Hiilihydraattivarat ihmiskehossa
Hiilihydraatit sekä yksinkertaiset että monimutkaiset luokitellaan niiden saatavuuden mukaan. Kaikki ravintoaineet, joita keho voi käyttää, määritellään saatavilla oleviksi; päinvastoin niiden, joita ei ole saatavilla, käyttö estää ruoansulatuksen, imeytymisen tai aineenvaihdunnan vaikeudet.
Toisaalta kehon lipidikerrostumat ovat paljon runsaampia: hyvässä fyysisessä kunnossa olevalla yksilöllä on itse asiassa noin 12 kg rasvaa, mikä tarvittaessa voi vapauttaa jopa noin 100 000 Kcal.
"Organismi" mieluummin "kerää energiavarastoja lipidien kuin hiilihydraattien muodossa kahdesta syystä: ensinnäkin siksi, että lipidit ovat energisempiä (9 Kcal / g vastaan 4 Kcal / g hiilihydraatteja); lisäksi vettä on hyvin vähän läsnä rasvakertymissä.
Hiilihydraattien toiminnot
Hiilihydraattien, joita kutsutaan myös hiilihydraateiksi tai hiilihydraateiksi, ensisijaisena tehtävänä on tuottaa energiaa keholle, koska nämä ravintoaineet ovat ihanteellinen energia -alusta useista syistä.
- Ensinnäkin siksi, että niiden aineenvaihdunta ei muodosta välituotteita tai mahdollisesti haitallisia sivutuotteita, toisin kuin mitä tapahtuu muiden ravintoaineiden katabolian aikana. Itse asiassa ketonirungot muodostuvat lipideistä (asidoosi), proteiineista, ammoniakista (myrkyllinen) ja alkoholista, asetaldehydistä (joka on myös haitallista keholle).
- Jotkut kudokset (pääasiassa hermosto) käyttävät glukoosia valinnaisena energialähteenä. Vain pitkäaikaisen paaston olosuhteissa aivot käyttävät ketonikappaleita tyydyttääkseen energiantarpeensa.
- Hiilihydraattien saatavuus energia -substraattina säästää kehon proteiineja. Itse asiassa organismilla ei ole proteiinivarantoja, joita voitaisiin käyttää energiakäyttöön.
Kaikista näistä arvokkaista toiminnoista huolimatta hiilihydraatit eivät ole välttämättömiä ravintoaineita, ainakaan suppeassa mielessä. Itse asiassa organismi kykenee syntetisoimaan glukoosia eri aminohapoista, maitohaposta ja glyserolista glukoneogeneesiksi kutsutun metabolisen polun mukaisesti. Liian vähähiilihydraattinen ruokavalio aiheuttaa kuitenkin rasvan ja kudosproteiinien liiallista kataboliaa.
Liiallisen lipidien hapettumisen seurauksena on ketonikappaleiden kerääntyminen verenkiertoon. Nämä aineet syntetisoivat hepatosyytit alkaen rasvahappojen hapetuksen tuottamasta asetyyli-CoA: sta. Normaalioloissa ketonikappaleiden synteesi on minimaalista ja pieniä määriä eri kudokset, kuten lihakset ja sydän. ylimäärin ne kertyvät vereen (ketonemia) aiheuttaen asidoosia.Tämä ylimäärä poistuu virtsasta (ketonuria), mutta virtsaan kulkeutuessaan ketonikappaleet vetävät paljon vettä osmoosilla, mistä seuraa organismin kuivuminen.
Liiallinen proteiinin katabolia johtaa erilaisiin mutta yhtä vakaviin seurauksiin:
- rakenteellinen ja toiminnallinen alijäämä;
- ammoniakin muodostuminen (joka maksan on muutettava ureaksi ja poistettava virtsasta, mikä johtaa maksan ja munuaisten ylikuormitukseen);
- kehon kuivuminen.
Hiilihydraattien pitäisi saada 55-60% päivittäisestä kokonaisenergiasta, mutta määrä ei ole ainoa tärkeä parametri. 10% kalorien kokonaismäärästä).
Liiallisen hiilihydraattien kulutuksen kielteiset seuraukset ovat moninaiset. Ensinnäkin, kun otamme käyttöön liikaa hiilihydraatteja, kehomme lisää kykyä hapettaa niitä. Siksi liiallinen hiilihydraattien saanti edistää energiankulutuksen kasvua, koska elimistö katabolisoi hiilihydraatteja suuremmalla nopeudella, mutta tämä väite on kuitenkin pätevä vain, jos lipidien saanti on samalla hyvin vähäistä.
Kun kulutetaan liikaa hiilihydraatteja, erityisesti yksinkertaisia (sokereita), veren glukoosipitoisuus nousee (hyperglykemia). Tämä tila edistää nopeasti haiman insuliinin eritystä. Tämä hormoni toimii yhtä nopeasti aiheuttaen aterian lipidien nopean kerääntymisen kerrostumiin, mikä selittää sen, miksi hiilihydraattien ja ylimääräisten lipidien samanaikainen saanti edistää jälkimmäisten kerääntymistä rasvavarastoihin.
Lisäksi insuliini estää lipidien mobilisoitumista rasvakertymistä ja edistää verensokerin nopeaa pääsyä rasvasoluihin ja lihaskuituihin.
Hypoglykemia, joka seuraa glukoosin pääsyä rasva- ja lihassoluihin, aiheuttaa nälkää ja johtaa muun ruoan nauttimiseen. Tästä syystä on hyvä suosia elintarvikkeita, joilla on alhainen glykeeminen indeksi.
JATKA: "glykeeminen indeksi"
