Pearà - kastike keitetylle lihalle

Tänään haluaisin tarjota teille erityisen veroneseille tyypillisen kastikkeen, joka sopii jumalallisesti keitetyn lihan ja cotechinon kanssa: Puhun Pearàsta. Tämä kastike on nimetty niin, että se korostaa yhtä tärkeimmistä ainesosista, joka muodostaa sen, nimittäin pippuria. Tämä kastike valmistetaan lihaliemestä, härkäytimestä, korppujauhoista ja raastetusta parmesanista. Selvitetään resepti yhdessä.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 189 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • Noin 600 ml lihalientä
  • 30 g raastettua parmesanjuustoa
  • 1 pala (noin 20-25 g) härkäydintä
  • Noin 80 g korppujauhoja
  • 1 iso lusikka pippuria
  • q.s. suolaa

  Tarvittavat materiaalit

  • Kattila kannella
  • Siivilä
  • Puulusikka
  • Kauha
  • Ruoska

  Valmistautuminen

  1. Poista luuydin härän luusta ja sulata se kattilassa lisäämällä hyvin vähän lientä.
  2. Keitä hitaasti 15 minuuttia.
  3. Suodata neste siivilän avulla epäpuhtauksien poistamiseksi ja laita se takaisin kypsymään.
  4. Paahda korppujauhot sulatetussa härkäytimessä. Paahdettuaan kosteuta hitaasti ja vähitellen korppujauhot lisäämällä oikea määrä kuumaa lientä, juuri niin paljon, että saat kermaisen kastikkeen: koostumus ei saa olla liian nestemäinen, mutta ei liian tiivis.

  Tiesitkö että
  Oikea ainesosien määrä riippuu henkilökohtaisesta mausta ja käytettyjen korppujauhojen tyypistä. Jos haluat paksun päärynän, lisää korppujauhoja; Samettisemman kastikkeen saamiseksi on lisättävä lisää lientä.
  Jotkut reseptit edellyttävät lisärasvan (oliiviöljyn) käyttöä: suosittelen henkilökohtaisesti tätä versiota ilman öljyä!

  5. Lisää sitten raastettu parmesaani, suola ja paljon pippuria. Voit käyttää mustapippuria tai valkopippuria. Jotkut reseptit edellyttävät sekoitettua pippuria.Sekoita hyvin vispilällä tai puulusikalla.
  6. Keitä nyt hyvin miedolla lämmöllä tunti tai enemmän: päärynän täytyy kiehua.
  7. Tarjoa päärynä erittäin kuumana yhdessä keitetyn lihan tai cotechinon kanssa.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Alueellani pearà ei koskaan epäonnistu syksykuukausien sunnuntai-lounaiden aikana, ja siitä on tullut melkein pakollinen kastike, joka tarjoillaan jouluna keitetyn lihan tai cotechinon ja linssien kanssa.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Pearà - kastike keitetylle lihalle - on mauste / lisäaine ruokia varten. Sillä on melko korkea kalorien saanti ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja; lipidit eivät ole vähäpätöisiä, kun taas proteiinit edustavat vähiten teräviä makroravinteita. Pearà - keitetyn lihan kastike - kolesteroli on melko alhainen, mutta tyydyttyneiden rasvahappojen esiintyvyys estää ruoan käytön hyperkolesterolemian sattuessa. Kuidut eivät ole erityisen korkeita. Pearà-keitetyn lihakastikkeen keskimääräinen annos on vaatimaton, noin 10-20 g (20-40 kcal).