Sitruuna on yksi harvoista sitrushedelmistä, joita käytetään (mehu, massa ja kuori) lähes yksinomaan ainesosana, maustamiseen tai maustamiseen ja harvoin ilman sokeria.
Sillä on mielenkiintoisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia erityisesti vitamiinien ja kivennäisaineiden suhteen; Toisaalta kalorien saanti on lähes vähäistä fruktoosipitoisuuden vuoksi.
Sitruunalle ominainen hapan maku johtuu happojen, erityisesti sitruunahapon, suuresta läsnäolosta.
, koska ne ovat erittäin runsaasti C -vitamiinia (askorbiinihappoa). Lisäksi sitruunat sisältävät suuria pitoisuuksia vettä ja erinomaisia määriä mineraalisuoloja (kaliumia) ja antioksidantteja yleensä (katso edellinen kappale).
Sitruunoiden ravitsemuspitoisuus energiamolekyyleissä on vähäinen; sekä rasvoja että proteiineja ei esiinny huomattavina määrinä, ja yksinkertaiset sokerit, muille hedelmille tyypilliset kalorimolekyylit, eivät ole sitruunoissa samanarvoisia substraatteja.
Jotkut väittävät, että sitruunamehu voi vahingoittaa mahalaukun limakalvoa sen huomattavan happamuuden vuoksi; Totuus on, että vatsan seinät on järjestetty kestämään selvästi aggressiivisempi pH ja yksinkertainen sitruunamehu ei voi vaikuttaa terveen limakalvon eheyteen. mehut aterioiden välillä Ottaen huomioon sitruunahapon korkeat pitoisuudet, sitruunat ovat erittäin emäksisiä elintarvikkeita, jotka on tarkoitettu puhdistaviin ruokavalioihin ja ruokavalioihin, joiden tarkoituksena on estää munuaiskivien kertyminen kystiiniin ja virtsahappoon.
.jpg)
