Päivä päivältä etninen-vegaaninen keittiö jättää minut miellyttävän sanattomaksi, joten tarjoilen mielelläni kulinaarisia löytöjäni! Hamppu sativan siemenistä alkaen sain terveellisen ja herkän vihannesjuoman (hamppumaitoa): tämä on raaka-aineemme, jota meidän on valmistettava levitettävällä kasvisjuustolla, joka tunnetaan nimellä Hamppu-fu tai yksinkertaisemmin , kuten hamppu Tofu. Katsotaan mitä ainesosia tarvitsemme!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
100 g hamppusiemenetofua
- 1 litra hamppusiemenmaitoa
- 2 rkl sitruunamehua tai etikkaa tai 4 g nigaria
- 100 ml vettä
- Q.b. suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Fuscella- tai tofumuotti
- Puhdista teepyyhe
- Erikokoisia kulhoja
- Vuoka
- Ruoan lämpömittari
- Puulusikka
Valmistautuminen
- Kaada hamppumaito kattilaan ja kuumenna 85 ° C: seen.
Kuinka tehdä hamppumaitoa?
Hampunmaidon valmistamiseksi liota 100 g hampunsativan siemeniä 200 ml: ssa vettä pari tuntia. Kerää sitten pehmennetyt siemenet (yhdessä liotusveden kanssa) lasiin tehosekoittimessa ja sekoita kaikki yhdessä ripauksen suolaa kanssa. Lisää vähitellen vielä 800 ml vettä sekoittamista jatkamalla.
Suodata näin saatu neste erottaaksesi okara kasvimaidosta Kerää kasvismaito ja käytä sitä (tässä tapauksessa) hampputofun valmistukseen.- Samaan aikaan kuumenna vesi ja liuota nigari siihen.
Tiesitkö että
Nigari on erityinen luonnollinen juoksete, joka koostuu magnesiumkloridista ja muista merisuolassa olevista hivenaineista: se on aine, joka jää jäljelle, kun natriumkloridi on poistettu merivedestä.
Vaihtoehtona nigarille hamputofua voidaan saada lisäämällä pari ruokalusikallista sitruunamehua tai omenaviinietikkaa.
Joissakin tapauksissa on mahdollista välttää minkä tahansa tyyppisten hyytymisaineiden käyttöä: itse asiassa hamppumaitoproteiinit hyytyvät erittäin helposti lämmössä!- Kaada kuuma hamppumaito lasikulhoon (ei terästä), kaada sitten vesi nigarin kanssa sekoittaen pari minuuttia.
- Anna levätä 10 minuuttia juuston muodostumisen helpottamiseksi.
- Vuoraa siivilä tai pieni juustomuotti puhtaalla, pesuaineettomalla teepyyhkeellä. Aseta siivilä (tai muotti) pienen, kaatuneen astian päälle suuren kulhon sisälle.Kaada juustoa vähän kerrallaan puristamalla heraa heran poistamiseksi: tässä vaiheessa on suositeltavaa, ettei tippuva hera joudu kosketuksiin tofun kanssa säiliössä.
- Anna juuston valua tunnin ajan.
Neuvot OK
Tyhjennyksen helpottamiseksi on suositeltavaa laittaa paino tofun päälle: tällä tavalla hera erottuu nopeammin juustosta.- Poista tofutikku ja nauti maun mukaan. Herasta voidaan valmistaa lihapullia tai keksejä tai säilyttää sama tofu: vihannesjuusto on kulutettava 3-4 päivän kuluessa ja säilytettävä jääkaapissa.
- Hamppansiemen okara voidaan ottaa talteen ja käyttää raakojen lihapullien valmistukseen tai soijajogurtin ja hedelmäsalaattien rikastamiseen.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Helppo valmistaa hampputofua? Maku on erityinen ja muistuttaa seesamin ja hasselpähkinän muistiinpanoja! Voit rikastuttaa sitä mausteilla, yrteillä tai tomaattipastalla. Hampputofua voidaan käyttää aivan kuten soijamaidolla valmistettua Tofua: sopii makeisiin ja suolaisiin valmisteisiin! Päästä mielikuvitus valloilleen!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOMIO! Tiettyjen ainesosien ravitsemuksellisia koostumuksia koskevien tietojen puuttumisen vuoksi reseptin kemiallisia arvoja ei ole mahdollista määrittää varmasti.
Hamppu Tofu on melko kalorinen vegaaniruoka, jonka energian yleisyys johtuu lipideistä ja proteiineista. Rasvahapot ovat yleensä monityydyttymättömiä, kuidun pitäisi olla läsnä ja kolesteroli puuttuu. Hamppu Tofu sopii ruokavalioon aineenvaihduntasairauksia vastaan, laihtumiseen sekä laktoosi- ja gluteeni -intoleransseihin. Suositeltua keskimääräistä osaa ei ole mahdollista määrittää.
