Illallinen ystävien kanssa ja nolla ideoita ruoanlaittoon? Ehkä tälläkin kertaa voisin suositella jotain mielenkiintoista. Jos pidät lihavartaista, mutta et halua pudota banaaliin, ehdotan hyvin, hyvin erityistä vaihtoehtoa. Nyt tunnet minut: rakastan makean ja suolaisen vastakohtia. Lihaa ja hedelmiä (erityisesti aprikooseja) se ei ole kaikki: lisäkastikkeena teemme avokadovoiteen, joka - mielestäni - sopii jumalallisesti valitsemieni lihanleikkeiden kanssa.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 103 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
4 vartaalle
- 80 g (4 kpl) porsaan ulkofileetä
- 80 g (4 kpl) kalkkunaa
- 80 g (4 kpl) vasikanpähkinää
- 80 g (1 keskikokoinen) kanamakkaraa
- 180 g (2 isoa) aprikoosia
- q.s. suolaa
- q.s. pippurista
Guasacaca -kastikkeelle
- 150 g (puolet) avokadoa
- 2 rkl etikkaa
- 1 tikku selleriä
- 80 g kuparisia tomaatteja
- 100 g paprikaa
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Maceran vuoksi
- puoli kupillista käsittelemätöntä sitruunamehua
- 50 ml kuivaa valkoviiniä
- 1 tl mausteita paistamiseen
- 1 oksa rosmariinia
Tarvittavat materiaalit
- 4 oksaa rosmariinia
- Erikokoisia kulhoja
- Pannu kannella
- Upotussekoitin
- Ruoan leikkuulauta
- Terävä veitsi
- Kauha
Valmistautuminen
- Leikkaa sianliha, kalkkuna ja kananrinta melko säännöllisiksi neliöiksi. Jaa kanamakkara 4 osaan.
- Valmista marinointineste kaatamalla kuiva valkoviini, sitruunamehu, rosmariinioksa ja paahdetut mausteet suureen kulhoon.
- Liota lihaa 30 minuuttia.
- Valmista sillä välin mukana oleva kastike. Leikkaa avokado pituussuunnassa ja poista keskikivi. Kuori puolet siitä ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Puhdista myös selleri, pippuri ja tomaatti ja leikkaa sitten kaikki vihannekset pieniksi paloiksi.
- Kaada selleri, avokado, etikka, tomaatti, pippuri ja öljy tehosekoittimeen, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita kaikki, kunnes saat kastikkeen.
Tiesitkö että
Ehdotettu kastike on Venezuelan Guasacaca -kastikkeen tulkinta, joka sopii erinomaisesti grillatun ja grillatun lihan kanssa. Edellä kuvattujen ainesosien lisäksi guasacaca -kastikkeen alkuperäinen resepti sisältää myös valkosipulin ja sipulin lisäämisen.- Leikkaa 2 isoa aprikoosia 8 osaan. Poista muutama rosmariinin lehti neljästä oksasta, jättäen nippu sen päähän: lehdettömät oksat toimivat lihan hammastikuna.
- Poista liha marinointinesteestä 30 minuutin kuluttua.
- Vartakaa kanan, kalkkunan, vasikanlihan ja makkaranpalat rosmariinioksilla, vuorotellen jokainen lihapala kahdeksannen aprikoosin kanssa. Jatka näin, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
- Mausta vartaat suolalla ja pippurilla.
Oikea ajatus
Jos haluat lävistää lihan paremmin rosmariinioksilla, on suositeltavaa puhkaista jokainen pala terävällä hammastikulla.- Kuumenna kattila liedellä: kun se on erittäin kuuma, ruskista 4 vartaaa lisäämättä öljyä, voita tai muita mausteita.
- Kypsennä liha joka puolelta korkealla lämmöllä, poista se maseraatioliuoksella ja alenna lämpöä, jotta liha kypsyy myös keskellä. Se kestää noin 10-15 minuuttia.
- Tarjoile lihavartaat avokado- ja sellerikastikkeen kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Vain 15 minuutin kuluttua vartaat ovat valmiita tarjoiltavaksi ja yllättämään vieraasi. Nopea, halpa ja aina tehokas: erinomainen eksoottinen muunnelma klassisista lihavartaista.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Lihavartaat avokadokastikkeella ovat ruokalaji, jossa on lisuke. Kastike mukaan lukien, avokadokastikkeella varustetut lihavartaat EIVÄT ole liian kaloreita, vaikka suurin osa kaloreista tulee lipideistä; kolesterolia on kohtuullisesti ja proteiineilla (runsaammin, mutta ei liikaa) on korkea biologinen arvo. Sokerit (fruktoosi) tulevat hedelmistä ja vihanneksista. Vartaiden keskimääräinen annos avokadokastikkeessa on 200-300 g (205-310 kcal).
.jpg)
