Pääsiäisenä tarvitaan evästeitä, jotka yllättävät, jättävät kaikki sanattomaksi ja erottuvat klassisista murokekseistä! Tätä varten ehdotan lasitettua Tarallia, Apulian erikoisuutta, joka on syntynyt pääsiäisen viettoon. Jokaisella perheellä on oma reseptinsä, jota se huolellisesti vartioi: ehdotan omaani!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 301 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
45-50 tarallille
- 250 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 1 ripaus ammoniumbikarbonaattia tai ruokasoodaa
- Vaniljaesanssi
- Käsittelemätön sitruunan kuori
- 20 ml viiniä tai grappaa
- 10 g sokeria
- 3 g suolaa
- 25 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
Kuorrutusta varten
- 150 g jauhettua sokeria
- 30 ml vettä
- Muutama tippa käsittelemätöntä sitruunaa
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Vuoka
- Leivinpelti
- Leivinpaperi
- Harja (valinnainen)
- Sitruunan raastin tai rivi
- Skimmer
Valmistautuminen
- Siivilöi kulhossa valkoiset jauhot, lisää suola ja maku sitruunankuorella ja vaniljaesanssilla.Lisää ripaus soodaa, sokeria ja sekoita ainekset lisäämällä öljyä, grappaa ja munia.
Tiesitkö että
Joissakin maissa makeat tarallit valmistetaan viinin tai aniksen liköörin kanssa.
Ruokasooda voidaan korvata pikaleivinjauheella tai ripauksella ammoniumbikarbonaattia.- Kun olet saanut oikean sakeuden, kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä puoli tuntia.
- Ota taikina takaisin, leikkaa se saksanpähkinän kokoisiksi paloiksi. Virkkaa jokaista kappaletta käsin, kunnes saat 12-15 cm pituisia naruja.
- Nosta kahta päätä ja kierrä jokaista tikkua muodostaen eräänlainen rengas; purista taikinaa käsilläsi siihen kohtaan, jossa päät kohtaavat: sinun on saatava tarallin klassinen muoto.
- Kun valmistat tarallia, on suositeltavaa järjestää ne leivinpaperille.
- Täytä samalla kattila runsaalla vedellä ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, kastele tarallit muutama kerrallaan: hetken kuluttua tarallit nousevat esiin, joten tyhjennä ne kerralla ja aseta ne leivinpaperiarkin päälle.
- Samalla kytke uuni päälle ja lämmitä se 180 ° C: seen (tuuletettu)
- Aseta tarallit siististi yhdelle tai kahdelle leivinpaperilla vuoratulle lautaselle. Kun uuni on saavuttanut lämpötilan, paista tarallit 180 ° C: ssa 25-30 minuuttia: jos pinta tummenee liikaa, alenna uunin lämpötilaa. Tarallin on oltava hieman kultainen ja kiiltävä
- Valmista sokerikuorrute. Kuumenna tomusokeri vedellä: kun se on kuuma, sammuta liekki, lisää muutama tippa sitruunamehua oikean tiheyden saavuttamiseksi.
- Liota tarallit kuorrutteeseen tai harjaa kuorrutus tarallin pinnalle. Anna niiden kuivua kokonaan leivinpaperilla tai ritilällä.
Tiesitkö että
Jos kuorrutus kuivuu nopeasti, palauta se liedelle hetkeksi nesteytettäväksi.
Kuorrutteen voi valmistaa myös munanvalkuaisista ja sokerista (kuninkaallinen kuorrutus).
Jälleen makeat tarallit voidaan koristaa värillisillä helmillä.- Lasitetut tarallit ovat valmiita: niitä voidaan säilyttää myös 3 viikkoa tinarasiassa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tiedän, että lasitetut tarallit valmistetaan myös erityistilaisuuksiin, kuten pääsiäiseen ja jouluun, mutta reseptin vaihtelut (sekä taikinan valmistuksessa että lasitteessa) ovat todella paljon!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Taralli Dolci Glazed ovat erittäin energisiä ruokia, jotka kuuluvat makeisten ryhmään.
Energiaa saavat pääasiassa hiilihydraatit, sen jälkeen lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Ne eivät sisällä kolesterolia ja kuitua on runsaasti.
Taralli Dolci Glazed on resepti, joka ei sovi kaikkiin ruokavalioihin.
Niitä on vältettävä ylipainoisuuden, hyperglykemian tai tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian yhteydessä.
Ne sisältävät gluteenia eivätkä ole sallittuja keliakioiden ruokavaliossa.
Koska ne eivät tarjoa laktoosia, ne soveltuvat maitosokeri -intoleranssin ravitsemukseen.
Ne ovat myös kasvissyöjäfilosofian sallimia, mutta eivät vegaani.
Keskimääräinen annos välipalana vastaa noin 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati -tahnaa.
.jpg)
