Samoin Wakame
Wakame (Undaria pinnatifida) on syötävä merilevä, joka yhdessä Laminarian (Laminaria japonica) on globaalille taloudelle, erityisesti Itä -Aasian ja Kaakkois -Aasian kansoille, ensisijaisen tärkeä elintarvikevaro.
Japanissa wakame -merilevä on ollut erittäin tärkeä ravinnonlähde vuodesta 700 eaa., Ja se on ollut useiden vuosien ajan tiettyjen kasvien kohde.
"Wakame-merilevä" on ruskea merilevä, joka kasvaa noin 7 metrin syvyyteen ja joka täyttää Japanin, Korean ja Kiinan lauhkeilla alueilla uivan lahden ja osarannan kiviset pohjat. Se suosii 5–18 ° C: n lämpötiloja ja lopettaa kasvun, kun veden lämpötila ylittää 25 ° C. Äskettäin wakame -levät ovat levinneet, todennäköisesti veneiden painolastivesien mukana, jopa Ranskassa, Uudessa -Seelannissa ja Australiassa.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Suoraan tai epäsuoraan elintarviketarkoituksiin käytettyjen ruskean levän eri lajien joukosta Wakame edustaa rikkainta proteiininlähdettä, jonka keskimääräinen pitoisuus on 16,3 grammaa hehtogrammaa kohti.
Aminohappoprofiili ja proteiinin laatuindeksit ovat myös hyvät: wakame sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, jotka muodostavat 47,1% proteiinipitoisuudesta.Rajoittava aminohappo on tryptofaani, mikä tekee wakameesta täydentävän proteiinin lähteen perinteisille kasviproteiinilähteille, kuten palkokasveille ja jyville.
Seuraavissa taulukoissa on yhteenveto wakame- ja kombu -levien mineraalien, vitamiinien ja kuitujen keskimääräisestä sisällöstä. Vaihtoehtoisesti voit tutustua Yhdysvaltain maatalousministeriön laajaan lähteeseen.
* DRI (ruokavalion viiteannokset) * ravinteiden määrä - ilmaistuna mg: na - riittää tyydyttämään useimpien (97-98%) tiettyyn ryhmään kuuluvien yksilöiden, tässä tapauksessa 30-35 -vuotiaiden aikuisten, päivittäiset ravitsemustarpeet .
Edut ja ominaisuudet
Vaikka alkuperämaissa sitä käytetään yleensä elintarvikkeena, sen erinomainen ravitsemusprofiili tarkoittaa, että lännessä Wakame -merilevää markkinoidaan ennen kaikkea ravintolisänä.
Vegaaniruokavalioon
Erinomainen proteiinipitoisuus ja proteiinien hyvä laatu tekevät siitä mainoskampanjan, joka kuvaa sitä ihanteellisena täydennyksenä kasvisruokavalioon sen eri muodoissa ja makrobioottiseen ruokavalioon. Pohjimmiltaan wakame -merilevää voidaan pitää väriaineena, hyödyllisenä apuna erilaisten ravintoaineiden tarpeiden tyydyttämiseen ruokavalion puutteessa tai lisääntyneessä tarpeessa. viitteitä wakame -merilevään perustuvista lisäravinteista.
Painonpudotusruokavalioille
Kaupallinen painostus Wakame -merilevän kulutukseen johtuu myös ennen kaikkea väitetyistä laihdutusominaisuuksista, jotka lisäävät energiankulutusta.
Jodi ja seleeni
Näiden ominaisuuksien fysiologista perustaa on etsittävä ennen kaikkea "erinomaisesta jodipitoisuudesta ja seleenistä, kahdesta välttämättömästä kivennäisaineesta kilpirauhasen moitteettoman toiminnan kannalta, joka vaikuttaa hormoneillaan suoraan kehon aineenvaihduntaan.
Fukoksantiini
Toiseksi, kuten muut ruskeat levät, "wakame on tunnettu fukoksantiinin lähde, karotenoidi, joka näyttää aktivoivan UCP1 -irrotusproteiinin. Tämä proteiini - erityisesti ruskeassa rasvassa ilmaistu - edistää" rasvojen hapettumista lämmön tuottamiseksi "polttaen niitä" ja estää heitä tallentamasta rasvaa.
Tämä vaikutus, joka on nyt hyvin osoitettu laboratoriohiirillä, odottaa kliinistä vahvistusta ihmisillä: uskotaan kuitenkin, että wakame -merilevän sisältämän fukoksantiinin hyötyosuus ja imeytyminen ovat melko vaatimattomia.
Liukoiset kuidut
Liukoisten kuitujen (alginaattien) runsauden vuoksi wakame -merilevä voi myös edistää painonpudotusta tyydyttävällä vaikutuksella, joka johtuu näiden kolloidikuitujen turpoamisesta kosketuksessa mahan sisällä olevan veden kanssa. Mahalaukun seinämien venytys on itse asiassa yksi signaaleista, jotka edistävät kylläisyyden tunteen syntymistä ja poistavat nälkäkipuja. Aina mahalaukun tasolla alginaatit auttavat muodostamaan eräänlaisen suojakalvon mahalaukun seinämille suojaten niitä mahahapon happo mahalaukusta; ei ole yllättävää, että alginaatteja käytetään mahalaukun happamuuden ja gastroesofageaalisen refluksoinnin ongelmiin.
Nämä ominaisuudet luultavasti selittävät myös äskettäisen tutkimuksen tulokset, joiden mukaan useimmille japanilaisille tyypillinen 4/6 gramman merilevän päivittäinen kulutus voi liittyä vähäiseen metaboliseen oireyhtymään. Näitä hyötyjä vahvistaisi merikalojen runsas läsnäolo ruokavaliossa, mikä on tyypillistä myös japanilaiselle keittiölle.
Tofua Wakame -merilevän kanssa
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Kuinka käyttää
Suositellut annokset
Suositellut annokset ovat yleensä 2–4 grammaa kuivattua wakame -merilevää päivässä. Luonnollisesti tällaiset pienet panokset vähentävät merkittävästi Wakame -integroinnin kautta saatuja hyödyllisiä ravintoaineita, mikä tekee vain jodin saannista merkittävän.
Jodi ja sivuvaikutukset
Wakame -merilevää jodilisänä
Aga wakameen merkittävimmistä ja ominaisravinteista erottuu jodi. Tämän kivennäisaineen suositeltu päivittäinen saanti on 90-150 mcg. kuivattua wakame -merilevää.
Suurin jodiannos, joka oletettavasti ei aiheuta haittaa terveelle yksilölle, on 1100 mcg päivässä, mikä on kynnysarvo, jonka ylittäisi wakame -levien kulutus yli 4,23 gramman annoksina.
Siksi on suositeltavaa olla ylittämättä suositeltuja annoksia ja neuvottele lääkärisi kanssa ennen Wakame -merilevää sisältävien lisäravinteiden ottamista, erityisesti kilpirauhasen sairauden tai toimintahäiriön tapauksessa.
