Kuka tietää, mitä ajatukseni tekevät tänään! Työskentelen tiiviisti personal trainerien kanssa, ja nyt olen myös iloinen proteiinipitoisten reseptien muotoilusta, koska monet urheilijat ja urheilijat ovat yhä kiinnostuneempia niin kutsutusta proteiinipitoisesta ruokavaliosta. Vanukkaiden, baarien, torttujen ja pizzojen jälkeen on tänään proteiinileivän vuoro, jonka teemme sekoittamalla vehnäjauhot väkeviin soijaproteiineihin ja pieniin unikonsiemeniin, jotta saat erityistä kosketusta. Ja maalaismainen . Joten, rakkaat hyperproteiinidieetin ystävät, ryhdytään töihin ja katsotaan, mitkä ovat annokset ja ainesosat proteiineilla rikastetun leivän valmistamiseksi.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 179 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 50 g tiivistettyä soijaproteiinia
- 170 g Manitoba -jauhoja
- 15 g unikonsiemeniä
- 200-220 ml vettä
- 15 g oluthiivaa
- 5 g sokeria
- 5 g suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Iso kulho
- Uunipelti tai -pannu, jonka halkaisija on 18 cm
- Lasi
- Puinen tikku
- Puiset kauhat
- Lateksikäsineet (valinnainen)
- Leivonnaiset
Valmistautuminen
- Liuota panimohiiva pieneen lämpimään veteen: sekoita kaikki hyvin lisäämällä sokeria, joka on välttämätöntä hiivojen aktivoimiseksi.
- Kaada hiiva jauhojen keskelle ja anna sen levätä noin kymmenen minuuttia, kunnes hiiva on hieman turvonnut.
- Lisää sitten väkevät soijaproteiinit (tai heraproteiinit), suola, unikonsiemenet ja tarpeeksi vettä, jotta saat tasaisen ja homogeenisen seoksen (noin 200–220 ml).
Huomaa
Taikinaa on suositeltavaa työstää pitkään gluteenin kehittymisen edistämiseksi: tällä tavalla voidaan saada pehmeä leipä Muistamme lyhyesti, että proteiinien läsnäololla on taipumus painaa taikinaa; siksi taikinan pitkä käsittely helpottaa hiivojen toimintaa ja gluteenin muodostumista.- Ota taikinasta pallo: leikkaa se veitsellä tai saksilla ja anna sen nousta, kunnes se on turvonnut hyvin: se kestää noin tunnin.
- Kuumenna uuni 190-200 ° C: laita hapatettu leipä uuniin ja kypsennä 25-30 minuuttia.
- Anna leivän jäähtyä tai jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua.
Huomaa
Koska se on melko raskasta leipää, on suositeltavaa leikata se melko ohuiksi viipaleiksi ja paahdella kevyesti ennen maistelua: tulos on erinomainen.Alicen kommentti - PersonalCooker
Tässä se on: varmasti proteiinipitoisen ruokavalion kannattajat arvostavat tätä reseptiäni! Erittäin tyydyttävä leipä, jota olen ehdottanut, on ulkopuolelta erittäin rapea, kauniin kutsuvan ruskean värinen; toisaalta sisäpuoli on pehmeää, vaikkakin vähemmän pehmeää kuin klassinen valkoinen tai täysjyväleipä, jota olemme tottuneet syömään . Alveolaatio on itse asiassa pienempi, mikä tekee leivästä hieman pienemmän: tämä sakeus johtuu selvästi proteiinien läsnäolosta.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOM. Sivulla olevat arvot viittaavat taikinan käännökseen; jotta saisimme paremman yleiskuvan leivän ravintoarvoista, riittää, kun otetaan huomioon veden menetys, joka on noin 20% kokonaispainosta. Proteiinileipä on pätevä vaihtoehto perinteiselle leivälle, mutta vain jos se on sisällytetty ruokavalioon, joka edellyttää korkean biologisen arvon omaavien peptidien lisäämistä (esim. Veganismi); on epätodennäköistä, että urheilijan ruokavalio saattaa vaatia kasviperäisten elintarvikkeiden proteiinipitoisuutta, ellei kohde kärsi hyperkolesterolemiasta! Tässä tapauksessa velvollisuus pitää kolesteroli ja tyydyttyneet rasvat alle tiettyjen rajojen voi vaatia "soijaproteiinia sisältävän ravintolisän.
