Kollegani (alun perin Chioggiasta) ehdotuksesta ehdotan hänen maalleen tyypillistä pääsiäisreseptiä: Papini, erikoisia kovia, rapeita munkkeja, makeita - mutta ei liikaa - ja täydellisiä syömiseen. Minun on myönnettävä, että kun maistelin niitä, en tiennyt niiden makua, mutta takaan teille, että ne ovat erittäin hyviä ja erityisiä! Valmista ne kanssani.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 329 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
12-15 isolle keksille
- 250 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 90 g sokeria
- 25 g voita
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 20 g (1 väliaine) munankeltuaisia
- 1 pussi vaniljaa
- Tarvittaessa: 1-2 ruokalusikallista maitoa
- 1 ripaus suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Uunipelti
- Vuoka
- Leivinpaperi
- Skimmer
- Partaterä tai veitsi
Valmistautuminen
- Valmista pasta sekoittamalla ensin valkoiset jauhot, ripaus suolaa ja sokeria. Mausta vanilliinipussilla tai vaniljatangosta poistetuilla siemenillä.
- Sulata voi varovasti mikrossa tai kattilassa.
- Kuori munat. Yhdistä jauhojen keskelle kokonainen muna ja keltuainen, sekoita kaikki sulatetun voin kanssa. Vaivaa seos lisäämällä tarvittaessa ruokalusikallinen maitoa.
- Sinun on saatava murotaikinan sakeus.
- Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä 15-20 minuuttia.
- Ota taikina ja hanki johdot, joiden halkaisija on noin 1-1,5 cm. Leikkaa narut veitsellä niin, että niistä tulee 15-18 cm pitkiä paloja.
- Kääri jokainen naru, joka tiivistää päät, saadaksesi munkin.
- Järjestä munkit lentokoneeseen.
- Sillä välin kiehauta vesi.
- Kasta munkit veteen, vähän kerrallaan, ja keitä niitä 2-3 minuuttia: kun ne tulevat ulos, ota papinit vedestä ja anna kuivua liinalla tai leivinpaperiarkilla.
- Anna isien kuivua 24 tuntia.
- Seuraavana päivänä veistä isät koko pituudeltaan terän tai ohutteräisen veitsen avulla.
Tiesitkö että
Donitsien pituussuuntainen leikkaus on välttämätön, ja keksi voi avautua kypsennyksen aikana, jolloin se saa tyypillisen "perhossiipin".- Aseta leikatut munkit leivinpaperille ja paista 150 ° C: ssa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Anna jäähtyä ja tarjoile. Papinit ovat kovettuneita, rapeita munkkeja, jotka ovat ihanteellisia maustamiseen, maidon, viinin tai teen kastamiseen.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Papinit ovat tyypillisiä pääsiäismakeisia, vaikka Chioggiassa niitä voi löytää milloin tahansa vuoden aikana. Italian alueet)!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Papinit ovat makeisia.
Niillä on runsaasti energiaa, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Sokerit ovat pääasiassa monimutkaisia, rasvahapot ennen kaikkea tyydyttyneitä ja peptidit, joiden biologinen arvo on keskisuuri.
Kolesteroli on korkea, samoin kuitu.
Ruoka ei sovellu ruokavalioon ylipainoa ja tiettyjä aineenvaihduntasairauksia vastaan, kuten tyypin 2 diabetes tai hyperglykemia, hypertriglyseridemia ja hyperkolesterolemia.
Se on vasta -aiheinen ruokavaliossa keliakiaa ja laktoosi -intoleranssia vastaan. Se on sallittu kasvisruokavaliossa, mutta ei vegaanisessa. Keskimääräinen annos vastaa noin 30 g (100 kcal).
