Tänään annan teille esimerkin siitä, kuinka yhdistää hyödyllinen ja miellyttävä valmistamalla herkullista ja herkkää lisuketta, joka tyydyttää maku ja hyödyttää kehoamme. Tämän päivän kohokohta on ohdake (Cynara cardunculus), sama kasvi josta uutetaan fytokompleksi, joka kykenee juoksuttamaan maitoa (vihannesjuoho). Keittiössä käytetään varren herkkiä osia ja lehtien kylkiluita: tänään ehdotan sinulle paahdettuja grillattuja kardooneja.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 73 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 g puhtaita ohdakkeen kylkiluita
- 500 ml maitoa
- 40 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- q.s. suolaa
- q.s. pippurista
- 1 raastettu muskottipähkinä
- 50 g raastettua parmesanjuustoa
- 20 g korppujauhoja
- 20 g voita (pannulle)
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vuoka
- Veitsi
- Uunipelti
- Raastin
Valmistautuminen
- Valmista kulho vedellä ja sitruunamehulla.
Mihin sitruunaa käytetään?
Ohdakkeet, kuten artisokat, taipuvat mustamaan kädet ja hapettumaan nopeasti: luonnollisen hapettumisprosessin hidastamiseksi suosittelemme sitruunan käyttöä.
Suojataksesi käsiäsi mustumiselta suosittelemme myös lateksikäsineiden käyttöä.- Puhdista ohdakkeiden kylkiluut. Erota pään kylkiluut ja poista lehdet. Leikkaa kylkiluut noin 10 cm pitkiksi paloiksi ja jos ne ovat erityisen suuria, leikkaa ne pituussuunnassa.
- Poista jokaiselta rannikkokappaleelta kovia ja puumaisia filamentteja terävällä veitsellä tai vihanneskuorimella (suositus). Kun kylkiluut on puhdistettu, upota ohdakkeet happamaan veteen.
- Huuhtele ohdakkeet juoksevassa vedessä.
- Kuumenna kattila täynnä vettä kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, suola kevyesti ja lisää ohdakkeet: keitä noin tunti tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ohdakkeet vedestä ja peitä kalvolla.
- Valmista bechamel. Kuumenna kattilassa noin 400 ml maitoa, lisää suolaa ja pippuria, mausta muskottipähkinällä ja kiehauta. Samaan aikaan liuotetaan jauhot (tai muu tärkkelys) jäljelle jääneeseen 100 ml: aan maitoa. Heti kun kattilassa oleva maito alkaa kiehua, lisää liuennut tärkkelys ja jatka sekoittamista, kunnes oikea tiheys on saavutettu. Sammuta lämpö ja mausta raastetulla parmesaanijuustolla.
- Voitele uunivuoka hieman voilla ja ripottele korppujauhoja. Kerää keitetyt ohdakeen varret ja peitä béchamel. Luo siis pari päällekkäistä kerrosta. Viimeistele béchamel ja ripottele päälle hieman raastettua leipää.
- Peitä vuoka alumiinifoliolla ja paista 180 ° C: ssa 20 minuuttia. Poista alumiini pannulta ja paista vielä 5 minuuttia grillitoiminnon avulla.
Nopeuttaa aikoja
Kartonkeja on mahdollista ruskistaa mikrossa. Peitä tässä tapauksessa ohdakkeet kalvolla (sopii ruoanlaittoon) ja keitä 900 W: ssa 7 minuuttia. Poista sitten kalvo pannulta ja paista vielä 3 minuuttia mikroaaltouunissa yhdistetyssä mikro + grillitoiminnossa.- Ota ohdakkeet uunista ja tarjoile lämpiminä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Miellyttävän katkera maku ja lihainen rakenne voitti minut! Niille, joilla on makea hammas, suosittelen rikastamaan cardoons au gratin kinkku- tai pilkkupalasilla! Vaihtoehtona uunissa valmistamiselle voit paistaa ne öljyllä, suolalla ja pippurilla ja maustaa lopuksi runsaalla persiljalla.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Leivonnaiset Cardoons Gratin ja Béchamel ovat lisuke, joka on rikastettu riittävällä energialla, mutta ei kaloreimpaa kuin mikään muu maustettu. Kalorit tulevat pääasiassa lipideistä, hiilihydraateista ja lopulta proteiineista. Ei ole paljon kuituja annosta kohti, samoin kuin kolesteroli. Rasvahapot ovat yleensä tyydyttyneitä.
Leivonnaiset Cardoons Gratin ja Béchamel sopivat kaikenlaiseen ruokavalioon, paitsi keliakian ja laktoosi-intoleranssin vastaiseen ruokavalioon. Keskimääräinen annos on noin 80-150 g (60-110 kcal).
