Vain viikko sitten menin rannalle ystävien kanssa. Saavuimme illalla, illallisen jälkeen teimme klassisen kävelylenkin. Jäätelötiskin nähdessä vatsani alkoi kurista. Pysähdyimme heti, ja valikkoa selatessani huomioni kiinnitti hyvin outo kuppi (vahva kuppi, muistan edelleen), joka oli valmistettu minttujäätelöllä, kahvijäätelöllä ja lakritsijäätelöllä. En ollut koskaan syönyt parempaa lakritsijäätelöä kuin sinä iltana: joten yritin muotoilla lakritsin maun kotona ja tänään olen täällä tarjoamassa sitä sinulle!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 111 Kcal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 5 g Aglumixia
- 25 g dekstroosia
- 14 g inuliinia
- 500 ml maitoa
- 12 g puhdasta lakritsia
- 100 g keittokermaa
- 100 g sokeria
Valinnainen: koristella
- makeisia tai puhtaita lakritsilokkeja
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Ruoska
- Lakritsi tehosekoitin
- Jäätelöntekijä
- Tarkka tasapaino
- Ruoan lämpömittari
Valmistautuminen
- Sekoita lakritsipaloja, kunnes saat erittäin hienon ja epämiellyttävän jauheen: tällä tavoin lakritsi liukenee helpommin nesteeseen.
- Kuumenna kattilassa täysmaito ja lisää sokeri, dekstroosi ja keittokerma. Kytke tuli päälle ja lämmitä 45 ° C: een.
- Jatka sekoittamista vispilällä ja lisää myös inuliini ja jäätelön sakeutusaine (Aglumix®).
Nopea arvostelu
Inuliini on liukoinen kuitu, jota käytetään jäätelössä rasvan määrän vähentämiseksi uhraamatta jäätelön niin arvostamaa kermaista ja kermaista vaikutusta.
Aglumix® (myös vaihdettavissa johanneksenleipäjauhoilla) käytetään jäätelön sakeuttamisaineena ja stabilointiaineena, ja se antaa jäätelölle lämpimämmän ja vähemmän jäisen tunteen suussa.- Kaada tässä vaiheessa jauheeksi pelkistettyä lakritsia ja sekoita edelleen vispilällä, jotta seos ei tartu astiaan. Lämmitä 85 ° C ja sammuta lämpö.
- Anna tuloksena olevan nesteen jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. On suositeltavaa antaa nesteen seistä 6-12 tuntia, jotta seos "kypsyy" ja antaa kiinteiden aineosien hydratoitua tehokkaasti.
- Kaada neste jäätelökoneeseen ja sekoita 10-15 minuuttia, kunnes haluttu tiheys on saavutettu. Saadaksesi paksumpaa jäätelöä, siirrä seos pakastimeen ja anna sen levätä vielä 30 minuuttia.
Niille, joilla ei ole jäätelökoneita
Jopa ne, joilla ei ole jäätelökoneita, voivat silti valmistaa lakritsijäätelöä. Tässä tapauksessa, kun olet antanut seoksen levätä jääkaapissa, kaada se suurelle alustalle ja laita se pakastimeen. Sekoita seosta 15-20 minuutin välein, noin 2 tunnin ajan tai kunnes seos on saavuttanut halutun sakeuden.- Tarjoile koristeeksi joidenkin karkkien tai lakritsipalojen kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Nopeasti valmistettu lakritsijäätelö. Ennen hyvästelemistä haluaisin sanoa kaksi tärkeää sanaa: kun valmistetaan puhtaasta lakritsista, tämän jäätelön tulisi ottaa maltillisesti niiden, jotka kärsivät valtimoverenpaineesta, koska tämän juuren vaikuttavat aineet (mukaan lukien glyseritsiini) aiheuttavat verenpainetta alentavaa vaikutusta. No, kaverit, toivon, että piditte myös tästä reseptistä, ja odotan sinua aina täällä, My-personaltrainerTv: ssä.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Lakritsi Gelato on keskikalorinen jälkiruoka, jossa on lusikka, joka tarjoaa hyvät määrät yksinkertaisia hiilihydraatteja, vähärasvaisia ja vähäisiä proteiineja; Lakritsi Gelaton keskimääräinen annos on noin 100-150 g (110-165 kcal).
