Myös tänä vuonna päätin juhlia Italian vapauttamisen vuosipäivää teemalla: kolmivärinen pasta! Jos luulet, että ajatukseni on tarjota sinulle klassinen penne tomaatin, mozzarellan ja basilikan kanssa, olet väärässä! Mieti jotain houkuttelevampaa: vihreä fettuccine raketilla, tomaattikastikkeella ja juustokastikkeella.Värien ja maun voitto, joka tuoksuu vapaudelle!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 123 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pastalle
- 150 g valkoista jauhoa tyyppiä 00
- 150 g uudelleen jauhettua durumvehnän mannasuurimoa
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 100 g raketti
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Kastiketta varten
- 130 g makeaa gorgonzolaa
- Q.b. chilistä
- Q.b. suolaa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 600 g kirsikkatomaatteja
- Noin 50 ml maitoa
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kulhoja
- Vuoka
- Leivonnaiset
- Läpinäkyvä kalvo
- Pastakone tai kaulin
- Veitset
- Upotussekoitin
- Puiset lusikat
- Seula
- Haarukka
Valmistautuminen
- Valmista vihreä pasta raketilla. Yhdistä sekoittimen lasissa raketti ja kaksi munaa. Sekoita kaikki lisäämällä ruokalusikallinen öljyä, kunnes saat puolipaksun kerman.
- Siivilöi kulhossa valkoiset jauhot ja jauhettu durumvehnän mannasuurimot. Lisää jauhojen keskelle raketti kerma ja vaivaa ainekset käsin, kunnes saat pehmeän mutta ei tahmean taikinan. Lisää tarvittaessa mannasuurimoa.
- Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä 30 minuuttia, jotta taikina rentoutuu.
- Rullaa taikina puolen tunnin kuluttua kaulaksi tai pastakäärintäkoneella ohuiksi levyiksi.
- Hanki sitten fettuccine, tagliatelle tai pappardelle makusi mukaan.
Vaihtoehtoisia ideoita
Vaihtoehtona lasagneelle taikinaa voidaan käyttää erilaisten muotojen saamiseen, kuten esimerkiksi: farfalle, strozzapreti tai orecchiette.- Valmista peruskastike kirsikkatomaatin kanssa. Leikkaa kirsikkatomaatit viipaleiksi ja kuullota niitä pannulla öljyn, suolan ja chilin kanssa. Säilytä korkea liekki, jotta tomaatit ruskistuvat. Keitä 3-4 minuuttia. Peitä kannella ja anna lämmetä.
- Kiehauta runsaasti vettä ja lisää kevyesti suolaa. Kasta pasta ja keitä 1-2 minuuttia tai kunnes se on al dente. Kypsennysaika riippuu taikinan paksuudesta.
- Samaan aikaan kuumenna maito varovasti ja sulata gorgonzola (makea tai mausteinen) siinä usein sekoittaen.
- Valuta pasta haarukalla ja kaada tomaattikastikkeeseen. Anna maustua muutama minuutti.
- Aseta juustokastike tarjoiluvuoan pohjalle (pidä lusikallinen syrjään) ja aseta sitten vihreä pasta kirsikkatomaatin keskelle. Täydennä tuoreita raketinlehtiä ja muutama tippa gorgonzola -kastiketta.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tällainen ruokalaji on juuri se, mitä tarvitaan muistamaan Italian vapautuminen natsi -Saksan miehityksestä: tuoksujen, värin ja raikkauden voitto!
Ja juhlimaan jälkiruoka, ehdotan Torta Italiaa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOMIO! Tuore munapasta on ruoka, joka imee vähän vettä kypsennyksen aikana; mutta sivun ravitsemuksellisessa käännöksessä EI oteta huomioon nesteiden kertymistä, minkä pitäisi vähentää eri ravintoaineiden ravitsemuspitoisuutta.
Pasta Tricolore on ei liian kalorinen ensimmäinen ruokalaji, jonka energian yleisyys johtuu lipideistä, jota seuraa hiilihydraatit ja lopuksi proteiinit. Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, kolesteroli on merkittävä ja kuitu on hyvin läsnä. Pasta Tricolore on ruoka, joka ei kelpaa keliakian, laktoosi -intoleranssin ja vegaanin ruokavalioon.
Keskimääräinen annos on noin 300 g (370 kcal).
.jpg)
