Vaikka ravintokuiduilla ei ole ravitsemuksellista merkitystä, ne ovat erittäin tärkeitä ihmisten terveydelle: nämä aineet ovat itse asiassa osittain tai kokonaan fermentoituneet paksusuolen bakteerifloorasta; erityisesti kun ne otetaan yksinään, ravintokuidut ovat fermentoitua suuremmissa osissa kuin silloin, kun ne otetaan yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa.
, hemiselluloosa, ligniini *) kykenevät sisällyttämään huomattavan määrän vettä. Tämän arvokkaan ominaisuuden ansiosta ne suorittavat erilaisia ja tärkeitä toimintoja:- Ne lisäävät ulosteiden tilavuutta ja painoa ja siten
- Ne nopeuttavat suoliston motiliteettia lyhentämällä ulosteen kuljetusaikaa.
Nämä toiminnot tekevät liukenemattomista ravintokuiduista kykeneviä korjaamaan ummetusta, estämään divertikuloosia ja jopa vähentämään paksusuolen syövän riskiä.
(*): täsmällisyyden vuoksi ligniini ei ole polysakkaridi eikä sellaisenaan, toisin kuin muut ravintokuidut, kuulu hiilihydraattien luokkaan.
(pektiinit, ikenet, limat) muodostavat hyytelömäisen massan vedellä, joka:- Sillä on tyydyttävä voima, koska se venyttää mahalaukun seiniä ja stimuloi mekaanisia reseptoreita, jotka ovat vastuussa kylläisyyden tunteen välittämisestä aivoihin;
- Se vähentää ruoansulatuskanavan tuotteiden imeytymistä suolistosta ja poistaa ne osittain kehosta. Tästä syystä liukoisia ravintokuituja käytetään laihdutusruokavalioissa, diabeteksen (vähentää sokereiden imeytymistä) ja hyperlipidemioiden (vähentää rasvojen ja kolesterolin imeytymistä) ruokavaliohoidossa, sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä ja kalsuloosissa. sappirakon.
Lisätietoja: Ravintokuidun ylimäärä: vaikutukset
On myös suositeltavaa suosia elintarvikkeissa olevia kuituja. toisin sanoen on hyvä saada päivittäinen kuituannos suoraan ruoasta.
Näin toimimalla on mahdollista hyötyä astioiden erilaisten hivenaineiden synergistisestä vaikutuksesta.
Taloudellista kysymystä ei myöskään pidä aliarvioida, koska kuidun lisäravinteiden kustannukset ovat vähäiset.
Jos päätät lisätä ruokavalion kuitupitoisuutta, on hyvä tehdä se vähitellen, jotta vältetään ruoansulatuskanavan ongelmat (turvotus, ripuli, ilmavaivat jne.).
Kuidut on otettava yhdessä runsaan veden kanssa, koska kuten olemme nähneet, niiden kaikki mielenkiintoiset ominaisuudet liittyvät kykyyn imeä ja pitää nesteitä; jos niitä on vähän, halutut hyödylliset vaikutukset vähenevät huomattavasti ja joissakin tapauksissa on olemassa riski saada päinvastainen vaikutus kuin toivotulla.
On hyvä välttää kuitujen ottamista yhdessä lääkkeiden kanssa, koska ne voivat häiritä eri vaikuttavien aineiden imeytymistä suolistosta.
Lopuksi on erittäin tärkeää yhdistää kuitupitoisuus ruoan kaloreihin, jolloin vältetään kalorien ylimäärän syntyminen, itse asiassa, jotta saadaan paljon kuitua, on mahdollista lisätä enemmän kaloreita kuin on tarpeen.
Tästä syystä otettiin käyttöön seuraava parametri:
Kuituindeksi (IF) = (FIB / CAL) x 100
missä se on:
FIB = g kuitua 100 grammassa ruokaa
CAL = kaloreita 100 grammassa ruokaa
Katsotaanpa esimerkkiä selventääksemme hieman ajatuksiamme näistä tiedoista:
Jos haluat ottaa 20 g kuitua, tarvitset:
- 555 g sikuria (vain 55 Kcal)
tai:
- 68 g All Bran (187 Kcal).
Yhteenvetona voidaan todeta, että niiden, jotka haluavat laihtua, on saatava kuitua pääasiassa vihanneksista sen sijaan, että turvautuisi liialliseen kulutukseen maissihiutaleet.
Lisätietoja: Fiber Richer in Fiber
