Tänään valmistamme herkullisen ruoan, jota harvat ihmiset voivat vastustaa: kondensoitua maitoa! Tiedätkö tuon kermaisen, paksun ja erittäin makean maidon, jota myydään putkissa tai tinapurkkeissa? Sitä käytetään paljon kahvin rikastamiseen, kakkujen täyttämiseen tai herkullisena vaihtoehtona! Mutta selvitetään DIY -resepti: lyödään vetoa, ettet osta sitä enää supermarketista?
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 189 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 250 ml pastöroitua täysmaitoa
- 150 g sokeria
- 5 g maissitärkkelystä
- 1 pussi vanilliinia
Tarvittavat materiaalit
- Pieni kattila
- Lusikka tai vispilä
- Vaaka painaa ruokaa
Valmistautuminen
Uteliaisuus
Tiivistetty maito on paksu maito, joka saadaan haihduttamalla tietty määrä vettä maidosta. Markkinoilla on versio sokerilla tai ilman.
Normaalisti sitä käytetään eläinmaidon kanssa, mutta on myös kasvisversio, joka on valmistettu mantelimaidosta, kookosmaidosta, riisimaidosta jne.- Liuota maissitärkkelys kylmään maitoon, lisää sitten sokeri ja vanilliini.
- Kuumenna seos liedelle ja keitä varovasti 20 minuuttia kiehumishetkestä ja anna sen jäähtyä kokonaan 20 minuutin kuluttua: seos näyttää edelleen melko nestemäiseltä, mutta pyrkii sakeutumaan lämpötilan laskiessa.
Tiesitkö että
Jos haluat tomusokeria rakeisen sokerin sijaan, voit välttää maissitärkkelyksen lisäämistä maitoon: tomusokeri sisältää itse asiassa tietyn määrän sakeutusainetta, jonka ansiosta kondensoitu maito saa kermaisen ja tiheän sakeuden..
Mitä pidempään seosta keitetään, sitä tiheämpi kondensoitu maito on.- Kun kondensoitu maito on jäähtynyt, se on valmis käytettäväksi makeisten täyttämiseen, kahvin makeuttamiseen tai korvien päälle levittämiseen. Säilytä jääkaapissa ja käytä 3 viikon kuluessa.
- Pidemmän säilymisen varmistamiseksi on suositeltavaa noudattaa hillon pastörointiin ehdotettua menetelmää: keitä lasipurkit, joissa on kierrekorkit; täytä purkit kondensoidulla maidolla; sulje purkit korkilla; laita purkit kylmään veteen ja kiehauta; pastöroi kondensoidulla maidolla täytetyt purkit 15 minuutin ajan; sammuta lämpö ja anna jäähtyä täysin pastörointivedessä. Purkit voidaan säilyttää pimeässä paikassa vuoden ajan.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kun otetaan huomioon suuri sokerimäärä, kondensoitua maitoa voidaan myös säilyttää pitkään. jopa vuodeksi.
Kokeile myös kotitekoisia välipaloja, täynnä kondensoitua maitoa!
Laktoosi-intolerantti? Kokeile vegaanista kondensoitua maitoa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOMIO! Sivulla näkyvät arvot viittaavat ainesosien ravitsemuksellisiin käännöksiin eivätkä ota huomioon ruoanlaitossa tapahtuvaa kuivumista. jälkimmäinen lisää entisestään ruoan pitoisuutta.
Kotitekoinen kondensoitu maito on makea ruoka, jolle on ominaista melko korkea energiansaanti, joka saadaan ennen kaikkea hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaista tyyppiä (sakkaroosi ja laktoosi), lipidejä, joille on ominaista tyydyttyneet rasvahapot, ja proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo. Kolesteroli on erittäin alhainen ja kuitu puuttuu.
Kotitekoinen tiivistetty maito on ruoka, joka ei sovi ylipainoisen, diabeetikon (tyypin 2 diabetes) ja hypertriglyseridemian ruokavalioon. Gluteeni -intoleranssi sietää sitä hyvin, mutta ei laktoosi -intoleranssia.Se ei ole osa vegaanista ruokavaliota, mutta sen pitäisi olla osa kasvisruokaa.
Keskimääräinen annos on noin 50 g (95 kcal).
