Jos haluat, kutsu niitä "toffolette" - tai "makeaksi puuvillaksi", tosiasia on, että vaahtokarkit ovat herkullisia makeisia, pehmeitä kuin pilvet, ja niin nuorten ja vanhojen rakastamia. Heidät kastettiin niin paljon, koska alun perin heidät valmistettiin tietyllä kasvilla (Althaea officinalis), jota yleisellä kielellä kutsuttiin "suomaksi". Ja tänään meillä on hauskaa valmistaa niitä yhdessä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 251 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Vaahtokarkkeja varten
- 150 g sokeria
- 40 ml vettä
- 80 g (2 keskikokoista) munanvalkuaista
- 8 g (4 arkkia) lasia
- 1 ripaus suolaa
- 2 rkl käsittelemätöntä sitruunamehua
- Valinnainen: muutama tippa puna-sinistä väriainetta
Kattavuutta varten
- 40 g jauhettua sokeria
- 40 g perunatärkkelystä
Tarvittavat materiaalit
- Kulhot
- Sähköiset ruoskat
- Ruoan lämpömittari
- Sac à poche tähtisuuttimella
- Leivinpaperi
- Uunipelti
- Vaaka painaa ruokaa
- Seula
Valmistautuminen
- Liota gelatiinilevyt ensin kylmässä vedessä.
- Kaada sokeri kattilaan veden kanssa ja kuumenna välillä sekoittaen, kunnes se saavuttaa 121 ° C.
- Sekoita samalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella ja lisää ripaus suolaa.
- Kaada 121 ° C sokerisiirappi kulhoon valkuaisten kanssa ja jatka työskentelyä sähkövatkaimella 10 minuuttia tai kunnes massa on jäähtynyt.
Uteliaisuus!
Tekniikka sokerisiirapin lisäämiseksi 121 ° C: ssa munanvalkuaisiin on sama kuin italialaisen marenkin valmistuksessa!- Kuumenna sitruunamehu mikroaaltouunissa ja liota liotetusta vedestä valutut pehmennetyt liivatelehdet.Lisää sitten sitruunaliuos marenkiin vatkaamisen aikana ja jatka samalla työskentelyä vispilällä.Seos on valmis, kun seos on valmis. on saanut kirkkaan, kiiltävän värin ja erittäin tiheän ja kiinteän koostumuksen.
- Tässä vaiheessa halukkaat voivat lisätä väriainetta (mieluiten geeliä tai jauhetta).
- VALMISTAA SYLINTERINEN MARSHMALLOWS, kaada vaahdotettu massa leivinpaperilla vuoratulle pellille, tasoita pinta lastalla ja anna jäähtyä jääkaapissa, kunnes se on jähmettynyt (2-4 tuntia).
- VALMISTAA LISÄÄ HYVÄKSYTYT MARSHMALLOWS, kaada seos leivonnaispussiin, jossa on tähtiputki. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja tee paljon pieniä kimppuja vaahtokarkkeja. Anna jähmettyä jääkaapissa.
- 2-4 tunnin vahvistamisen jälkeen vaahtokarkit ovat melkein valmiita. Herkin vaihe on irrottaa leivinpaperista, koska pinta on tällä hetkellä melko tahmea. Valmista siis seos tomusokeria ja perunatärkkelystä yhtä suurina osina.
- MARSHMALLOWS -lohkon kohdalla toimi seuraavasti: ripottele pinta tomusokerin ja tärkkelyksen seoksella. Käännä vaahtokarkki toiselle leivinpaperille ja irrota varovasti sitä peittävä arkki. Ripottele uudelleen sokerijauheella. Leikkaa pörröinen marenkikappale kostutetulla veitsellä sylintereiksi. Pyörittele jokainen sylinteri sokerijauheessa. Toista toimenpide 5 minuutin kuluttua. Odota 10-15 minuuttia, jotta jauhe laskeutuu pinnalle.
- CIUFFETTI DI MARSHMALLOWS: n kohdalla toimi seuraavasti: poista vaahtokarkkeja varovasti lastalla (koskettamalla niitä mahdollisimman vähän) ja pyöritä ne tomusokerin ja tärkkelyksen joukossa. Pyörittele jokainen sylinteri sokerijauheessa. Toista toimenpide 5 minuutin kuluttua. Odota 10-15 minuuttia, jotta jauhe laskeutuu pinnalle.
- Säilytä muovipussissa tai lasiastiassa, poissa ilmasta.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Sokerin ja tärkkelysjauheen kuivumisen jälkeen vaahtokarkkeja voidaan säilyttää lasipurkissa tai tinarasiassa: ne säilyvät täydellisinä 2-3 viikkoa. Mutta veikkaamme, että ne päättyvät odotettua nopeammin? Lapsenlapseni ovat siitä hulluja !!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vaahtokarkit ovat makeita ja niillä on melko paljon energiaa. Kalorit saadaan pääasiassa yksinkertaisista hiilihydraateista, kun taas proteiinit eivät ole merkityksellisiä. Lipidejä, kolesterolia ja kuituja ei ole lainkaan.
Vaahtokarkit EIVÄT sovi ruokavalioon ylipainoa, tyypin 2 diabetesta ja hypertriglyseridemiaa vastaan. Keskimääräisen annoksen (satunnaiseen kulutukseen) tulisi olla noin 30 g (75 kcal).
