Elementtitilassa tai joka tapauksessa puhtaassa muodossa sitä pidetään melko harvinaisena elementtinä ja se löytyy pääasiassa metallisulfidimineraaleista - teollisella tasolla se saadaan toissijaisesti jalostamisen aikana. Toisaalta puhtaat seleniidit tai selenoidut yhdisteet ovat melko harvinaisia.
Jäljissä, jotka voidaan mitata muutamina kymmeninä mikrogrammoina (μg), seleeni on välttämätön solujen toiminnalle ja monien organismien, mukaan lukien kaikki eläimet, mukaan lukien ihminen, selviytymiselle. Uskotaan, että seleenipitoisuus ihmiskehossa ymmärretään välillä 13-20 mg On kuitenkin muistettava, että huomattavilla määrillä seleenisuoloja on myrkyllisiä vaikutuksia, jopa erittäin vakavia.
Seleeni on välttämätön komponentti antioksidanttisten entsyymien, glutationiperoksidaasin (GSH -Px) ja tioredoksiinidisulfidireduktaasin muodostumiselle, joilla on eläinten ja kasvien eukaryoottisoluissa estävä - vaikkakin epäsuorasti - tiettyjen solukalvojen molekyylien hapettuminen. löytyy myös deiodinaasi- tai deiodinaasityyppisistä biologisista katalyyteistä, jotka ovat vastuussa tiettyjen kilpirauhashormonien muuntamisesta Huomautus: seleenin tarve kasveissa vaihtelee lajin mukaan.
Koska seleenillä on tärkeä rooli kehon homeostaasissa ja sen ominaisuuksissa, siitä on tullut erittäin suosittu ainesosa ravintolisissä - monisaliineissa ja vitamiineissa jne. - ja ruokavaliossa ja / tai väkevöidyissä elintarvikkeissa - mukaan lukien tunnetut perunat, keinotekoinen maito jne.
Vaikka seleeni on myrkyllinen suurina annoksina, se on välttämätön hivenaine ja hivenaine ihmisille ja muille ihmisille.
Ihmisen organismissa seleeniä on orgaanisessa muodossa (selenokysteiini tai seleeni-kysteiini ja selenometioniini tai seleenimetioniini) ja epäorgaanisessa muodossa (seleniitit ja selenaatit).
Orgaanista seleeniä esiintyy pääasiassa selenokysteiininä ja se on antioksidanttien, glutationiperoksidaasin ja tioredoksiinidisulfidireduktaasin entsyymien kofaktori, jotka suojaavat solukalvoja hapetusstressiltä. Koska seleenillä on kyky suojata solukalvoja hapettumiselta, sillä on suojaava vaikutus sydän- ja verisuonitauteja vastaan.
Orgaanista seleeniä käytetään myös kilpirauhashormonien aineenvaihdunnassa kofaktorin muodossa 3 deiodinaasi- tai deiodinaasientsyymille. Siksi se on välttämätön tyroksiinin (T4) muuttamiseksi trijodityroniiniksi (T3), ja sillä on siten johtava rooli kilpirauhasen toiminnan tukemisessa. Lisätietoja on artikkelissa: Seleeni ja kilpirauhanen.
Sillä näyttää olevan myös antagonistinen rooli raskasmetalleja, kuten elohopeaa, kadmiumia ja hopeaa vastaan.
Kasveilla seleenillä voi olla puolustusfunktio, joka voi olla myrkyllistä rehussa niitä kuluttaville eläimille. Tiettyjä kasveja pidetään seleenin indikaattoreina maaperässä, koska ilman sitä ne eivät voisi kasvaa ja kehittyä.
Italian väestölle - ja amerikkalaiselle RDA -suositellulle ruokavaliolle - suositellaan seleenin saantia 55 μg / vrk.
Seuraavissa taulukoissa esitetään yhteenveto seleeniin liittyvistä muuttujista; erityisesti: RDA, PRI, AR ja UL.
