Tervetuloa My-personaltrainerin keittiöön, joka on tänään ottanut itämaisen keittiön naamion. Tänään on siis toinen tyypillinen japanilainen resepti: Tamagoyaki. Se on eräänlainen uudelleenkäytetty omletti, joka on kääritty itsekseen ja jota voidaan pitää lautasena itsessään tai sushin valmistuksen ainesosana. Mennään keittiöön!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 168 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
1 rulla Tamagoyakia
- 180 g (3 keskikokoista) munaa
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus sokeria
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 nuppi voita tai 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Pannu, jonka halkaisija on 24 cm
- Sauvat tai kauha
- Läpinäkyvä kalvo
- Haarukka tai vispilä
Valmistautuminen
- Kuori munat ja yhdistä ne kulhoon. Vatkaa munat nopeasti yhteen ruokalusikallisen tai kahden soijakastikkeen, ripauksen suolaa ja hieman sokeria kanssa.
- Kuumenna samalla pannu (halkaisija 24 cm) ja voitele se tipalla öljyä (tai voita).
- Kaada puolet vatkatusta kananmunasta pannulle ylläpitäen kohtalaista ja voimakasta liekkiä: anna munakastikkeen hyytyä.
- Heti kun omeletti kovettuu (noin 1 minuutin kuluttua), aloita sen rullaaminen lastalla tai tikuilla varoen, ettei se rikkoudu.
- Jätä omeletin läppä rullaamaan ja lisää sitten loput vatkatut munat (jotka tarttuvat jo muodostetun omeletin läpään).
- Muna jähmettyy nopeasti: tässä vaiheessa rullaa se kokonaan.
Tiesitkö että
Normaalisti Tamagoyaki leikataan ohuiksi viipaleiksi ja käytetään sitten sushin koristeluun (esim. Nigirin valmistukseen).
On olemassa toinenkin omeletti (nimeltään fukusazushi), jota käytetään usein nori -merilevän korvikkeena sushin valmistamiseen.- Ota omlettirulla pannulta ja aseta se kalvopäällysteen päälle. Kääri Tamagoyaki kalvolle ja anna sen jäähtyä kokonaan ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
- Leikkaa Tamagoyaki poikittaisiksi viipaleiksi ja käytä nigirin koristeena. On myös mahdollista saada 4 vaakasuoraa nauhaa ja käyttää niitä muiden japanilaisten kulinaaristen valmisteiden, kuten futomakin ja hosomakin, täytteenä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kutsu sitä tamagoksi tai dashimakiksi, kuten haluat: tosiasia on, että Tamagoyaki on klassinen japanilainen omeletti-omeletti! Nyt voit itse päättää, miten sitä käytetään: se on ihanteellinen sushin valmistukseen, mutta on myös herkullista upottaa soijakastikkeeseen.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Japanilainen omletti tai Tamagoyaki on kokonaisiin muniin perustuva ruoka; tästä syystä sille on ominaista korkea kolesterolipitoisuus. Se ei tarjoa suuria määriä hiilihydraatteja tai kuituja ja proteiinipitoisuus (jolla on korkea biologinen arvo) on huomattava. Vaikka rasvaprofiili on hyvä, omeletti ei ole sopivaa ruokaa hyperkolesterolemiasta kärsivän potilaan ravitsemukseen. Sillä ei ole muita vasta -aiheita, ja se voidaan kontekstoida (kohtuullisesti) minkä tahansa ruokavalion yhteydessä.
Japanilaisen omeletin tai Tamagoyakin keskimääräinen annos on vaihteleva, koska se täydentää muita paljon kehittyneempiä valmisteita.
