Yleiset ja etymologia
L "Origan se on ruohokasvi, joka voidaan luokitella aromaattisten yrttien joukkoon; tunnetaan myös tavallinen oregano, se tunnistetaan binominimikkeistön perusteella Origanum vulgare.
Oreganoon lähisukulainen vihannes on meirami tai "puutarha oregano", joka kuuluu samaan sukuun (Origanum) mutta eri lajeille (Origanum majorana).
Oregano vai meirami?
Näillä kahdella aromaattisella aineella on lähes päällekkäisiä lääkinnällisiä ominaisuuksia; tant "on, että Ranskassa oreganoa kutsutaan myös" marjolaine batarde "tai" paskiainen majorami ". Samasta syystä monet keittiöteknikot yhdistävät ne samassa sanamuodossa ja yhdistävät gastronomiset sovelluksensa.
Läheisestä samankaltaisuudesta huolimatta oreganoa voidaan yhdistää lähes kaikkiin elintarvikkeisiin, myös lihaan (erittäin kuuluisa Etelä -Italian tyypillinen mauste grillatulle lihalle); päinvastoin, meirami tekee sen pääasiassa kalaresepteissä. Siksi jokaista, joka sekoittaa oreganon majoraaniin, ei voida pitää ruoanlaittoasiantuntijana.
Sana "oregano" tulee antiikin kreikasta "origanon", joka voidaan kääntää "hauskaa vuorella", joka koostuu "oros" tai "mountain" ja "ganos"; se tarkoittaa: "osa hauskaa".
Gastronomiset sovellukset, yrtti- ja ravitsemukselliset ominaisuudet
Oregano on tyypillistä italialaiselle ja portugalilaiselle keittiölle, kun taas majoraania käytetään yleisimmin Ranskassa.
Bel Paesessa oreganoa käytetään laajalti kastikkeissa, erityisesti ensimmäisten ruokien mausteissa (esim. Tomaattikastike), ja se sopii täydellisesti monien muiden aromaattisten yrttien (lähinnä basilikan ja timjamin) kanssa.
Oreganoon perustuvat reseptit
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)
Oreganolla, kuten meiramilla, on kohtalaisia antibakteerisia ominaisuuksia.
Oreganon kokonaisia lehtiä käytetään, mutta - vilustumisen, flunssan ja ruoansulatushäiriöiden tapauksessa - sitä voidaan käyttää yrttiteetä sisältävänä infuusiona.
Itse asiassa oreganon eteeristä öljyä pidetään tehokkaana antiseptisenä aineena, joka on tarkoitettu kaikenlaisiin ylempien hengitysteiden ja suuontelon infektioihin. Sitä voidaan käyttää myös luonnollisena suuvedenä suun desinfiointiin ja hampaiden valkaisuun.
Oreganon eteerinen öljy on myös lääke kouristukselliseen kipuun, ja sanojensa mukaan se on hyödyllinen väsymystä ja stressiä vastaan (kyseenalainen).
Jos oreganoa pidetään elintarvikkeena, se on erittäin runsaasti ravintoaineita (erityisesti vitamiineja ja kivennäisaineita); on kuitenkin muistettava, että se on tuote, jonka käyttö on "määrällisesti" vähäistä, ei niinkään kulutuksen tiheyden, vaan käytetty annos (vastaa muutamaa grammaa).Viime kädessä oreganolla ei voi erinomaisista kemiallisista ominaisuuksistaan huolimatta olla merkittävää vaikutusta ruokavalioon.
Oregano on kasviperäistä ruokaa, joka kuuluu aromaattisten yrttien ryhmään. Tuoreella on kohtalainen energiansaanti, jolle on ominaista hiilihydraattien yleisyys, jota seuraa rasva ja lopulta proteiinit. Hiilihydraatit ovat yleensä yksinkertaisia, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joissa on vähän Oregano ei sisällä kolesterolia ja tarjoaa erittäin suuren määrän kuituja.
Mitä tulee mineraalisuoloihin, oregano hämmästyttää rautapitoisuudestaan (luultavasti ei kovin biosaatavasta), kalsiumista ja kaliumista; vitamiiniprofiilin perusteella voidaan arvioida erinomaisia niasiinipitoisuuksia (vit PP), retinoliekvivalentteja (pro vit A) , tokoferolit (vit E) ja askorbiinihappo (vit C).
Oreganon keskimääräinen annos on subjektiivinen, mutta harvoin ylittää 5 g (3 kcal).
Kasvitieteelliset, viljely- ja historiatiedot
Oregano -kasvien koko on 30–80 cm. Varret ovat punaisia, neliön muotoisia ja peitetty untuvalla; lehdillä on pyöristetty muoto ja vihreä väri. Kukat, jotka on ryhmitelty pieniin kukintoihin, näyttävät vaaleanpunaisilta tai violetilta.
Oreganoa voidaan kasvattaa levittämällä stoloneja (juuria kehittävät kainalon oksat) ja siemeniä. Kasvien on oltava 30 cm: n päässä toisistaan; ne tarvitsevat kalkkipitoista, kevyttä ja tyhjentävää maaperää. Muista, että oregano on spontaani ja maalaismainen kasvi, joten nämä toimenpiteet vaikuttavat pääasiassa viljelykasveihin vihamielisissä tai muualla kuin ilmastoissa.
Luomuviljelyssä oreganomaseraatti auttaa torjumaan "hasselpähkinä Balaninoa" (Curculio nucum) ja muut Curculionidae.
Oreganoa vietiin alun perin Euroopasta myös Lähi -itään, missä se on tunnettu ja tunnustettu muinaisista ajoista sen voimakkaan maun ja lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi. Aiemmin oregano tunnettiin kahdesta ominaisuudesta: terapeuttisesta roolistaan ja rakkausjuomana.
Muut ruoat - Mausteet Valkosipuli Tilli Cinnamon Cren Curry Daikon -liemikuutio Kuutio Tarragon Mononatriumglutamaatti -muskotti Muskottipähkinä Oreganopaprika Mustapippuri Vihreä pippuri Cayenne -pippuri Chili -pippuri Persilja Piparjuuri Rosmariiniruokavalio suola Koko suola Jodisoitu suola Hyposodinen suola Suola Vanilja MAUSTEET Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naisten päivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Reseptit lomalle Ystävänpäivän reseptit Kasvissyöjäreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
