Tänään muutun hulluksi tiedemieheksi ja lumon sinut fantastisella kokeilulla: kaikki syötäväksi! Tavoitteeni on muuttaa Coca-Cola® kaviaariksi! Lyön vetoa, että olet avannut silmäsi auki "epäuskoisella ja kyseenalaisella ilmeellä! Tiedän myös, että ihmettelet:" mitä tämä sanoo? "Älä ole epäileväinen: tämä on molekyylikypsennyskurssi!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 36 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Väärennetylle kaviaarille
- 100 ml Coca-Colaa
- 2 g algiinihappoa
- 1,5 g ruokasoodaa
Ratkaisua varten
- 150 ml vettä
- 4 g kalsiumkloridia
Tarvittavat materiaalit
- Tarkkuusasteikko
- Upotussekoitin
- Ruisku ilman neulaa
- Erikokoisia kulhoja
- Siivilä tai kaviaarilusikka
Valmistautuminen
Alustavat käsitykset
Kaikki nesteet voidaan muuntaa palloksi. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi sekoita neste (joka voi olla mehu, siirappi tai smoothie) alginaatin kanssa; koko tiputetaan sitten kylläiseen veden ja kalsiumkloridin liuokseen.- Valmista kulhoon liuos, jolle pallotettava neste tiputetaan. Liuota sitten kalsiumkloridi kylmään veteen.
Mikä on kalsiumkloridi?
Se on luonnollinen katkera suola, joka tunnistetaan nimikirjaimilla E509. Se on elintarvikelisäaine, jota yleensä käytetään pH -säätäjänä ja aineena, joka pystyy parantamaan säilykkeiden koostumusta.- Kaada Coca-Cola® dekantterilasiin ja lisää algiinihappoa ja ruokasoodaa. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää 2 g natriumalginaattia. Sekoita tehosekoittimella. Odota hetki poistaaksesi kuplat.
Olkaamme selkeitä
Alginaatit ovat ruskealevistä uutettuja komponentteja: ne ovat polysakkarideja, jotka kykenevät määrittämään solujen joustavuuden.- Ota Coca-Cola®-seos ruiskulla ilman neulaa.
- Tiputa Coca-Cola® alginaatilla veden ja kalsiumkloridin liuokseen. Alginaatti, joka on kosketuksissa kalsiumionien kanssa, polymeroituu ja antaa elinvoiman palloille.
Miksi pallot ovat muovaamattomia?
Alginaatti, joka on kosketuksessa kalsiumionien kanssa, polymeroituu ja muodostaa nämä erityiset pallot, joita kutsutaan "pudotukseksi" tai "väärennetyksi kaviaariksi".
Natriumalginaatti muodostuu pitkistä ketjuista, joiden sivuilla on natriumia. Kosketuksessa veden ja kalsiumsuolojen liuoksen kanssa tapahtuu substituutio: natrium korvaa kalsiumin ja kaksinkertaisen valenssin vuoksi pitää kaksi ketjua yhdessä. Tällä tavoin erilaiset polysakkaridiketjut kietoutuvat toisiinsa muodostaen kankaan.- Jätä Coca-Cola®-tipat liuokseen noin 40 sekunniksi.
- Ota Coca-Cola®-pallot siivilällä tai lusikalla kaviaaria ja pese ne kulhossa puhtaalla vedellä kalsiumkloridin tyypillisen karvaan maun poistamiseksi.
- Jokainen saatu Coca-Cola®-pallo koostuu nesteestä ja geelipinnoitteesta. Mitä kauemmin pallot ovat upotettuina vesi- ja kalsiumkloridiliuokseen, sitä enemmän ilmiö etenee, ja vaarana on myös kiinteytyä pallojen ydin.
- Valuta väärennetty kaviaari vedestä ja tarjoile haluamallasi tavalla.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kuvittele, että tarjoat ystävillesi mukavan lasillisen Coca-Cola®-kaviaaria pizzan kanssa! Ja katso sitten heidän ilmaisuaan: he varmasti hämmästyvät yhden lempijuomansa alkuperäisestä muutoksesta!
Kokeile myös mansikan kaviaaria!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Coca Cola Caviar on makea ruoka, mutta ei kovin energinen, koska se on erittäin runsaasti vettä; se sisältää lähes yksinomaan yksinkertaisia hiilihydraatteja. Keskimääräinen annos vaihtelee, mutta ei yli 60-70 g (20-25 kcal).