Johdanto
Monet tuntevat päivämäärän vain todellisena kaloripommina; harvat ovat tietoisia tämän di -hedelmän lukuisista terapeuttisista ominaisuuksista Phoenix Dactylifera, niin poikkeuksellisia ja ihmeellisiä kuin ne ovat tuntemattomia ja jätetään huomiotta. Tässä artikkelissa annamme yleisen - mutta samalla syvällisen - kuvauksen päivämääräkasvista ja kuvaamme myöhemmin hedelmiä ravintoarvoina ja terapeuttisina käyttöaiheina.
Yleisyys
Päivämäärä on nimi, joka yleensä annetaan palmun hedelmille Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): se on pitkäraajainen ja vaikuttava puu, joka saavuttaa korkeuksia jopa 20 tai 30 metriä. Tyypillinen Pohjois -Afrikan ja Länsi -Aasian hedelmä Tigris- ja Eufrat -jokiin asti, päivämäärä on ominaista lämpimän ilmaston maille: itse asiassa sitä viljellään tällä hetkellä Välimeren alueilla, Arabiassa, Persianlahdella, Kanariansaarilla ja Etelä -Amerikassa.
On yllättävää, kuinka taatelipalmu on pitkäikäinen ja tuottava: jotkut lajit alkavat tuottaa hedelmiä jo kolmen vuoden kuluttua ja voivat elää jopa kolme vuosisataa; tietyissä olosuhteissa - erityisesti laitoksen täysi -ikäisenä (noin 30 vuotta) - taatelipalmu voi tuottaa yli 50 kiloa hedelmiä vuosittain.
Kasvitieteellinen kuvaus
Taatelipalmu kehittyy nopeasti: voimakkaat juuret kaivautuvat maahan, tukevat kasvin kehoa ja etsivät ravintoa maaperän syvemmistä kerroksista.
Taatelipalkin runko, karkea ja ryppyinen, on peitetty hilseillä, vanhojen lehtien varsien jäännöksillä. Lehdet, jäykät vihertävät, jopa kolmen metrin pituiset lehdet, muodostavat palmun tyypillisen kruunun puun latvaan. Kukat, jotka on ryhmitelty panicles, ovat pieniä ja keltaisia, kun taas taatelit ovat makeita hedelmiä, jotka sisältävät puumaista siemen. [mukautettu Perusteltu sanakirja kasviperäisistä lääkkeistä ja kasviterapiasta, kirjoittanut A. Bruni]
Hedelmän kuvaus
Kuten olemme nähneet, hedelmät Phoenix Dactylifera ovat päivämäärät: nämä ovat meheviä marjoja, jotka ovat soikeita päissä, erittäin makealla ja miellyttävällä maulla. Nimi "päivämäärä" tulee kreikan sanasta daktilos, joka tarkoittaa sormi.
Taatelit ovat pitkänomaisia ja ruskehtavan ruskehtavia; sisällä ne sisältävät yhden puisen, kovan ja terävän siemenen; ne on kääritty ohut ja hauras kalvo. Päivämäärät, korvissa, kerääntyvät tiheiksi klustereiksi, joissa on 200 tai jopa 1000 hedelmää.
On olemassa kahdenlaisia päivämääriä, joissa on kovaa tai pehmeää massaa: ensimmäiset ovat erityisen tunnettuja arabimaissa, joten niitä viljellään ja markkinoidaan enimmäkseen. Pehmeät taatelit, lihaisempia, arvostetaan erityisesti Euroopan ja Amerikan maissa.
Useimmat päivämäärät kuivataan sokeripitoisuuden lisäämiseksi ja säilytysaikojen pidentämiseksi. Jotkut päivämäärät (muista: Berhi ja Hiann) osoittautuvat kuitenkin sopiviksi kulutettavaksi tuoreina. Israelin päivämäärät ovat varmasti arvokkaimpia, lihaisimpia ja suuria.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Kun otetaan huomioon suuri energiavoima, päivämäärien käyttöä ei suositella niille, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota, mutta sitä voidaan suositella energiaruokavalioiden aikana, erityisesti fyysisen heikkouden ja väsymyksen sattuessa: kuivatut taatelit tarjoavat itse asiassa noin 253 Kaloreita 100 grammaa kohden. Ne sisältävät 50-70% sokeria (hiilihydraatteja), 20-30% vettä, 2,7% proteiinia ja 0,60% rasvaa. Koska proteiinipitoisuus on pieni, päivämäärät sopivat myös vähäproteiinisiin ruokavalioihin.
