Keveys, hyvyys ja maku edustavat keittiöni yhteistä säiettä! Tämä koskee myös tärkeimpiä juhlapäiviä, kuten "nyt lähestyvää pääsiäistä! Reseptieni joukossa ei kuitenkaan ole" perinteistä "vegaanista ehdotusta makeuttaa makua pääsiäislounaan lopussa. Mikä on parempaa kuin kyyhkynen? Selvitetään yhdessä, mitä ainesosia tarvitsemme makean vegaanisen colomban valmistamiseksi!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 303 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
Haudutusta varten
- 1 tl ohramallasta
- Luomuruoka: 100 g Manitoba -jauhoja
- 100 ml vettä
- 7 g oluthiivaa
Kattavuutta varten
- Luomuruoka: 30 g aprikoosihilloa
- Koko ruoka, luomua: 30 g ruokosokeria
- 30 g manteleita
Päätaikinaa varten
- 110 ml vettä
- 120 g sultanaa
- 4 g oluthiivaa
- Käsittelemätön sitruunan kuori
- 1 ripaus suolaa
- 50 g kaakaovoita
- Koko ruoka, luomua: 80 g ruokosokeria
- 150 g täysjyväjauhoja
- Luomuruoka: 200 g Manitoba -jauhoja
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kulhoja
- Puulusikka
- Kyyhkyn muotoinen muotti, jonka tilavuus on 750 ml
- Vaaka painaa ruokaa
- Seula
- Harjata
- Läpinäkyvä kalvo
Valmistautuminen
- Aloita hapatuksen valmistelulla. Siivilöi orgaaniset Manitoba -jauhot kulhoon. Liuota tuore oluthiiva lämpimään veteen yhdessä teelusikallisen ohramaltaan kanssa. Lisää raikas vesi hiivan kanssa jauhoihin ja sekoita puulusikalla, jotta saat tahmean, mutta paakkuuttoman taikinan. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä ympäristössä noin tunnin ajan, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
Vaihtoehdot OK
Vaihtoehtona tuoreelle panimohiivalle on mahdollista käyttää 2 g kuivaa panimohiivaa tai tuoretta hapantaikinaa (annoksina, jotka ovat 30% jauhojen kokonaispainosta).
Ohran maltaan kelvollinen korvike on ruokosokeri.
Haudutuksessa suosittelemme orgaanisen manitobajauhon käyttöä (samaa kuin seitanin valmistuksessa): tämä gluteenipitoinen jauho soveltuu erityisen hyvin lujuuden ja sitkeyden antamiseen melko raskaille hapatetuille taikinoille, varsinkin jos se koostuu täysjyväjauhot (runsaasti kuitua ja vähän gluteenia). Manitoba -jauhojen läsnäolo takaa erittäin pehmeän, korkean ja pehmeän lopullisen taikinan.- Nyt omistaudu päätaikinan valmisteluun. Pehmennä rusinat lämpimässä vedessä ja anna liota noin kymmenen minuuttia.
- Siivilöi kulhossa Manitoba -jauhot ja yhdistä täysjyväjauho, ruskea sokeri ja suola. Pese ja kuivaa orgaaninen sitruuna, raasta sitten kuori ja lisää se jauheisiin. Liuota tuore oluthiiva lämpimään veteen ja lisää neste jauheiden keskelle. Valuta rusinat liotusvedestä ja lisää jauhoihin.
- Sulata kaakaovoi kattilassa tai mikrossa. Sekoita kaakaovoi muiden aineiden kanssa. Lisää hiiva (joka sillä välin on saanut pehmeän ja tilavan sakeuden) ja sekoita kaikki ainekset, kunnes saat pehmeän ja samettisen, tahmean taikinan. Lisää tarvittaessa hieman täysjyväjauhoja.
- Laita taikina kulhoon ja anna kohota kaksinkertaiseksi (2-3 tuntia).
Neuvot Ok
Sopivin paikka hapattaa on uuni, joka on lämmin mutta pois päältä.Ennen kuin annat oluthiivaa sisältävän taikinan nousta, on suositeltavaa lämmittää uuni 180 ° C: een 2-3 minuutiksi. Tämän jälkeen uuni on sammutettava ja taikina saa nousta.- Nosta taikina, vaivaa se nopeasti ja rullaa se makkaran muodostamiseksi. Ota kaksi palloa nyrkkikoon alle ja aseta ne kyyhkysen muotoiseen muottiin pään ja hännän alueelle. Aseta jäljellä oleva pasta muottiin, kyyhkyn "kehon" alueelle.
- Anna taikinan kohota uudelleen lämpimässä paikassa poissa ilmasta, kunnes taikina tulee ulos muotista (noin 2 tuntia).
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
- Harjaa hyvin varovasti orgaanisen aprikoosihillon kerros kyyhkyn koko pinnalle. Ripottele koko ruokosokerilla ja lopuksi kokonaisilla manteleilla.
- Paista colombaa esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa noin 30 minuuttia.
- Anna jäähtyä ja tarjoile.
- Vegaanikyyhkyä voidaan nyt säilyttää 3 päivää muovipussissa suljettuna.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Mitä minä sanoin sinulle? Pienellä mielikuvituksella jopa klassisimmat jälkiruoat voidaan sovittaa erilaisiin ruokailutottumuksiin! Ja minun on sanottava, että tämä vihanneskolomba ei ole vain hyvä, vaan myös paljon kevyempi kuin perinteiset. Näkeminen on uskomista!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vegan Colomba on makea ruoka ilman eläinperäisiä ainesosia. Energian saanti on huomattavaa ja kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, sitten rasvoista ja lopulta proteiineista.Kolesteroli puuttuu ja kuitu on melko korkea.
Vegaaninen Colomba on sopiva ruokavalio hyperkolesterolemiaa vastaan, mutta se ei sovellu tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian hoitoon. Se sopii myös ruokavalioon laktoosi -intoleranssia vastaan, mutta ei keliakiaan.
Keskimääräinen annos on noin 30 g (90 kcal).
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
