Tutkimalla mielikuvituksessa erilaisia Euroopan ja Euroopan ulkopuolisia maita löydämme erilaisia ruokailutottumuksia ja uusia (mielenkiintoisia) reseptejä.Tänään haluaisin kiinnittää huomion tiettyyn Libanonista ja Syyriasta peräisin olevaan leipään, joka on tyypillistä Lähi -idän keittiölle. Puhun PITA -leivästä, jota ei yllättäen kutsuta myös Syyrian leipäksi ja libanonilaiseksi leiväksi. sekoitus vehnäjauhoja, vettä, suolaa ja hapantaikinaa tai hapantaikinaa.Erinomainen piirre on poikkeuksellinen pehmeys ja rapean pintakuoren puuttuminen. Käännetään hihat ylös.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 217 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
6 pitalle
- 250 g Manitoba -jauhoja
- 150 g valkoista jauhoa tyyppiä 00
- 40 g kuivattua äitihiivaa
- Noin 280 g vettä
- 5 g sokeria
- 6 g suolaa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Harjata
- 1 lusikka ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 2 ruokalusikallista vettä
Tarvittavat materiaalit
- Leivonnaiset
- Iso kulho
- Puinen kauha
- Lateksikäsineet (valinnainen)
- Seula
- Kaulin
- Leivinlevyt
- Leivinpaperi
- Läpinäkyvä kalvo
Valmistautuminen
- Siivilöi jauhot ja yhdistä ne kulhoon. Lisää kuivattu äitihiiva ja sokeri, mikä on välttämätöntä hapatuksen edistämiseksi. Sekoita jauheet.
Vaihtoehtoisesti
On mahdollista korvata kuivattu äitihiiva 10 g: lla tuoretta panimohiivaa tai 3 g: lla kuivaa panimohiivaa.- Lisää ekstra -neitsytoliiviöljy, suola ja niin paljon vettä kuin tarvitaan (noin 280 ml), jotta saat tasaisen ja pehmeän taikinan.
- Anna taikinan levätä kulhossa pari tuntia tai kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut. On suositeltavaa peittää kulho elintarvikekalvolla: kaikki ilmavirrat voivat itse asiassa muuttaa hiivan käymisprosessia.
- Jaa taikina parin tunnin kuluttua 6 osaan ja hanki palloja. Rullaa jokainen pallo kaulalla, jolloin muodostuu 4-5 mm paksu levy.
- Aseta leipälevyt rasvapaperilla vuorattuun leivinpeltiin ja harjaa pinta tipalla öljyä ja hieman vettä.
- Anna kohota uudelleen 50-60 minuuttia.
- Kuumenna uuni 240 ° C: laita pitas uuniin ja kypsennä 8-10 minuuttia. Leivät eivät saa muuttua kultaisiksi, vaan pitää pörröiset, pehmeät ja valkoiset.
- Ota uunista ja anna jäähtyä ritilällä.
- Säilytä pitat tiiviisti suljetussa astiassa tai nailonpussissa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Pehmeytensä säilyttämiseksi "pita" on säilytettävä nailonpussissa tai astiassa, joka on hyvin suljettu ja suojattu ilmalta. Pita sopii erinomaisesti hummusen, kikherneiden ja seesaminsiemenvoiteen (tahina) kanssa valmistetun kastikkeen kanssa. Ja jos olet arabialaisen ja Lähi -idän leivän ystävä, kokeile myös happamattoman leivän (happamattoman leivän) reseptiä.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pita - arabialainen leipä - on vähärasvainen ja kolesteroliton leipä; kuidun saanti on keskisuurta kokonaisuutta Pita -arabialaista leipää ei ole keskipitkässä osassa ja sen käyttö johtuu puhtaasti ruokavalion subjektiivisesta rakenteesta.