55 μg / päivä
Raskaana oleva ja ravitseva
65-75μg / vrk
Vastasyntyneet jopa 6 kuukautta
10μg / päivä
6-12 kuukauden ikäiset lapset
15 μg / päivä
1–6 -vuotiaat lapset
20 μg / vrk
7–10 -vuotiaat lapset
30 μg / päivä
11–14 -vuotiaat lapset
40 μg / vrk
* RDA: Suositeltu ruokavalio
* PRI: suositeltu saanti väestölle, LARN - Italian väestön suositellut ravinteiden saantitasot
* AR: Italian väestön keskimääräinen vaatimus, LARN - suositeltu ravinteiden saantitaso Italian väestölle
* UL: suurin sallittu saantitaso, LARN - Italian väestölle suositellut ravinteiden saantitasot
. Vihanneksista, jotka sisältävät enemmän seleeniä, muistamme brasilialaiset pähkinät ja jotkut viljat; Jotkut sienet ovat myös runsaasti seleeniä.On kuitenkin muistettava, että tämän mineraalin pitoisuus kasveissa ja sienissä on yleensä verrannollinen sen runsauteen maaperässä. Kuuluisat seleeniperunat tuotetaan rikastamalla maaperää mineraalilla lannoituksen aikana. Kasvatettaessa ympäristössä, jossa on paljon seleeniä, perunat keräävät suurempia määriä mineraalia; sen tehokasta hyötyosuutta ja siihen liittyviä - mahdollisia - terveyshyötyjä on kuitenkin vielä selvitettävä.
Rikkiä sisältävien seleeni -aminohappojen - seleeni -kysteiinin ja seleenimetioniinin - muodossa oleva seleeni imeytyy paremmin kuin normaalisti ravintolisissä olevat seleniitit ja selenaatit.
Seleeni toimii synergiassa E -vitamiinin kanssa, minkä vuoksi nämä kaksi ravitsemusperiaatetta yhdistetään usein ravintolisissä, joilla on antioksidanttinen vaikutus.
Ravintolisät ja ravintolisät tai seleenillä väkevöidyt
Ravintolisänä seleeniä on monessa muodossa, mukaan lukien monivitamiinit ja suolaliuokset, jotka sisältävät tyypillisesti 55 tai 70 μg / annos. Seleenispesifiset lisäravinteet sisältävät yleensä 100 tai 200 μg / annos.
Vasta kesäkuussa 2015 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) asetti seleenin vähimmäis- ja enimmäismäärät äidinmaidonkorvikkeissa.
, täysiparenteraalisen ravinnon saajat ja yli 90 -vuotiaat vanhukset. Lisäksi niillä, jotka ruokkivat yksinomaan seleeniä sisältävien maaperien kasvisruokaa, on suuri riski. Tältä osin on uteliasta huomata, että vaikka Uuden -Seelannin maaperä sisältää vähän seleeniä, ei ole havaittu kielteisiä vaikutuksia väestöön.
Todellinen seleenipuutos, joka voidaan diagnosoida havaitsemalla selenoentsyymin alhainen aktiivisuus aivoissa ja endokriinisissä kudoksissa - <60% normaalista - esiintyy vain yhdessä huonon ravinnon saannin ja lisättyjen stressitekijöiden kanssa, kuten suuri altistuminen elohopealle tai E -vitamiinin puutteesta johtuva oksidatiivinen stressi.
Seleeni on vuorovaikutuksessa erilaisten ravintoaineiden, erityisesti jodin ja E -vitamiinin kanssa. Kroonisen seleenipuutoksen vaikutus ihmisten terveyteen on edelleen epävarma, etenkin Kashin -Beckin taudin osalta - katso alla.
Seleeni -puutteen oireet
Krooninen seleenipuutos aiheuttaa sydänsairauden, joka tunnetaan nimellä Kashin-Beckin tauti, yleinen osissa Kiinaa, jonka maaperä on erityisen huono seleeniä. Alhaiset seleenipitoisuudet liittyvät: lisääntyneeseen syöpäriskiin, sydän- ja verisuonitauteihin, tulehduksellisiin sairauksiin ja muihin vapaiden radikaalien aiheuttamiin sairauksiin, mukaan lukien ennenaikainen ikääntyminen ja kaihin muodostuminen.
Seleeni ja vakavat sairaudet
Jotkut epidemiologiset tutkimukset ovat korostaneet mahdollisuutta, että seleenin ravitsemuksellinen puutos - mitattuna veritasolla - voi jollain tavalla liittyä useisiin vakaviin ja / tai kroonisiin sairauksiin. Näitä ovat: syöpä, diabetes, HIV / AIDS ja tuberkuloosi.
Jyrsijöillä tehty tutkimus on osoittanut, että seleenin lisäravinnolla voi olla kemopreventiivinen vaikutus joillekin syöpätyypeille.
Tutkimuksessa 118 eksokriinisestä haimasyövästä (EPC) ja 399 sairaalan kontrollista Itä -Espanjassa havaittiin, että korkeat seleenipitoisuudet liittyvät käänteisesti EPC -riskiin. Kuitenkin prospektiivisissa, satunnaistetuissa, sokeissa, kontrolloiduissa tutkimuksissa ihmisillä seleenilisä ei vähentänyt minkään sairauden esiintyvyyttä. Edes näissä tutkimuksissa tehty meta-analyysi ei havainnut kuolleisuuden yleistä laskua.
