"Kinkku ja meloni" -yhdistelmä on tyypillinen italialainen ruokalaji, joka on niin suosittu kesällä: jotkut tarjoilevat sitä alkuruoaksi, toiset yksittäisenä ruokana! Mutta miten tämä resepti voidaan luokitella? Kinkku ja meloni, joten meillä ei ole epäilystäkään luokittelusta se on ensimmäinen kurssi. Selvitetään idea!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 129 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 300 g riisiä
- 30 g kreikkalaista jogurttia
- Kotitekoinen ruoka: 30 g vihanneskuutiota
- 100 g raakaa kinkkua
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 50 g melonimastaa
- 600 ml vettä
- 50 ml kuivaa valkoviiniä
Tarvittavat materiaalit
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Vuoka
- Puulusikka
- Kauha
- Paistinpannu
Valmistautuminen
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta maun mukaan kotitekoisella kasvikuutioilla.
Tiesitkö että
Tässä reseptissä käytimme kotitekoista kermaista kasvikuutiota. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa kasvisliemen porkkanasta, selleristä ja sipulista tai käyttää tavallista suolavettä.- Pese meloni kylmällä vedellä ja poista kaikki maaperän jäljet. Leikkaa meloni viipaleiksi, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Punnitaan 250 g melonimastaa.
- Kaada öljy kattilaan ja kuullota melonin kuutiot: keitä korkealla lämmöllä 2 minuuttia.
- Lisää tässä vaiheessa riisi, sekoita valkoviinin kanssa ja paahda paahtoleipää minuutin ajan sekoittaen usein.
- Kaada riisi kasaan kasvislientä, peitä sitten kannella ja keitä erittäin matalalla liekillä muutama minuutti. Kaada taas vähän lientä kerrallaan ja jatka riisin ripottamista vähitellen, kunnes se on kypsää (12-15 minuuttia valitun riisin tyypistä riippuen).
- Leikkaa sillä välin raaka kinkku suikaleiksi ja paahda se pannulla ilman mausteita: raa'an kinkun on oltava hieman kultainen, mutta ei palanut.
- Kun riisi on valmis, sammuta lämpö ja sekoita joukkoon lusikallinen kreikkalaista jogurttia.
Miksi käyttää kreikkalaista jogurttia?
Kreikkalaisesta jogurtista valmistetaan risotto kermaisemmaksi välttäen voin tai kerman lisäämistä.- Tarjoa risotto heti, mukana muutama nauhat raakaa kinkkua ja juuri jauhettua pippuria.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Entä minun tulkintani klassisesta kinkusta ja melonista? Pidän siitä todella ja minun on kiitettävä äitiäni tämän todella mielenkiintoisen idean antamisesta. Pidätkö hedelmäisen risoton ideasta ja kokeile sitä myös persikoiden kanssa: todella erikoista!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Risotto kinkun ja melonin kanssa ei ole liian energinen ensimmäinen ruokalaji, vaikka sivun arvot viittaavat keitettyyn ruokaan, joten nesteytetty.
Kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja proteiinit. Hiilihydraatit ovat olennaisesti monimutkaisia, monityydyttymättömät rasvahapot ja keskipitkän biologisesti arvokkaat peptidit. Kuitu näyttää olevan puutteellinen, samoin kuin kolesteroli.
Risotto, jossa on Prosciuttoa ja melonia, on ensimmäinen ruokalaji, joka soveltuu useimpiin ruokavalioihin. Se sopii keliakian vastaiseen ruokavalioon, mutta saattaa aiheuttaa haittavaikutuksia herkempään laktoosi -intoleranssiin, ja se tulisi sulkea pois kasvis- ja vegaaniruokavaliosta.
Risoton keskimääräinen annos kinkun ja keitetyn melonin kanssa on noin 250 g (325 kcal).
