Yleistä ja Curryn tyypit
Curry tai tarkemmin sanottuna MASALA on intialaista alkuperää oleva mausteyhdiste; termi curry on brittiläisten länsimainen sana, joka on peräisin substantiivista CARI, joka tarkoittaa keittoa.
Ainesosat
mustapippuria, kuminaa, korianteria, kanelia, kurkumaa, neilikkaa, inkivääriä, muskottipähkinää, sarviapilaa ja chiliä.
Omaisuus
Curryn tärkein ainesosa on kurkuma, kasvi, joka kuuluu Zingiberaceae-kasvitieteelliseen perheeseen. Kurkuma-mauste, joka saadaan jauhamalla kasvin juuri ja juurakko, voi ylpeillä CURCUMINA-pitoisuudella, joka saavuttaa 2%. Aktiivinen-farmakologinen periaate on osoittautunut erittäin tehokkaaksi joidenkin sairauksien ennaltaehkäisyyn tai hoitoon (yksittäinen tai avustettu); merkittävimmät tulokset liittyvät suoliston kasvainten ehkäisyyn, hermoston rappeutumisen (kuten "Alzheimerin taudin) ehkäisyyn ja hidastamiseen" ) ja ehkäisy vähentämällä nivelreuman oireita.
Siksi curryn ehkäisevä voima liittyy kurkumiinin syöpälääkkeeseen, tulehdusta ehkäisevään ja antioksidanttiseen potentiaaliin, jolla ei ole lainkaan sivuvaikutuksia (myrkyllisyys saadaan annoksilla 8000 mg / vrk); kaikki edellä mainitut ominaisuudet ovat tulosta yli 688 tutkimuksesta, joista yli 400 on julkaistu.
Erityisesti curryn sisältämän kurkumiinin anti-inflammatorisella vaikutuksella näyttää olevan keskeinen rooli tulehduksellisen etiopatogeneesin aiheuttavien patologioiden ehkäisyssä, koska se voi monien lääkkeiden tavoin vähentää rajusti tuumorinekroositekijän (TNF) tuotantoa. sen rappeuttava toiminta.
Katso, miten voit valmistaa currya kotona - videoresepti »
Reseptejä Curryn kanssa
Curry -kananpaloja
Oletko kyllästynyt tavalliseen grillattuun kananrintaan, surullinen ja sitkeä? Curry voi olla ihanteellinen täydennys tähän vähärasvaiseen lihaan, mikä lisää ruokahalua vaikuttamatta liikaa kaloreihin.
Kanaa currylla - Bocconcini Light
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muita curryreseptejä
Bibliografia:
- Institute for the Study of Aging (ISOA) - Kurkumiini potilailla, joilla on lievä tai kohtalainen Alzheimerin tauti - Ensimmäinen vastaanotto 17. joulukuuta 2004. Viimeksi päivitetty 2. joulukuuta 2009.
- National Cancer Institute (NCI) - Kurkumiini paksusuolen syövän ehkäisyyn - Ensimmäinen vastaanotettu 7. joulukuuta 2001. Viimeksi päivitetty 6. helmikuuta 2009.
- Johns Hopkinsin yliopisto - Kurkumiinin käyttö ruoansulatuskanavan alaosassa perheen adenomatoottisessa polypoosipotilaassa - Ensimmäinen vastaanotettu 1. marraskuuta 2005. Viimeksi päivitetty 17. maaliskuuta 2008.
Muut ruoat - Mausteet Valkosipuli Tilli Cinnamon Cren Curry Daikon -liemikuutio Kuutio Tarragon Mononatriumglutamaatti -muskotti Muskottipähkinä Oreganopaprika Mustapippuri Vihreä pippuri Cayenne -pippuri Chili -pippuri Persilja Piparjuuri Rosmariiniruokavalio suola Koko suola Jodisoitu suola Hyposodinen suola Suola Vanilja MAUSTEET Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naisten päivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Reseptit lomalle Ystävänpäivän reseptit Kasvissyöjäreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
