Italialaisen keittiön lukemattomien "suurten klassikoiden" joukossa haluaisin tänään keskittyä ensimmäiseen ruokalajiin, jonka maku on erehtymätön: pasta alla carbonara. Kuten aina, en voi vastustaa tämän ruuan räätälöimistä tarpeitteni mukaan, ja haluaisin vaarantaa hieman kevyemmän version vääristämättä sitä kokonaan. Alkuperäinen resepti vaatii pasta (yleensä spagetti) maustamista raakamunankeltuaisten, pekonin, pecorino romanon ja pippurin kastikkeella. Jos haluat löytää vaihtoehtoisen ehdotukseni, älä missaa reseptiä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 198 Kcal kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
- 320 g spagettia tai muuta pastaa
- 120 g munia
- 20 ml maitoa
- 120 g tuoretta pekonia
- 50 g raastettua parmesanjuustoa
- q.s. suolaa
- q.s. pippurista
- 1 raastettu muskottipähkinä
Tarvittavat materiaalit
- Suuri kattila
- Raastin
- Kulho
- Spagettihaarukka
- Leikkuulauta
- Veitsi
Valmistautuminen
Huomaa: tämä ei ole perinteinen Carbonara -pastan resepti.
Toisaalta ne, jotka haluavat valmistaa klassisen reseptin, voivat noudattaa seuraavia annoksia: 150 g guancialea (tai tuoretta pancettaa), 3 munankeltuaista, 1 munanvalkuainen, 80 g pecorino romanoa, suolaa ja pippuria (annokset ovat laskettuna 320 g kuivapastaa tai 4 hengelle).- Täytä kattila vedellä ja kiehauta. Suolaa maun mukaan.
- Kuutioi tuore pekoni. Kuumenna pannu ja ruskista kuutioitu pekoni, kun se on erittäin kuuma. Öljyä tai voita ei tarvitse lisätä, koska pekoni vapauttaa oman rasvansa.
- Paista pekonia muutama minuutti, poista sitten ylimääräinen öljy ja anna sen jäähtyä.
- Kasta spagetti veteen ja keitä 8-10 minuuttia pakkauksessa suositeltua aikaa noudattaen.
- Samaan aikaan kuori munat kuoriin ja lisää suola, maito, juuri jauhettu pippuri, raastettu muskottipähkinä ja raastettu parmesaani. Sekoita vispilällä, jotta ainekset sekoittuvat.
Huomio
Carbonaran valmistamiseksi munia ei tule keittää: tästä syystä on tärkeää valita ensimmäinen vaihtoehto ja erittäin tuoreet munat.- Valuta spagetti keittovedestä ja lisää ne kulhoon.Mausta kuutioitu pekoni ja tarjoile heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Mausta tinkimättä olemme saaneet kevyemmän mutta yhtä maukkaan carbonaran! Toivon, että klassisen Carbonaran ystävät voivat edelleen pitää My-personaltrainerin ehdottamasta kevyestä versiosta! Yksityiskohdat tekevät eron!
Ja jos haluat uskaltaa, älä missaa kasvis Carbonaran (fake carbonara) reseptiäRavintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Spaghetti alla Carbonara Leggeri ovat ensimmäinen ruokalaji, joka sisältää runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja. Kolesterolia on läsnä huomattavia määriä, kun taas kuituja on niukasti.
Spaghetti alla Carbonara Leggeri, vaikka se on paljon rikkaamman perinteisen valmisteen kevyt tulkinta, on edelleen resepti, joka ei sovi liian hyvin aineenvaihduntasairauksista kärsivän potilaan ruokavalioon, kun taas pieninä annoksina se voi sopia myös ylipainoisiin olosuhteisiin.
Muistutamme, että astiassa on sekä gluteenia että laktoosia. Keskimääräinen annos vastaa noin 170 g (335 kcal). Sivulla olevat ravintoarvot viittaavat 100 grammaan keitettyjä spagettia.