Seleenin puute maataloudessa ja jalostuksessa
Joillakin alueilla - esimerkiksi Pohjois -Amerikassa - on maaperää, jossa on vähän seleeniä, syntyy rehua ja maataloustuotteita, jotka ovat yhtä puutteellisia mineraalista. Tältä osin on osoitettu, että jotkut eläinlajit voivat kärsiä tästä puutteesta, ellei seleeniä sisällytetä rehuun tai annettava ruiskeena. Aivan kuin tämä ei riittäisi, märehtijöiden kyky absorboida tätä mineraalia on rajallinen, varsinkin jos niitä ruokitaan vain nurmikasvien rehulla - ei ole poissuljettu, että tiettyjen kasvien, kuten valkoisen apilan, syanogeeninen glykosidipitoisuus voi edelleen heikentää seleenin imeytymistä. Siksi on helppo ymmärtää, että nämä eläimet ovat erityisen alttiita kivennäisaineen puutteelle ja että näin ollen elintarvikkeet, jotka on johdettu ja tarkoitettu ihmisravinnoksi, heijastavat tätä ominaisuutta.
, hauraat kynnet, pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu, ripuli, henkinen sekavuus, väsymys, ärtyneisyys, neurologiset vauriot ja valkosipulin haju hengityksessä Äärimmäisissä selenoositapauksissa voi seurata maksakirroosi, keuhkopöhö ja kuolema.Näistä syistä on suositeltavaa olla ylittämättä niin sanottua sallittua ylempää saantitasoa; tätä kynnystä, joka määritettiin vuoden 1986 tutkimuksessa ja vuoden 1992 seurannassa, on lähes mahdotonta saavuttaa pelkästään ruoalla ja se vastaa 400 μg / vrk - Ruokavalion antioksidantteja ja niihin liittyviä yhdisteitä käsittelevä paneeli, Ravinteiden ylempien viitetasojen alivaliokunnat ja DRI: iden tulkinta ja käyttö, Ruokavalion viiteannosten tieteellisen arvioinnin pysyvä komitea, Elintarvike- ja ravitsemuslautakunta, Lääketieteen instituutti (15. elokuuta 2000). Ruokavalion viiteannokset C -vitamiinille, E -vitamiinille, seleenille ja karotenoideille. Lääketieteen instituutti. s. 314-315. Toisessa tutkimuksessa todettiin, että seleenin enimmäismäärä on noin 800 μg / vrk - siis 15 μg / vrk painokiloa kohti - mutta ehdotti silti sen puolittamista.
Kiinassa joillakin ihmisillä, jotka söivät liian seleenipitoisessa maaperässä kasvatettua maissia, oli myrkyllisyysoireyhtymä.
Alkuaine seleenillä ja useimmilla metalliselenideillä on suhteellisen alhainen myrkyllisyys alhaisen hyötyosuuden vuoksi. Sitä vastoin selenaateilla ja seleniiteillä on samanlainen toimintatapa kuin arseenitrioksidilla ja ne ovat erittäin myrkyllisiä. Seleniitin krooninen myrkyllinen annos ihmisille on noin 2400 - 3000 μg / vrk. Selenidi -vety on erittäin myrkyllinen ja syövyttävä kaasu. Seleeniä esiintyy myös erilaisissa orgaanisissa yhdisteissä, kuten dimetyyliselenidissä, selenometioniinissa, selenokysteiinissä ja metyyliselenokysteiinissä. niillä on "korkea hyötyosuus ja ne ovat myrkyllisiä suurina annoksina.
19. huhtikuuta 2009 21 polohevosta kuoli erehdyksestä, kun valittiin rehussa käytetty seleenipohjainen ainesosa. Seleenin pitoisuus plasmassa oli jopa 10-15 kertaa normaalia korkeampi veressä ja 15-20 kertaa normaalia korkeampi. kertaa korkeampi maksassa.
Maatalouden valuminen ja pohjaveden saastuminen voivat johtaa seleenimyrkytykseen. Tämä selenaattien tunkeutumisprosessi - pääasiassa kivihiilen polttamisesta, louhinnasta, metallien sulatuksesta, kaatopaikoista jne. - pahentaa pohjavesien kuivuminen, mikä lisää eksponentiaalisesti lopullista pitoisuutta. Suuret seleenipitoisuudet vesistöissä ovat aiheuttaneet synnynnäisiä häiriöitä munasolujen lajeissa - linnuissa ja kaloissa.Ruoan sisältämä metyylielohopean korkea pitoisuus voi lisätä myrkyllisyysvaurioita.
Katso muut artikkelit tag Selenium - Mineral suolat
