Tänään oppitunti taikinan keittämisessä! Tunnetuimpien perusvalmisteiden luettelosta löydät lehtitaikinaa, suolaista murotaikinaa ja murotaikinaa, mutta yksi puuttuu: pasta strudelin valmistamiseksi. Totta puhuen, strudel (tyypillinen Trentino -jälkiruoka) valmistetaan usein lehtitaikinaan, mutta alkuperäinen resepti vaatii hyvin erilaista pastaa, joka tunnetaan myös nimellä "huono pasta" yksinkertaisten ainesosiensa vuoksi. Selvitetään resepti yhdessä.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 287 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 250 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 1 ripaus suolaa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 65 ml vettä
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Seula
- Leivonnaiset
- Kaulin
- Läpinäkyvä kalvo
Valmistautuminen
- Sekoita kulhossa sopivasti seulotut valkoiset jauhot suolan kanssa.
- Tee kädelläsi reikä jauhojen keskelle ja lisää muna, öljy ja hieman lämmintä vettä. Sekoita hyvin käsilläsi ja lisää vähitellen lisää vettä, kunnes saat tasaisen ja pehmeän tahna.
- Kääri taikina kelmuun ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- Tässä vaiheessa taikina on valmis käytettäväksi. Leikkaa taikina kahteen osaan ja aloita taikinan rullaus kaulalla alusta alkaen keskeltä ulospäin. Käytä tarvittaessa hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu työpintaan. Toimenpiteen helpottamiseksi on suositeltavaa levittää taikina kahden leivinpaperiarkin väliin.
Oikea paksuus
Jotta taikina, kun se on kypsennetty, "rikkoutuisi" luoden tyypillisen strudeliefektin, on suositeltavaa rullata taikina hyvin, hyvin ohueksi paksuksi (taikinan on oltava lähes läpinäkyvää!).- Strudelin huono pasta on valmis ja voidaan täyttää makealla omenatäytteellä, kuivattuilla hedelmillä ja hillolla tai valitsemallasi suolaisella täytteellä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämä pasta on ihanteellinen klassisen omenastruudelin valmistukseen. Mutta samasta taikinasta voidaan valmistaa suolaista struudelia, joka voidaan täyttää esimerkiksi klassisella ricotta- ja pinaattitäytteellä tai hienostuneemmalla täytteellä, joka perustuu kinkkuun, sieniin ja juustoihin maun mukaan. !Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pasta per Strudel Light on leivonnaispohja. Sillä on melko tasainen energiansaanti, joka johtuu pääasiassa monimutkaisista hiilihydraateista; lipidit ja proteiinit eivät ole puutteellisia, mutta eivät myöskään liiallisia. Kuitua on läsnä keskisuuria määriä. Kolesteroli on merkittävä.
Eri leivonnaispohjien joukossa tämä ei todellakaan kuulu kalorien joukkoon, mutta keskimääräinen annos riippuu ennen kaikkea strudelin mukana tulevista ainesosista.
