Nutella
Nutella: yleistä tietoa ja historiaa. Koostumuksen, ainesosien, ravintoaineiden, Nutellan suositellun annoksen ja kontekstin määrittäminen ruokavaliossa. Nutellan ja kilpailukykyisten hintojen vertailu
Karamelli
Kaikki karamellista: miten karamelli valmistetaan? Kuinka monta lajia on olemassa? Miksi on pimeää? Se sattuu? Karamellin ravitsemukselliset ominaisuudet ja gastronomiset sovellukset
Granita: Ominaisuudet ja valmistelu
Granita: määritelmä, ainesosat ja reseptit. Kuinka formuloida sekoituksia ja tehdä hienoja slushes kotona. Graniitti- ja Gramolate -videoreseptit
Jam ja hillo
Marmeladi ja hillo: kotitekoinen tuotanto. Ravitsemukselliset ominaisuudet ja videoresepti: Mansikkahillo
Vaahtokarkki
Mitä Marshmallows ovat? Vaahtokarkit ja ruokavalio; Marshmallowsin ravitsemukselliset ominaisuudet. Paahdettu vaahtokarkki. Ruokahistoria
Agave -siirappi
Agave -siirappi: Onko se hyvä vai huono terveydellesi? Ravitsemuksellinen kuvaus ja koostumus. Tyypit ja kulinaariset käyttötavat. Johdanto tuotantoon
Cantucci tai Cantuccini: ravitsemus ja ruokavalio
Mitä Cantucci on? Yleisyyksiä perinteisistä toscanalaisista kekseistä. Ravitsemukselliset ominaisuudet. Lyhyt resepti ja videoresepti. Tausta
Chantilly kerma
Chantilly -kerma: historiallisia muistiinpanoja, nimikkeistön virheitä ja reseptien väärinkäsityksiä. Voiteet, jotka muistuttavat chantillyä ja ravitsemuksellisia vaikutuksia chantillyn ja diplomaattisen kerman välillä
Käsityöläinen jäätelö - rasvaton kiintoaine ja kuiva jäännös
Rasvattomat maidon kiintoaineet (S.L.N.G.) käsityöjäätelössä: mitä ne ovat? Mihin tarkoitukseen ne ovat? Missä määrin niitä on? Kuiva jäätelöjäännös: mikä se on?
Sokeroidut hedelmät: ravitsemukselliset ominaisuudet, rooli ruokavaliossa ja käyttö keittiössä
Mikä on sokeroitu hedelmä? Ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttö sokeroidussa ruokavaliossa. Sokeroitujen hedelmien resepti ja tuotanto
Mascarpone -kerma: ravitsemukselliset ominaisuudet, rooli ruokavaliossa, hygieeniset näkökohdat ja sen valmistaminen
Mikä on Mascarpone Cream? Ravitsemukselliset ominaisuudet ja ruokavalion rooli. Hygieeniset näkökohdat, kuvaus ja valmistelu
Tukos ja hillo - Lainsäädäntö ja asetukset
Marmeladi ja hillo: määritelmä ja voimassa olevat määräykset. Eri tyyppien väliset erot. Sallitut ja valinnaiset ainesosat
Marsipaani
Mikä on marsipaani? Yleisiä asioita marsipaanin ruoasta, reseptistä ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista. Koostumus per 100 g marsipaania
Sokerikakku
Sienikakku: Mikä se on? Menetelmä. Videoresepti: Kotitekoinen pehmeä sokerikakku. Tärkeitä metodologisia tekijöitä. Ravitsemukselliset ominaisuudet
Murotaikina: reseptit, ravitsemukselliset ominaisuudet ja rooli ruokavaliossa
Mikä on murotaikina? Kuvaus murotaikinan ainesosista ja resepteistä. Ravitsemukselliset ominaisuudet ja rooli murokeksi -ruokavaliossa
Jäätelön valmistus - pastörointi, kypsyminen, kermaaminen
Miten jäätelö valmistetaan? Työkalut ja vaiheittainen valmistus: seoksen pastörointi ja kypsyminen, jäätelön kermaaminen ja kiinteyttäminen
Hienosokeri
Jauhemaisen sokerin kuvaus. Mistä se on tehty? Miten se tuotetaan? Sisältääkö tomusokeri vain sokeria tai muita ainesosia? Kulinaariset käyttötavat ja ravitsemukselliset ominaisuudet
Lihahyytelö
Aspic: gelatiinipohjainen valmiste. Makea ja suolainen mehukas alkupaloja ja ruokia varten. Aspic -hyytelöintijärjestelmä ja ainesosat, ehdotuksia formulaatioon. Tunnettuja ja laajalle levinneitä aspikkeja
Kaakaokeksit - ravitsemukselliset ominaisuudet
Kaakaokeksit: Yleistä ruoasta. Ravitsemusominaisuudet: Ovatko ne kaikki samat? Miten reseptit voivat vaihdella? Uteliaisuus
Kookoskeksit
Kookoskeksit ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Kuinka monta kookoskeksityyppiä on olemassa? Mitä kookospohjaista tuotetta käytetään?
