Lipidien toiminta kehossamme
Ihmisen ravinnossa kasvi- ja eläinperäisillä rasvahapoilla on myös ensisijainen rakenteellinen ja aineenvaihdunta.
Monien toimintojen joukossa mainitsemme:
ENERGIAN TUOTANTO: suuren vetyatomien määrän ansiosta jokainen molekyyli kehittää suuria määriä energiaa painoyksikköä kohden.Gramman rasvan hapettuminen kehittää itse asiassa 9 Kcal eli yli kaksinkertaisen määrän hiilihydraatteja ja proteiineja. Tästä syystä lipidejä käytetään pääasiallisena energia-substraattina levossa ja keskitason ja matalan intensiteetin toimintojen aikana (ne tarjoavat noin 80-90% levossa tarvittavasta energiasta). Kun fyysinen rasitus lisääntyy, rasvojen käyttö pysyy vakiona, mutta glukoosin ja lihasten glykogeenin kulutus kasvaa asteittain.
ENERGIAVARAUS: Toisin kuin hiilihydraatit, joiden varastot eivät voi ylittää 400/500 grammaa, rasvavarat ovat käytännössä rajattomat ja varmistavat jatkuvan energiansaannin myös pitkäaikaisen paaston aikana. Riittää, kun sanotaan, että yhden kilogramman rasvakudoksen hapettuminen kehittää noin 7800 kaloria, mikä mahdollistaisi 75 kg painavan miehen matkustaa yli 100 kilometriä jatkuvaa juoksua.
Glykogeeniin verrattuna rasvakudos on keskittynyt enemmän samaan massaan, koska se on köyhempi vedessä. Sen tiheys on kuitenkin pienempi kuin lihaksen, joten samalla painolla se vie enemmän tilavuutta.
SOLUMETABOLISMI: rasvat ja erityisesti fosfolipidit ja kolesteroli ovat solukalvojen peruskomponentteja. Ne osallistuvat fosfolipidikaksoiskerroksen muodostumiseen säätelemällä kalvon juoksevuutta ja läpäisevyyttä.
ANTIOXIDANT -TOIMINTA: fosfolipidit ja muut lipidimolekyylit suojaavat kehoamme vapaiden radikaalien aggressiolta, aineista, jotka ovat vastuussa useimmista rappeutumissairauksista, ikääntymisestä ja oletettavasti joidenkin syöpien muodoista.
Sydän ja maljakot: ne ovat sydän- ja verisuonijärjestelmää, veren hyytymistä, munuaistoimintaa ja immuunijärjestelmää säätelevien aineiden, kuten prostaglandiinien, tromboksaanien, prostasykliinin ja leukotrieenien, esiasteita (pääasiassa monityydyttymättömät rasvahapot).
Hormonaalinen sääntely: huonosta maineestaan huolimatta kolesteroli on sekä miesten että naisten steroidihormonien (testosteroni, progesteroni, estradioli, kortisoli) edeltäjä. Ei ole sattumaa, että naisilla liiallinen kehon rasvan väheneminen (alle 10-12%) liittyy yleensä kuukautiskierron muutoksiin, kuten dysmennoriaan, amenorreaan, viivästyneeseen kuukautiseen ja luun ongelmiin (varhainen osteoporoosi).
LIPOSOLUBLE VITAMINS: rasvat toimivat rasvaliukoisten vitamiinien kuljettajina; kolesteroli edistää sen imeytymistä osallistumalla sappisuolojen muodostumiseen; kolesteroli säätelee ultraviolettisäteiden vaikutuksesta D-vitamiinin synteesiä. Kehomme tarvitsee päivittäin vähintään 20 g rasvaa rasvaliukoisten vitamiinien kuljettamiseen. Tämä näkökohta on erittäin tärkeä, koska se osoittaa, kuinka rasvat säätelevät epäsuorasti lukuisia vitamiinien välittämiä aineenvaihduntatoimintoja.
HERMOJÄRJESTELMÄ: ne osallistuvat myeliinin muodostumiseen, joka suojaa hermoja ja mahdollistaa hermoimpulssin johtamisen. Välttämättömien rasvahappojen puute voi muuttaa vastasyntyneiden näkö- ja hermoston normaalia kehitystä. se takaa keskushermoston optimaalisen toimivuuden puuttumalla refleksien ja mielialan säätelyyn.
IHO: lipidit yhdessä proteiinien ja veden kanssa antavat iholle sen luonnolliset ominaisuudet, pehmeyden, joustavuuden ja joustavuuden. Lipidien väheneminen, joka tapahtuu spontaanisti talvikuukausina, suosii veden menetystä pinnallisen kiimaisen kerroksen läpi, mistä seuraa kuivuminen ja vähentyminen ihon kimmoisuutta.
TRAUMAN SUOJAUS: ne suojaavat niveliä ja elintärkeitä elimiä (sydän, maksa, selkäydin, munuaiset, perna, aivot jne.) Mahdollisilta traumoilta pitämällä ne muun muassa fysiologisessa asennossaan.
RUNKON MUOTOJEN MALLITUS: lipidit säätelevät rasvan varastointia tietyille kehon alueille, jotka vaihtelevat sukupuolen mukaan. Naisilla rasvan massa keskittyy yleensä lantion, pakaran, reiden ja vatsan alle napan alapuolelle (gynoidinen lihavuus).
Miehillä vallitsee androidityyppinen jakauma (rasvan massa, joka on keskittynyt kasvoihin, kaulaan, hartioihin ja erityisesti vatsaan napan yläpuolelle), mikä liittyy korkeampaan glykemian, triglyseridien ja verenpaineen määrään.
LÄMPÖERISTYS: rasva puuttuu kehon lämpösäätelyprosesseihin ja toimii todellisena eristäjänä, joka pystyy suojaamaan kehoa alhaisilta lämpötiloilta.
TYYNYYSMERKKI: rasvoilla on pitkällä aikavälillä suuri tyydyttävä voima ja ne viivästyttävät nälän alkamista. Itse asiassa ne vaativat ruoansulatusaikaa, joka vaihtelee 3-4 tunnista. Koska ruoka on kuitenkin pitkään mahassa, ne nopeuttavat sokereiden ja mätänemisproteiinien käymisilmiöitä, vähentävät ravintoaineiden imeytymistä ja stimuloivat epäsuorasti ruoan saantia.
ELINTARVIKKEET: ne parantavat elintarvikkeiden makua kannustamalla niiden kulutukseen.
Puutteelle, joka on harvinaista miehille, on ominaista: kuiva ja hilseilevä iho, kapinallinen impetigo, ekseemiset leesiot, peräaukon ärsytys, yleistynyt punoitus, usein suolen liikkeet, harjakkaat ja harvat hiukset ja trombosytopenia
Rasvat tai lipidit
Rasvojen toiminta
Rasvan tarve
Ei -hydratut kasvirasvat
