Tänään on hauskaa valmistaa ranskalaisia kuoren muotoisia makeisia: tarkoitan kuuluisia Madeleineja, joita kutsutaan myös petit madeleineiksi tai madeleinetteiksi (nimi on peräisin niiltä, jotka keksivät nämä herkut). Vuosien saatossa resepti on läpikäynyt lukuisia tulkintoja: on niitä, jotka maustavat ne vaniljalla, toiset kaakaolla, jotka lisäävät suklaalastuja Löydä kevyt ehdotukseni (ilman voita) lusikallisen jogurtin kanssa: se ei petä sinua.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 314 KCal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
50 pienelle madeleineelle
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 1 ripaus suolaa
- 150 g valkoista jauhoa tyyppiä 00
- 40 g jogurttia
- 50 ml maissiöljyä
- Muutama tippa mantelin makua
- Kuori käsittelemättömiä appelsiineja
- 20 g hunajaa
- 80 g sokeria
- 8 g leivinjauhetta
Tarvittavat materiaalit
- Madeleine -muotit
- Sähköiset ruoskat
- Vaaka painaa ruokaa
- Sac à poche
- Seula
Valmistautuminen
- Kuori munat ja kerää ne sähkövatkaimen astiaan yhdessä sokerin, hunajan, appelsiininkuoren ja mantelin kanssa. Työskentele vaahdossa 10 minuuttia.
- Lisää tässä vaiheessa maissiöljy ja jogurtti munankermaan ja jatka työskentelyä sähkövatkaimella.
Tiesitkö että
Alkuperäinen resepti madeleineille sisältää voin käyttöä, joka korvataan öljyllä ja jogurtilla.Mantelin maku voidaan muuttaa ja korvata vaniljalla.- Lisää ripaus suolaa, jauhoja ja leivinjauhetta: sekoita kunnes saat kerman ilman paakkuja.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen (tila: tuuletettu) ja paista noin 10 minuuttia.
- Siirrä taikina leivonnaispussiin, jotta se on helpompi jakaa muotteihin.
- Aseta madeleine -muotit leivinpaperille.
- Täytä kuorimaiset muotit leivonnaispussin avulla reunaan asti.
- Laita uuniin ja paista 180 ° C (tila: tuuletettu) 10 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
- Poista makeiset varovasti muotteista ja anna jäähtyä.
- Madeleinit ovat valmiita: ne voidaan säilyttää tinarasiassa 3-4 päivää.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Paras tapa maistaa niitä? Ne sopivat täydellisesti makeaksi iltapäivävälipalaksi lämpimän kupillisen hedelmäisen teen kanssa! Jos haluat tehdä niistä herkullisempia, tarjoile niitä vaniljakerman ja punaisten hedelmien kanssa.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kevyet madeleinit ovat makeisia.
Niillä on merkittävä energiansaanti, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, keskipitkän korkean biologisen arvon peptidejä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja.
Ne sisältävät kuitua liian suuren annoksen; kolesterolipitoisuus sen sijaan on alhainen.
Ne tuovat gluteenia ja vähän laktoosia; se ei ole resepti, joka sisältää runsaasti histamiinia tai histamiinia vapauttavia ruokia.
Perinteiseen reseptiin verrattuna Light Madeleines sopivat paremmin rajoittavampiin ruokavalioihin; niitä on kuitenkin vähennettävä jyrkästi, ellei niitä vältetä, ylipainoisuuden, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa.
Laktoosipitoisuus on niin alhainen, ettei sillä ole vasta-aiheita epäspesifisen intoleranssin tapauksessa. Sama koskee histamiinia: Keliakiaa sairastavien on vältettävä niitä kokonaan.
Ne sopivat kasvisfilosofiaan, mutta eivät vegaaniseen.
Light Madeleinen keskimääräinen annos on 30 g (noin 95 kcal).
.jpg)
