Katso video
- Katso video youtubesta
Mitä syödä, jos sinulla on keliakia
Keliakian ruokavaliossa eri tuoteryhmiin kuuluvat elintarvikkeet on jaettu kolmeen luetteloon:
- LUVAT (gluteeniton)
- VAARASSA
- KIELLETTY TAI KIELLETTY (gluteenilla)
Vilja ja jauhot
Sallitut elintarvikkeet
- Riisi, kerma riisiä Varhaislapsuus
- * maissi (maissi), maissisiemenet (maissi), kotitekoinen popcorn
- * kerma maissia ja tapiokkaa; kerma riisiä, maissia ja varhaislapsuuden tapiokaa
- tattari
- maniokki
- * kilometri
- * seesami
- soija
- leipä, leipäkepit, focaccia, sallituista ainesosista valmistetut pizzat
- pastaa, täytettyä pastaa, gnocchia, jotka on valmistettu sallituista ainesosista
* täysin gluteenittomat ruokavalion tuotteet (ilman vehnätärkkelystä)
Ruoka vaarassa
- * tärkkelys, luontaistärkkelys, modifioitu tärkkelys, esigelatinoitu tärkkelys, dekstriinisoitu tärkkelys
- * mallas, maltodekstriini, mallasuute, maltoosi; dekstroosi
- * riisijauho, riisitärkkelys, riisin manna, riisikerma
- * maissijauho, esilämmitetty ja pikapolentajauho, valmis polenta, maissitärkkelys (maissitärkkelys)
- * johanneksenleipäjauho
- * Kastanjauho
- * kikhernejauho
- * kookosjauho
- * tattari jauhot
- * manteli jauho
- * hirssijauhoja
- * seesamijauhoja
- * soijajauho
- * perunatärkkelys
- * tapioka
- * palot: maissi, peruna
- * kasvikuidut, ravintokuidut
- * maissihiutaleet, riisi, soija, tapiokki ilman lisättyä mallasta
- * riisinkeksejä
- * pakattu popcorn
- valmiit risotot (pusseissa, jäädytetty, maustettu)
Epäilyttävät ruoat, ei suositella
- kvinoa
- amarantti
- teff (tef -ruoho)
Kiellettyjä ruokia
- vehnä (vehnä), ruis, kaura, ohra, speltti, speltti, kamut, tritikale, durra
- gluteeni (gliadiini ja prolamiini) seuraavista: vehnä (vehnä), ruis, kaura, ohra, speltti, kamut -speltti, tritikale, durra
- jauhot, tärkkelys, ateria, voiteet ja hiutaleet: vehnä, ruis, kaura, ohra, speltti, speltti, kamut, tritikale, durra, KOKOH
- monirakeinen kerma
- pasta, täytetty pasta, peruna-gnocchi, roomalaistyylinen gnocchi;
- pizzoccheri
- leipä, paahtoleipä, korppujauhot; ruisleipä, kauraleipä, viljaleipä, soijaleipä, maissi, rauta; happamaton leipä
- täysjyväleipä, kääreet; taralli; krutonkeja, pretzelia
- focaccia, pizza, panzerotti, leipäkepit, keksejä, korppuja, cracotte, ohukaisia
- vehnänalkio
- mysli, puuro
- couscous, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, säröillä oleva vilja, greunkern, gries
- vehnän lihas
- * leseet kielletystä viljasta; kiellettyjen viljojen kasvikuidut ja ravintokuidut
- maltaat, mallasuute, kiellettyjen viljojen maltodekstriini
- hiutaleet: maissi, riisi, soija, tapiokki, johon on lisätty "KIELLETTYT VILJAT" mallas
- * polenta taragna (jos tattari jauhot sekoitetaan vehnäjauhoon)
- * hiukkaset (isännät)
- * kaikki elintarvikkeet, jotka on valmistettu edellä mainituista jauhoista
- jauhot, leipä, korput ja ruokavalion paahtoleivät, joissa on jäämiä gluteenista (vehnätärkkelyksellä)
Makeisia
Sallitut elintarvikkeet
- keksejä, makeisia, kakkuja, jotka on valmistettu sallituista jauhoista ja ainesosista
- keksit, makeiset, kakut, välipalat, kiekot, ruokavalion välipalat täysin gluteenittomat (ilman vehnätärkkelystä)
- * hunaja, sokeri (valkoinen rakeinen, ruoko, täysjyvä)
- * lakritsijuuri, puhdas lakritsi
Ruoka vaarassa
- * suklaajuomat
- * soijavanukkaita ja jälkiruokia
- * kaakao
- karkit, lakritsikarkit, tikkukaramellit, sokerimantelit, hyytelöt ja sokeroidut hedelmät
- purukumi
