Zampone

Mikä on Zampone?

Zampone on gastronominen valmiste, joka perustuu lihaan, rasvaan ja kuoreen maahan ja sekoitetaan muihin ainesosiin, kuten suolaan ja mausteisiin (kuten cotechino).

Sellaisena zamponi kuuluu elintarvikkeiden I-ryhmään, ja sen kemialliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet erottuvat seuraavista: korkean biologisen arvon proteiinit, tyydyttyneet rasvat, kolesteroli, rauta ja pääasiassa ryhmän B vesiliukoiset vitamiinit. tarjota (tai pikemminkin sen EI saisi tuoda) ravintokuituja ja hiilihydraatteja, vaikka ne olisivat tuotteissa, joihin on lisätty maitojauhoja.

Tarkemmin sanottuna zamponi kuuluu koko säilöttyyn lihaan; se on makkara, joka on nautittava kypsentämisen jälkeen (pitkä ja kestävä), koska ilman lämpökäsittelyä zamponi ei käytä riittävää sulavuutta.