Yleisyys
Cayennepippuri on joidenkin "chilien" tai mausteisten elintarvikkeiden nimi, joita käytetään mausteena, ainesosana tai lisukkeena.
Nimi on peräisin Cayennen kaupungista, joka sijaitsee Ranskan Guayanassa (Etelä -Amerikka).
Kasvitieteelliseltä kannalta termillä cayennepippuri ei ole merkitystä. Se on yleisnimi joillekin pensaille, jotka kuuluvat Solanaceae -perheeseen, sukuun Paprika, Laji elinkorko. Suosituimpia ovat paprika- ja Jalapeños -lajikkeet.
Tunnetuimmat mausteet, jotka ovat peräisin cayennepippurista, ovat paprika ja chilijauhe tai hiutaleet. Ne valmistetaan kuivaamalla ja jauhamalla hedelmät istukan ja siementen kanssa tai ilman (runsaasti kapsacinoideja - mausteisia molekyylejä).
Makea paprika on ainoa cayennepippuripohjainen mauste, jolla ei ole mausteista makua, koska hedelmät ovat täysin vailla istukkaa ja siemeniä.
Joka tapauksessa cayennepippuria käytetään ennen kaikkea mausteisten ruokien valmistuksessa (erityisesti alkuperämaissa); sitä käytetään tuoreena, kuivana (jauheena tai hiutaleina) ja happamakastikkeessa.
Cayenne-pippurin mausteisuus saavuttaa Scoville-asteikon keskimääräisen arvosanan 30 000-50 000 yksikköä (melko kohtuullinen arvo).
Lue myös: Habanero ja Naga Morich.
Cayenne -pippuri ja terveys
Kapsaisiinipitoisuuden (kapsacinoidien merkittävä esiintyjä) ansiosta cayennepippuri helpottaa verisuonten laajentumista ja hikoilua sekä lisää lämmön leviämistä ja havaitsemista.
Jotkut eläinkokeet ovat osoittaneet, että chilillä on taipumus tehostaa aineenvaihduntaa ja edistää laihtumista. Soveltamisen kannalta näillä vaikutuksilla on miehen kannalta marginaalinen arvo.Painonpudotuksen taustalla oleva mekanismi koostuisi seuraavista:
- Vasodilataatio ja lisääntynyt verenkierto kudoksiin (siis happi ja ravinteet).
- Energia -alustojen hapettumisen aiheuttama kalorikulutuksen kasvu.
Jotkut väittävät, että cayennepippurilla on aphrodisiac -voima; tieteellisen tutkimuksen tulokset eivät ole vakuuttavia tai ne mainitsevat selkeästi autosuggestion osallistumisen.
Cayenne -pippuri säätelee positiivisesti (mutta lyhyesti) valtimoverenpainetta yleistyneen vasodilataation ansiosta.
Cayenne -pippuri lisää ruokahalua, syljeneritystä ja ruoansulatusmehujen tuotantoa. Toisaalta se vahingoittaa vakavasti tulehtunutta limakalvoa ja on vasta -aiheinen seuraavissa tapauksissa: gastriitti ja haava, ruoansulatuskanavan refluksi, ärtynyt suoli ja muut suolistosairaudet, peräaukon halkeamat ja tulehdukset peräpukamat.
Cayennepippuri on kuuluisa myös korkeasta C -vitamiinipitoisuudestaan (askorbiinihaposta). Tämä vesiliukoinen vitamiini, jolla on antioksidanttivoima, katoaa kuitenkin ikääntymisen ja ruoanlaiton yhteydessä, mikä tarkoittaa, että kuiva tai kypsennetty ruoka sisältää huomattavasti pienempiä pitoisuuksia kuin raaka ja tuore ruoka.
Cayennepippuri sisältää erinomaisia määriä karotenoideja (provitamiinit A). Ne ovat myös voimakkaita antioksidantteja ja osallistuvat taisteluun vapaita radikaaleja vastaan.
Chili ei ole yksi rikkaimmista antioksidanttisen E -vitamiinin lähteistä (siemenissä), mutta sen pitoisuus on hyödyllinen suositellun päiväannoksen saavuttamiseksi.
Mineraalisuoloista kalium erottuu ennen kaikkea; mangaanin osuus on huomattava.
Euroopassa ja Pohjois -Amerikassa cayennepippuria käytetään pääasiassa mausteena. Päinvastoin, se edustaa idässä ja Keski-Etelä-Amerikassa tavanomaista ruokaa; jos sitä kulutetaan tuoreena, se edistää ruoan saantia.
Keittiö
Cayennepippuri on erittäin suosittu ja laajalle levinnyt mauste kaikkialla maailmassa. Sitä käytetään tuoreessa, kuivatussa, jauhetussa ja hiutaleisessa muodossa.
Se on keskeinen ainesosa monenlaisille kuumille kastikkeille, erityisesti niille, jotka käyttävät etikkaa säilöntäaineena.
Kastikkeessa oleva Cayenne -pippuri levitetään usein voileipille antamaan kirpeän maun.
On myös useita energiajuomia, jotka sisältävät cayennepippuriuutetta.
Vinkkejä viljelyyn
Cayenne -pippuria on monenlaisia, mutta ne kaikki vaativat vähintään 100 päivän kasvua ja kypsymistä.
Cayenne-pippuri suosii lämmintä, kosteaa ilmastoa ja ravinteikasta maaperää.
Kasveja Capsicum annuum ne kasvavat noin 0,5-1 metrin korkeuteen ja niiden on oltava vähintään 1 metrin päässä toisistaan. Kun tämä parametri pienennetään 30 cm: iin, yksittäinen tuottavuus laskee, mutta pinta -alakohtainen.
Subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla cayennepippuri on monivuotinen kasvi; kuitenkin lauhkeassa ilmastossa se ottaa vuotuisten vihannesten roolin. Talvella cayennepippuria voidaan laittaa sisätiloihin ja lämpimään, huolehtien karsimisesta ja varmistamalla hyvä auringonvalo.
Muut ruoat - Mausteet Valkosipuli Tilli Cinnamon Cren Curry Daikon -liemikuutio Kuutio Tarragon Mononatriumglutamaatti -muskotti Muskottipähkinä Oreganopaprika Mustapippuri Vihreä pippuri Cayenne -pippuri Chili -pippuri Persilja Piparjuuri Rosmariiniruokavalio suola Koko suola Jodisoitu suola Hyposodinen suola Suola Vanilja MAUSTEET Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naisten päivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Reseptit lomalle Ystävänpäivän reseptit Kasvissyöjäreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
