SIKA

Yleisyys

Termi "sika" viittaa teurastettavaksi tarkoitettuun tuotantoeläimeen. Sika kuuluu luokkaan Mammalia (nisäkkäät), Suidae -perhe, suku Sus, Laji kylvää; vankeudessa eniten lisääntynyt alalaji vastaa domesticus (Sus scrofa domesticus). Tunnustetut italialaiset sikarodut ovat: sika Calabrian, sika Caserta, sika Cinta Senese, sika Mauri Romagnasta, sika Sisilian musta ja sika Sardinian.
HUOM. Euroopan villisika, joka puolestaan on täysin villi, kuuluu samaan lajiin kuin sika; villisikarodut ovat majori (Sus scrofa majori) ja meridionalis (Sus scrofa meridionalis).

Sika näyttää vaikuttavalta eläimeltä, jolla on massiivinen, tukkainen runko, karvat (harjakset) ja pieni käpristynyt häntä.Riittää, kun sanotaan, että lihosika painaa yli 150 kg, sillä on lyhyt kaula ja yhtä lyhyet ja ohuet jalat, jotka päättyvät 4 kynsisormella. Kuono on tyypillisesti sian kaltainen, litteä, litteä nenä (griffin) ja täysin karvaton; sian silmät ovat hyvin pienet, kun taas korvat näyttävät suurilta ja roikkuvat eteenpäin. Sialla ei ole hyvä näkö, mutta toisaalta se käyttää erittäin hienoa kuuloa ja hajuaistiä; suu on voimakas ja varustettu erittäin terävillä etuhampailla, terävillä koirilla ja erityisen kestävillä poskihampailla. Sika on kaikkiruokainen ja pystyy löytämään sipulit, mukulat ja tryffelit maan alta; ei ole yllättävää, että tätä eläintä (jos koulutettu) käytetään onnistuneesti tryffelien etsinnässä.
Sika rakastaa (ja tarvitsee) rullata mudassa, jolla se suojaa itsensä loisilta.
Sika lisääntyy kahdesti vuodessa, vastaavasti keväällä ja syksyllä, ja raskaus kestää 15 viikkoa, minkä seurauksena syntyy 4-10 sikaa (porsaita), jotka vieroitetaan 3 kuukauden ikäisinä ja painavat noin 25 kg.
Sika on aina ollut eläin, jota on kasvatettu sekä teollisesti että kotona tai maatilalla. On selvää, että se vaatii suljetun ja katetun sikaruohon, joka on varustettu ruokinta- ja juoma -altailla; siellä on oltava myös suuri avoin tila, jossa sika voi juurtua ja kastua mudasta. noin 120 kg painavaa sikaa ruokitaan pääasiassa jauhoilla, viljalla, hienonnetulla maissilla, perunoilla, rehulla ja ruoantähteillä.
HUOM. Po -laaksossa maanviljelijät antoivat sikojen laiduntaa jo "hyödynnetyssä" hedelmätarhassa, jolloin eläimet voivat ruokkia kasveista pudonneita omenoita ja päärynöitä.
Sika on seurallinen eläin ja sillä on huomattava sosiaalinen rakenne (joka on perusteltu myös erinomaisella älykkyydellä, jonka eläin osoittaa toiminnassaan); sialla on tyypillisesti monimutkainen viestintäjärjestelmä, joka on rakennettu sekä erilaisten käyttäytymistapojen että "laajan äänivalikoiman" perusteella.
Tällä hetkellä jalostetuin rotu on Landrace; tällä sialla on pitkänomainen muoto, vaaleanpunainen turkki ja läpinäkyvät harjakset; se on englantilaista alkuperää, sillä on suuri tuottavuus ja huomattava vastustuskyky sairauksille. Sioista käytetään:

Liha, tuoretta ja säilöttyä

Viides vuosineljännes (sisäelimet, rasva, veri jne.) Tuoreena ja säilöttynä (rasvat, coppa di testa, maksamakkarat jne.)

Luut, saippuan tai liiman kotituotantoon

Nahka, käsineiden, kenkien, matkalaukkujen ja vyöiden valmistukseen

Harjakset, harjojen valmistukseen.

Ruoan näkökulmasta sika voidaan luokitella kahteen tyyppiin (erotettavissa jalostuksesta, painosta ja koosta): kevyt sika (mikä ylittää hieman kvinttaalin) ja raskas sika (joka ylittää puolitoista ja puoli "italialaista").