Kurkku

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Kurkku (Cucumis sativus) on vuotuinen nurmikasvi, joka kuuluu Cucurbitaceae -heimoon. Se on alun perin peräisin Itä -Intiasta ja sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien elintarviketarkoituksiin.

Sen tuottamat hedelmät (kurkut) kulutetaan pääasiassa tuoreina, salaattien kaunistamiseksi tai suolakurkkujen säilyketeollisuudelle.

Kurkut ovat pitkänomaisia, ja niiden ulkopinta on sileä tai syyläinen. Tasalaatuisen kuoren alla ne piilottavat lähes värittömän massan, mutta runsaasti vettä, vitamiineja ja kivennäissuoloja. Vaikka hivenravinteiden pitoisuus on keskimäärin muita vihanneksia pienempi, tuore kurkku on itse asiassa hyvä kuidun, tiamiinin, B6 -vitamiinin, folaatin, pantoteenihapon, magnesiumin, fosforin, kaliumin, kuparin ja mangaanin lähde. C -vitamiinin ja K -vitamiinin läsnäolo (keskittynyt ulkokuoreen) on merkittävä.

ENERGIA [100 grammaa kuorittuja kurkkuja]

12 kcal

50,2 Kjoulea

Hiilihydraatit

2,2 g

Rasva

0,2 g

Proteiinit

0,6 g C -vitamiinia 3,2 mg (5%) K -vitamiini 7,2 mcg (9%) Folaatti 14 mcg (3%) B6 -vitamiini 0,1 mcg (3%) Pantoteenihappo 0,2 mg (2%) Kalium 136 mg (4%) Mangaani 0,1 mg (4%) Kupari 0,1 mg (4%) Magnesium 12 mg (3%) Ravintoarvot Kuoritut kurkut

Tuoreet kurkut koostuvat pääasiassa vedestä (95%), ja tämä ominaisuus yhdessä kohtuullisen vitamiini- ja mineraalipitoisuuden kanssa antaa niille hyvät virkistävät, kihtiä ja puhdistavat ominaisuudet.

Niiden käyttöä salaateissa suositellaan kesän kuumien kuukausien aikana ja keittämisen jälkeen *, jos esiintyy subfebriiliä, myrkytyksiä, kihtiä, niveltulehdusta, kiviä, koliikkia ja suoliston ärsytystä.

* joillekin henkilöille kurkku on ruoka, jota on vaikea sulattaa. Näissä tapauksissa sulavuuden lisäämiseksi on suositeltavaa poistaa kuori, leikata se viipaleiksi, lisätä suolaa ja jättää se siivilään vähintään puoleksi tunniksi.

Kuinka valita ne supermarketista

Supermarketista on hyvä valita kurkkuja, joiden iho on kiiltävä ja hyvin venytetty, ei ryppyinen. Molempien päiden tulee olla kiinteitä, ei kuohkeita. Hedelmän koko on myös hyvä kriteeri tuotteen laadun arvioinnissa: liian pienet tai liian suuret kurkut voivat itse asiassa olla merkki huonosta ja liiallisesta kypsymisestä. Isommat hedelmät ovat myös siemenrikkaampia.

Reseptejä kurkkujen kanssa

Tzatziki -kastike



Tzatziki -kastike

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Katso kaikki kurkkuun perustuvat reseptit »

Kurkut ja kosmetiikka

Kurkkua käytetään myös ihonhoitotuotteissa, joissa on pehmentävä vaikutus. Ulkoinen käyttö on tarkoitettu ihon ärsytyksen ja epäpuhtauksien (akne, dermatoosi, rasvainen tai liian kuiva iho, halkeilevat huulet) läsnä ollessa.

Rypyt

Kurkkuviipaleita levitetään kasvoille kauneusmaskina pitämällä massan puoli iholla noin puoli tuntia

Pisamia Raakamaitopohjainen voide, jossa kurkkuviipaleita jauhetaan Öljyinen iho

Voide valmistettu kierrättämällä suolatonta keittovettä. Hiero käsiteltävää aluetta ja anna sen imeytyä. Levitä useita kertoja ja huuhtele.

Puolusta ihoa

auringon ja tuulen vaikutuksesta

Yhdistä porkkana ja kurkku mehu yhtä suuriksi osiksi. Hiero hoidettava alue ja anna sen imeytyä. Levitä useita kertoja ja huuhtele.

Kuivat nahat

Dermatoosi

Halkeamia

huulista

Kerma, joka perustuu eläinrasvaan (500 g), hoitoaineeseen (1 g), ruusuveteen (6 g) ja suodatettuun kurkkimehuun (600 ml).
Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit