Ihana päivä jouluna?
Panettone, pandoro, kaikenlaisia joulukeksejä: mitä muuta ei voi jättää pöydälle tänä juhlapäivänä? Sanoisin, että makea loki! Se on tyypillinen jälkiruoka ranskalaisesta jouluperinteestä, josta on nyt tullut osa meidänkin!
Ehdotan sitä kastanjakerman täytteellä ja suklaapinnoitteella! Oletko utelias tietämään, mikä se on?
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 292 KCal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Sokerikakulle (evästeen taikina)
- 300 g (5 keskikokoista) munaa
- 1 ripaus suolaa
- 1 vanilliinipihvi
- 75 g riisijauhoa
- 75 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 150 g + 40 g (ripottele) sokeria
Peittää
- 300 g suklaata ganachea
Täytettä varten
- 200 g kastanjakermaa
- 40 ml maitoa
- 200 g Chantilly -kermaa tai tuoretta kermaa
Tarvittavat materiaalit
- 1 pellavakangas
- Leivinpaperi
- Leivinpelti
- Sähköinen käsisekoitin
- Lasta
- Terävä veitsi
- Haarukka koristeluun
- Vati
- Puinen kauha
- 1 siivilä
Valmistautuminen
- Valmista rullattu sokerikakku (keksitaikina). Sekoita munat, sokeri, vanilliini ja ripaus suolaa sähkövatkaimella pitkään (vähintään 10-15 minuuttia): seoksen on oltava erittäin pehmeää.
Huomio
Erittäin pehmeän sokerikakkulevyn saamisen salaisuus on munien sekoittaminen sokerin kanssa pitkään!- Lisää hitaasti kaksi jauhoa (riisi ja vehnäjauho) muna- ja sokeriseokseen sekoittaen kaikki puulusikalla tai lastalla. Tämän toimenpiteen aikana on suositeltavaa lisätä ilmaa seokseen, jotta se olisi mahdollisimman pehmeä.
- Kaada saatu vaahto leivinpaperille, joka on vuorattu sopivalla rasvalla.
- Paista seosta 200-asteisessa uunissa 6-7 minuuttia.
Huomio
Kakun pinta ei saa muuttua ruskeaksi!- Levitä sillä välin 40 g rakeista sokeria pellavakankaan pinnalle: tämä toimenpide on tärkeä, jotta sienikakku ei tartu kankaaseen.
- Käännä kuuma sokerikakku sokerilla ripotetun pyyhkeen päälle. Poista leivinpaperi varovasti ja anna jäähtyä 15 minuuttia peittämällä se toisella kankaalla tai leivinpaperilla.
- Valmista sillä välin täyte: sekoita kermavaahto (tai Chantilly -kerma) kastanjakerman kanssa, kunnes seos on pehmeää.
- Kostuta sokerikakku maidon kanssa.
- Täytä sokerikakku runsaalla kerroksella kastanjakermaa jättäen reunat peittämättä.
- Pyöritä täytetty sokerikakku itsestään alkaen lyhyimmästä sivusta.
- Anna rullalle jäähtyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, jotta ainekset tiivistyvät: tällä tavalla tukin leikkaaminen on helpompaa.
- Leikkaa rullan päät terävällä veitsellä noin 5-7 cm paksuiseksi.
- Siirrä kaksi "runkoa" rullan vastakkaisille puolille ikään kuin muodostaisi puun oksan.
- Peitä tukin koko pinta suklaan ganachella ja tee koristeet haarukalla haluamallasi tavalla. Halukkaat voivat parantaa tukin estetiikkaa käyttämällä putkipussia (tai leivonnaisruiskua) tähtiputken kanssa.
- Tarjoile hyvin kylmänä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Jos et tiedä, mitä antaa ystävällesi tai sukulaisellesi jouluksi, käsillä valmistettu tukki voi olla erittäin makea idea! Ja sitten tarjoiltuna pöydälle, tämä tukki on tyylikäs ilo, jota kukaan ei voi sanoa ei (edes suuren juhlan jälkeen).Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Voi-vapaa joulutronchetto on kevyempi versio perinteisestä talvijälkiruoasta. Sille on ominaista huomattava energiapanos, joka saadaan pääasiassa hiilihydraateista; lipidejä on myös hyvin läsnä, kun taas proteiineja ei ole paljon. Rasvojen hajoaminen on tyydyttyneiden hyväksi; kolesteroli on korkea ja kuitujen puute. Tämä jälkiruoka EI sovellu ruokavalioon ylipainoa ja aineenvaihduntasairauksia vastaan.