- suklaata, suklaata, suklaapralineja, kaakaomassaa
- * voiteet, vanukkaat, jälkiruoat, vaahdot, panna cotta
- leviää
- * pakatut tai jäätelöjäätelöt, sorbetit, jäätelöt ja granitat; puolivalmisteet jäätelöbaareihin
- * hedelmähyytelö, hyytelö makeisille
- * hilloja ja marmeladeja, kastanjavoiteita
- * marron glaces
- Marsipaani
- * melassia, vaahterasiirappia
- praliineja, sokeroituja manteleita, sprinklejä kakkujen koristeluun
- * valmis kuumalle suklaalle ja cappuccinolle
- * nougat, rapeita, manteli (tikkuja kuivattujen hedelmien kanssa)
- * vanilliini
- * tomusokeri, vaniljakuorrutus, jyvinä
Kiellettyjä ruokia
- * keksit, jälkiruoat, kakut, leivonnaiset, välipalat, välipalat, kiekot
- Myslipatukat
- * kartio ja vohvelit jäätelöä varten
- ruokavalion keksit ja makeiset, joissa on jäämiä gluteenista (vehnätärkkelyksellä)
Maitotuote
Sallitut elintarvikkeet
- tuoretta, pitkäikäistä maitoa
- tuoreita ja kypsytettyjä juustoja
- * koko ja vähärasvainen luonnollinen jogurtti
- * tuorekerma
Ruoka vaarassa
- * hedelmiä ja maustettua jogurttia
- * soijajogurtti
- * jogurtti kerma
- maustettu maito
- maitotiiviste
- maitoa kuitua
- juustot: sulatetut, levitettävät, juustot, viipaloidut, kevyet, hedelmäjuustot, juustot, joissa on kukkainen kuori (kuten Brie, Golden Chamois)
- soijajuustot (tofu)
- pitkäikäinen kerma (ruoanlaitto, vatkaaminen, suihke)
- kasviperäinen kerma, joka korvaa kerman
Kiellettyjä ruokia
- "KIELLETYT VILJAT" mallasmaito ja viljat
- "KIELLETYT VILJAT" mallasjogurtti ja murot
- sinihomejuustoja (kuten: gorgonzola, roquefort, Danish Blue)
Liha, kala, munat
Sallitut elintarvikkeet
- kaikki liha-, siipikarja-, kala-, äyriäis- ja nilviäistyypit
- raaka kinkku
- kananmuna
Ruoka vaarassa
- raa'at, keitetyt, tuoreet ja maustetut leikkeleet ja makkarat: keitetty kinkku, coppa, pancetta, pilkku, bresaola, pancetta, mortadella (tai bologna), frankfurterit, salami,
- cotechino, zampone, makkara
- valmiit paistit
- säilykkeet
- pakattu lihakastike
- purkitettu makkara
- surimi
Kiellettyjä ruokia
- leivitettyä lihaa ja kalaa (esim. Milanolainen leipä) tai jauhotettuna (esim. eskaloopit) tai kiellettyjen jauhojen kanssa sakeutettuja kastikkeita.
- tuoreet ja / tai jäädytetyt liha- ja kalahampurilaiset, joihin on lisätty jauhoja ja / tai korppujauhoja
- tuoretta ja / tai jäädytettyä lihaa ja kalaa, johon on lisätty jauhoja ja / tai pagrattatoa
Vihannekset ja palkokasvit
Sallitut elintarvikkeet
- mitä tahansa vihannesten laatua
- kaikenlaiset palkokasvit ja kuivatut: johanneksenleipä, kikherneet, cicerchia, pavut, leveät pavut, okrapavut, linssit, lupiinit, herneet, soija
- * tuoreita ja kuivattuja sieniä
- * oliiveja
Ruoka vaarassa
- tietyntyyppiset jäädytetyt vihannekset (esim. esipaistetut perunat; perunamuusia; sekoitetut lisukkeet)
- perunalastut (välipalat)
- keittojen, soseiden, minestronen ja palkokasvien keitot
- (pakastettu käyttövalmis kypsennettäväksi kylmäkuivattu)
- instant perunamuusia
Kiellettyjä ruokia
- leivitettyjä ja jauhotettuja vihanneksia, joissa on kiellettyjä ainesosia
- valmisteet keittoihin, soseisiin, minestrone- ja palkokasvikeittoihin, joissa on speltti-, ohra- ja muita kiellettyjä viljoja (pakastettu käyttövalmis kypsennettäväksi kylmäkuivatuksi)
Hedelmät
Sallitut elintarvikkeet
- tuore hedelmä
- kuivatut hedelmät (esim. mantelit, saksanpähkinät, hasselpähkinät, Brasilian pähkinät, pinjansiemenet, cashew, pistaasipähkinät), kastanjat ja maapähkinät
- paahdettuja kuivattuja hedelmiä ilman kasviöljyä
Ruoka vaarassa
