Joulu lähestyy, ja kuten joka vuosi, aion valmistaa lahjani rakkaille ajoissa. Tavanomaisten, klassisten, pikkujuttujen tai keskipisteiden sijaan päätin lahjoittaa kotitekoisia jälkiruokia.
Haluan valmistaa panpepaton, joulukakun, joka on tyypillinen paitsi Umbrialle myös Ferraralle. Ota kynä ja paperi pois annoksista ja ainesosista!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 448 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Isolle piparkakulle tai 12 yksittäiselle annokselle:
- 50 g hasselpähkinöitä
- 1 rkl vettä
- 1 tl pippuria
- 1 tl muskottipähkinää
- 1 tl kanelia
- 2 teelusikallista (10 g) makeuttamatonta kaakaota
- 80 g tummaa suklaata
- Noin 50 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
- 75 g hunajaa
- 80 g sitruunaa
- 30 g pinjansiemeniä
- 80 g sultanaa
- 50 g manteleita
- 50 g pähkinäydintä
Peittäminen (valinnainen)
- Noin 200 g tummaa suklaata
Tarvittavat materiaalit
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Kulho
- Pieni kattila
- Vaaka painaa ruokaa
- Puulusikka
- Uunipelti
- Leivinpaperi
- Lasta
- Paistinpannu
Valmistautuminen
- Kerää pannulle kuivatut hedelmät (mantelit, hasselpähkinät, pinjansiemenet, saksanpähkinät) ja paahda niitä hetken ajan: tällä tavalla kuivatut hedelmät ovat paljon aromaattisempia.
Huomaa
Piparkakkujen valmistukseen voit käyttää myös muita kuivattuja hedelmiä, kuten taatelia, kuivattuja aprikooseja, cashewpähkinöitä, pistaasipähkinöitä, luumuja, viikunoita jne.: Valinta riippuu makustasi.- Liota rusinoita samalla lämpimässä vedessä pehmentääksesi niitä.
- Pilko veitsellä karkeasti cedrini ja tumma suklaa.
- Pilko paahdetut pähkinät veitsellä.
Tiesitkö että.
Ajan nopeuttamiseksi on mahdollista yhdistää sitruunat ja kuivatut hedelmät tehosekoittimen astiaan: tässä tapauksessa on kuitenkin suositeltavaa olla leikkaamatta hedelmiä liikaa.- Valuta rusinat liotusvedestä ja lisää ne hienonnettujen kuivattujen hedelmien, sitruunaverbenan ja tumman suklaan joukkoon.
- Lisää makeuttamaton kaakaojauhe ja mausta kanelilla, muskottipähkinällä ja mustapippurilla.
- Kuumenna hunajaa lusikallisella vedellä, kunnes se kiehuu. Kaada hunaja aromaattisten kuivattujen hedelmien päälle ja sekoita kaikki hyvin, kunnes saat tahmean ja melko kovan pastan.
- Lisää tässä vaiheessa jauhot vähän kerrallaan, kunnes saat käsin käsiteltävän taikinan. Lisää tarvittaessa jauhoja.
- Muotoile taikina käsilläsi saadaksesi parin senttimetrin paksuinen levy tai soikea.Vaihtoehtoisesti on mahdollista valmistaa yksittäisiä annoksia piparkakkuja: jaa taikina 12 osaan ja ota jokaisesta paljon levykkeitä.
- Aseta piparkakut leivinpaperille ja paista kuumassa uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 18-20 minuuttia.
- Jätä piparkakut jäähtymään.
- Keskity sillä välin kattavuuteen. Pilko suklaa karkeasti ja sulata se mikrossa.
- Peitä piparkakut tummalla suklaalla ja anna jähmettyä jääkaapissa.
- Jos haluat nauttia piparkakun mausta paremmin, odota muutama päivä ennen kulutusta.
- Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa tai tina -astiassa vähintään kuukauden ajan.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Jos haluat tehdä esityksestä vieläkin kiehtovamman, voit kääriä piparkakut erityisellä kiiltävällä paperilla ruokaan ja koristella pakkauksen jousilla ja nauhoilla!
Kokeile myös Panforte -reseptiä.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pampepato on erittäin kalorinen makea, jonka energiaa hallitsevat lipidit, hiilihydraatit ja lopulta proteiinit. Se ei sisällä kolesterolia ja rasvahappojen hajoaminen on tyydyttymättömien hyväksi; kuidut näyttävät runsailta.
Pampepato ei sovellu ruokavalioon niille, jotka kärsivät ylipainoista, aineenvaihduntasairauksista (tyypin 2 diabetes mellitus ja hypertriglyseridemia) ja keliakiasta.
Keskimääräinen annos on noin 30 g (135 kcal).
