Toisaalta monet ihmettelevät edelleen, voiko tämä juoma vahingoittaa objektiivisesti terveyttäsi. Koska tämä on laaja epäily, kaikki ravitsemusalan ammattilaiset eivät varmasti voi välttää kysymästä itseltään "koska?'.
Vastaus on itse asiassa melko triviaali:
- Se ei ole peruselintarvike eikä sisällä välttämättömiä ravintoaineita;
- Se tuo mahdollisesti myrkyllisiä aineita, vaikkakin pieninä prosentteina ja - normaaleissa annoksissa ja käyttötiheyksissä - luultavasti vaarattomia.
Tässä artikkelissa yritämme ymmärtää paremmin, mitkä ovat kahvin negatiiviset periaatteet ja miten se voidaan sisällyttää ruokavalioon kohtuullisesti.
juoma (esim. amerikkalainen kahvi, marokkolainen kahvi jne.).
Italialaisille kahvi ei ole vain "tapa, vaan symboli - tauko, rentoutuminen, iloinen hetki tai paikka, joka on varattu vuoropuhelulle itsensä kanssa. Riittää, kun sanotaan, että monien on vaikeampaa keskeyttää tämä juoma kuin savukkeiden polttaminen ..
On myös toinen näkökohta, joka ei ole kaukana toissijaisesta: kofeiinin lisäämisen rooli.
Kahvi ja kofeiini: mihin se on tarkoitettu?
Kaikki tietävät, että kahvi on ravitsemuksellinen kofeiinin lähde (1,3,7-trimetyyliksantiini tai 1,3,7-trimetyylipuriini-2,6-dioni), alkaloidi, joka kuuluu psykotrooppisten molekyylien luokkaan (huumaava tai psykoaktiivinen) ja tarkemmin stimulantteihin - sen oraalinen LD50 on vaihteleva ihmisillä, mutta noin 150 mg / kg.
Keskushermoston (CNS) tasolla kofeiini toimii samalla tavalla kuin adeniini, joka toimii sen kilpailevana estäjänä. Se pyrkii lisäämään adrenaliini- ja noradrenaliinipitoisuuksia, joten se stimuloi sympaattista SN: tä (suurempi herätys) ja lisää sydämen sykettä ja verenkiertoa lihaksissa, heikentää verenkiertoa iholla ja sisäelimissä, maksan glukoosin vapautumista.
Toiseksi kofeiini, joka on myös fosfodiesteraasin estäjä, pidentää amfetamiinin, metamfetamiinin ja metyylifenidaatin vaikutusta ja helpottaa dopamiinin (motivaatioon liittyvä välittäjäaine) ja glutamaatin (muistiin liittyvä välittäjäaine) siirtoa.
Nämä ominaisuudet tekevät kahvista luonnollisesti "doping" -juoman, jota käyttävät laajalti sekä ne, jotka aikovat optimoida henkistä että urheilullista suorituskykyä.
Monet eivät kuitenkaan tiedä, että kahvin väärinkäyttö johtaa metaboliseen sopeutumiseen sen pitoisuuksiin; ergo: heikompi teho.
"Ensimmäinen riski, joka on otettava huomioon, on riippuvuuden muodon mahdollinen luominen, tarkemmin sanottuna kofeinismi.
Kahvin mahdolliset vahingot liittyvät usein tähän käyttäytymissopimattomuuteen, joka perustuu riippuvuuteen metyyliksantiinien stimuloinnista.
Näiden alkaloidien ylimäärää ei kuitenkaan suositella: lapsille, raskaana oleville naisille ja sairaanhoitajille (alkaen 3 kuppista päivässä), unettomuuteen, sydänsairauksiin ja rytmihäiriöihin, suonien rappeuttavien muutosten kantajiin, erityisesti vaikeisiin diabeetikoihin, erityisesti ahdistuneisiin neuroottisiin, psykoottisiin esimerkiksi kaksisuuntainen mielialahäiriö, epilepsia, glaukooma, hypertensiivinen, altis migreenille, altis verenvuodolle, niveltulehdus, osteoporoosi, gastroesofageaalinen refluksipotilaat (GERD), dyspeptiset, gastriitti- tai haavaumat, jotka kärsivät ärtyneestä paksusuolesta, kärsivät paksusuolen tulehduksellisista sairauksista, maksan ja munuaisten vajaatoiminta, potilaat, joilla on eturauhasen ja virtsateiden tulehdus ja / tai tulehdus.
Lääkkeiden yhteisvaikutuksia on useita: efedriini, alkoholi, adenosiini, alendronaatti, antibiootit, klotsapiini, dipyridamoli, disulfiraami, estrogeeni, fluvoksamiini, litium, masennuslääkkeet (MAO), veren hyytymistä hidastavat lääkkeet jne.
Mitä muuta pahaa kahvissa on?
Musta kahvi on jauheinfuusio, joka saadaan jauhettaessa paahdettuja siemeniä (sukuun kuuluvien kasvien hedelmiä) Kahvi). Tämä viimeinen lämpökäsittely, joka saavuttaa 400 ° C, määrittää aromaattisten ja miellyttävien yhdisteiden muodostumisen, mutta myös muita mahdollisesti myrkyllisiä yhdisteitä, jotka ovat siksi myrkyllisiä suurina pitoisuuksina.
Monien joukossa suurin huolenaihe on "akryyliamidi". Pitkäaikainen altistuminen korkeille akryyliamidipitoisuuksille voi vahingoittaa hermostoa. Tämä on kuitenkin yleensä riski, joka on varattu ihmisille, jotka ovat suoraan mukana teollisissa prosesseissa, jotka käyttävät sitä, vaikka ruokavalio, joka on liian runsaasti tätä myrkyllistä jäämää (erittäin runsas, esimerkiksi jopa tärkkelyspitoisissa paistetuissa elintarvikkeissa), voi lisätä putkisyövän riskiä ruoansulatus.
Paahdettu kahvi on edelleen huomattava määrä tanniineja, jotka toisaalta, jos niillä on antioksidanttinen rooli, toisaalta, jos niitä on liikaa, ne voivat vahingoittaa terveyttä: ravitsemuksenvastainen toiminto mineraalien (erityisesti raudan) imeytymisessä ja proteiinikelatoinnissa , rajoittamalla elintarvikepeptidien imeytymistä ja myös inaktivoimalla tiettyjä ruoansulatusentsyymejä.
, hermostuneisuus ja levottomuus, erilaiset vatsavaivat, pahoinvointi ja oksentelu, sydämen sykkeen kiihtyminen tai rytmin muuttuminen, lisääntynyt hengitystaajuus ja muut yllä mainitut sairaudet.
