Viipaleita naudanlihaa vihreällä kastikkeella

Hei kaverit, lämpö on vihdoin saapunut ja sen myötä myös pieni onnellisuus, olkaamme tosissamme: jopa pöydät näyttävät iloitsevan ja elävän väreissä. Tästä syystä tänään haluaisin tarjota sinulle ihanteellisen aterian kesäksi , tuoretta, kevyttä ja vähän kaloreita: naudanlihaviipaleita vihreällä kastikkeella. Sen sijaan, että keskittyisin tarkkoihin annoksiin, haluaisin tässä videoreseptissä syventää ruoanvalmistusmenetelmää ja tämän ruokalajin erittäin erityistä esittelyä. Sillä välin katsotaan, mitä tarvitsemme, ja sitten selitän, kuinka tämä fantastinen naudanliha on kypsennetty täydellisesti.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 117 KCal kaloria annosta kohden

• Ainesosat

  Lihan puolesta

  • q.s. (noin 700 ml) etikkaa
  • q.s. (noin 700 ml) vettä
  • 800 g hopeaa tai muuta naudanlihaa
  • ripaus suolaa

  Salsa verden puolesta

  • q.s. suolaa
  • 60 g (1 väliaine) munaa
  • Noin 30 g kurkkua
  • Noin 100 ml etikkaa
  • 30-50 g vanhentunutta leipää
  • 2-3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 30 g vihreitä oliiveja
  • 30 g kapriksia
  • 2 sardellifileetä
  • 80 g puhtaita persiljanlehtiä
  • q.s. pippurista

  Tarvittavat materiaalit

  • Iso kulho
  • Vuoka
  • Lasit tai kupit (nesteen määrän mittaamiseen)
  • Viipaloija tai terävä veitsi

  Valmistautuminen

  Pyöreä liha saadaan naudanlihan takareidestä: se on yksi lihas, pyöreä, tiivis ja hyvin laiha.

  1. Sekoita pyöreää lihaa 4 tunnin ajan veden ja etikan liuoksessa yhtä suurina osina: veden ja etikan määrä riippuu valitun kulhon koosta ja lihan koosta: ota huomioon, että marinadin on aina peitettävä liha vähintään yli 3 cm.
  2. Poista liha nesteestä ja hävitä marinadi.
  3. Kiehauta vesi ja etikka (vielä yhtä suurina osina) ja keitä hopeaa puoli tuntia. Anna lihan jäähtyä täysin samassa kypsennysaineessa.

  Tiesitkö että
  Lihan jäähtyminen kypsennysaineeseen on tärkeä varotoimenpide, jotta rumpuun ei aiheudu äkillisiä lämpötilan muutoksia: näin vältetään lihan kovettuminen.

  4. Anna lihan jäähtyä jääkaapissa vähintään 4 tunnin kypsennysaineen jälkeen.
  5. Leikkaa vauvakävely kylmänä melko ohuiksi viipaleiksi: tätä varten suosittelemme leikkurin käyttöä, mutta myös erittäin terävä veitsi riittää.
  6. Järjestä tässä vaiheessa naudanlihaviipaleet tarjoiluvälineelle, ja mukana tulee runsaasti vihreää kastiketta, joka on valmistettu pilkottamalla persiljaa, joitain sardellia, vähän oliiveja, pari kurkkua, jotkut kaprikset, etikassa kastettu leipä, suola, pippuri, kova -keitettyä munaa ja hieman ekstra -neitsytoliiviöljyä.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Erittäin hienostunut naudanliha vihreässä kastikkeessa on ihanteellinen ruokalaji kesäksi.Olen ehdottanut tätä ihanaa lihaa vihreän kastikkeen kanssa, mutta voit selkeästi liittää sen johonkin toiseen kastikkeeseen, kuten tonnikalaan tai tartariin. Toivon, että olin selkeä ja tyhjentävä, ja jos sinulla on kysyttävää tai pyyntöjä, kirjoita minulle alla tai suoraan My-personaltrainer.it-sivustolle.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Viipaleet naudanlihaa vihreällä kastikkeella ovat lihaan ja muniin perustuva ruokalaji; ne tuovat kohtuullisen määrän rasvahappoja ja "erinomaisen osan korkean biologisen arvon proteiineista. Vihreän kastikkeen viipaleviipaleet tarjoavat myös huomattavan määrän kolesterolia, joten niiden keskipitoinen osa (vaikkakin ominaista kohtalainen energiatiheys) ei sen pitäisi ylittää 200-300 g (230-350 kcal).