- sokeroituja hedelmiä
- hedelmät siirappissa
- paahdettuja pähkinöitä kasviöljyllä
Kiellettyjä ruokia
- jauhotetut kuivatut hedelmät
Rasvat ja mausteet
Sallitut elintarvikkeet
- voita, rasvaa, rasvaa
- öljy: ekstra-neitsytoliivi, oliivi, maapähkinä, auringonkukka, maissi, palmu, riisi, saflori-siemenet, soijapavut, rypäleen siemenet
Ruoka vaarassa
- * vaalea voi (vaalea)
- * maapähkinävoi (maapähkinävoi)
- margariini, kevyt margariini, kakkujen margariini
- * erilaisia siemenöljyjä
- kasviöljy
- kasvirasva
- RISON MISO
- TAMARI
- TEMPEH
- mausteita, joiden koostumus on määrittelemätön
Kiellettyjä ruokia
- Vehnänalkioöljy
- BARLEY MISO
- SHOYU
Juomat
Sallitut elintarvikkeet
- hiilihapotetut juomat
- kamomilla, tee, kofeiiniton tee, yrttiteet: suodatinpusseissa
- kahvipavut ja jauhetut, kofeiinittomat kahvipavut ja jauhetut
- valkoinen, punainen, rosé -viini; Pyhä viini
- kuohuviiniä, samppanjaa
- tisleet: brandy (tai viinin ja puristusjäännöksen grappa),
- Armagnac, Calvados, Sognac (tai brandy), portti, rommi, Slivovitz, tequila, vermutti
- normaali tai muna -marsala
Ruoka vaarassa
- alkoholittomia teetä ja kahvijuomia
- kevyet hiilihapotetut juomat
- riisijuomat
- soijajuomat
- urheilujuomat
- liukoista kahvia
- mantelimaito
- valmiita sekoituksia pirtelöille
- liukoiset valmisteet teetä varten, kamomilla, yrttiteet
- siirappit
- hedelmämehut ja nektarit
- katkerot ja liköörit (alkoholipohjaiset + muut ainesosat), jotka eivät sisälly lupaluetteloon
Kiellettyjä ruokia
- juomat, jotka sisältävät mallasta, ohraa, kauraa, vehnää, ruista
- mallassoijajuomat KIELLETYISTÄ VILJOISTA
- viljasoijajuomat
- olutta, viskiä, vodkaa
- ohra kahvia
- kahvin korvikkeet, jotka sisältävät ohraa, ruista, kauraa, vehnää;
- paahdettuja viljasekoituksia
- YANNOH
Liemet, keitot, keitot
Sallitut elintarvikkeet
- kasvis- ja lihaliemi
- keitot, soseet ja keitot, jotka on valmistettu sallituista elintarvikkeiden ainesosista
Ruoka vaarassa
- pähkinät, lihauutteet, kasviuutteet, liemivalmisteet
- keittojen, soseiden, minestronen ja palkokasvien keitot (pakastetut käyttövalmiit pakastekuivatut)
Kiellettyjä ruokia
- valmisteet keittoihin, soseisiin, minestrone- ja palkokasvikeittoihin, joissa on speltti-, ohra- ja muita kiellettyjä viljoja (pakastettu käyttövalmis kypsennettäväksi kylmäkuivatuksi)
Erilaisia mausteita ja tuoksuja
Sallitut elintarvikkeet
- viinietikka
- * majoneesi ja bechamel, jotka on valmistettu sallituista ainesosista
- viinietikan tuotteet öljyssä: oliivi, extra virgin, oliivi, maapähkinä, maissi, soija, auringonkukka, rypäleen siemen
- * suolaa, pippuria, aromaattisia yrttejä ja mausteita
- siemenet: kumina, auringonkukka, pellava, unikko, seesami, kurpitsa
- * kastikkeet, pesto, kastikkeet, jotka on valmistettu sallituista ainesosista
Ruoka vaarassa
- hedelmä- ja viljaetikkaa
- sakeuttamisaineet, hyytelöimisaineet, irrotusaineet
- aromit
- lasit, gelatiinilevyt (makeille ja suolaisille), gelatiini (makeille ja suolaisille)
- makeutusaineita
- hiivauute
- soijalesitiini
- luonnollinen ja kemiallinen hiiva
- majoneesi, kastikkeet, soijakastike
- sinappi
- aromien sekoitukset paahtoihin ja ruokiin
- * Kuninkaallinen hyytelö
- * sardellitahna
- pate
- kasviproteiinit, proteiinihydrolysaatit
- * marinoituja hedelmiä tai viljaa
- tuotteita eri siemenöljyssä
- GLUKOOSISIIRAPPI
- markkinoilla valmiita kastikkeita ja pestoa
- * sahrami
Kiellettyjä ruokia
- bechamel
- Koji
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