Lisäksi hedelmäliha on magnesiumin lähde: taatelipalmu - erityisesti Saharan alueilta - kasvaa vihamielisellä, hiekkaisella maaperällä, joka sisältää runsaasti magnesiumsuoloja. Tältä osin päivämäärä, joka imee sienen tavoin mineraalit maaperästä, edustaa tämän tärkeän mineraalin kaivosta (se sisältää noin 50-60 mg magnesiumia 100 grammaa tuotetta kohti).
Magnesium ei kuitenkaan ole ainoa päivämäärän sisältämä mineraali; se muistaa myös rautaa, kaliumia, kuparia, sinkkiä, kalsiumia, mangaania ja fosforia.
Käytä keittiössä
On selvää, että taatelit voidaan maistaa "luonnollisina" huolehtimalla siitä, että terävä siemen poistetaan ennen hedelmän syömistä; kulinaarisessa alalla taatelit sopivat täydellisesti juustojen ja mascarponen tai kuivattujen hedelmien, kuten saksanpähkinöiden, mantelien tai hasselpähkinöiden, kanssa. Lisäksi päivämääriä käytetään myös jälkiruokien koristeluun.
Täytetyt päivämäärät - Herkullinen joulun alkupala
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Lihaisia taatelia, joissa on pehmeää massaa, käytetään joskus hunajan (tai, paremmin sanottuna, siirapin) valmistukseen. Taateli "hunaja", joka on erinomainen sokerin ja voin korvike ruoanlaitossa, saadaan yksinkertaisesti sekoittamalla kypsiä taateleita (suositellaan pehmeitä), mahdollisesti lisäämällä hyvin vähän vettä seoksen suosimiseksi.
Toisaalta kovat taatelit voidaan kuivata, jolloin ne voidaan pelkistää jauhoiksi. Taatelijauhoja sekoitetaan yleensä ohrajauhoihin tunnetun taatelileivän valmistamiseksi, joka on arabimaiden erikoisuus.
Niin kutsuttu päivämäärä viiniä se saadaan sen sijaan fermentoimalla homonyymejä hedelmiä, jotka jätetään maseraatioon veteen: erityisesti se on arrak, brandyn kaltainen likööriviini, joka on erittäin suosittu Sri Lankassa ja Intiassa.
Paahtamisen jälkeen päivämäärän ytimiä käytetään joskus kahvin korvikkeena.
Mahtavan kämmenen rungosta saadaan eräänlainen maitomainen liuos, jolla on alkuperäinen ja makea maku: kun se jätetään käymään, se muuttuu niin sanotuksi laghbìksi tai laghbìksi, erittäin erityiseksi euforiseksi ja päihdyttäväksi juomaksi [otettu alkaen Perusteltu sanakirja kasviperäisistä lääkkeistä ja kasviterapiasta, kirjoittanut A. Bruni]
Käyttö fytoterapiassa
Kuten "artikkelin alussa" mainittiin, päivämäärällä on paljon terapeuttista potentiaalia monille tuntemattomille.
Sanotaan, että päivämäärä kuuluu neljän rintahedelmän joukkoon (yhdessä jujubien, viinirypäleiden ja viikunoiden kanssa): käytetään keittämiseen, itse asiassa päivämäärät ovat hyödyllisiä kurkkukipun tapauksessa. Lisäksi päivämäärän keittäminen on hyödyllinen myös suoliston tulehdusoireiden lievittämisessä ja lisäksi keuhkoputkentulehduksen yhteydessä taatelin keittämisellä on voimakas katarraalinen ja pehmentävä vaikutus.
Kuten olemme analysoineet, päivämäärä on raudan ja magnesiumin lähde: tässä suhteessa hedelmät esitetään vastaavasti apuna anemiaa vastaan ja väriaine hermostolle ja lihaksille sekä stimuloiva. Monien mineraalisuolojen vuoksi taatelien kulutusta käytetään myös luonnollisena remineralisaattorina. [mukautettu Hemmottele itseäsi hedelmillä ja vihanneksilla, A. M. Mauri]
Muut käyttötarkoitukset
Taatelipalmuja käytetään myös homeopaattisessa kentässä: näyttää itse asiassa siltä, että äidin tinktuura, joka on saatu haarojen oksista Phoenix dactylifera voi helpottaa kuukautiskipuja.
Taatelipalmuja käytetään myös rakentamisessa: voimakas ja massiivinen runko hyödynnetään pienten rakennusten valmistuksessa.
Joitakin taatelipalmulajeja käytetään myös koristetarkoituksiin.
Päivämäärät lyhyesti, yhteenveto päivämääristä "
Muut elintarvikkeet - Pähkinät Cashewpähkinät Maapähkinävoi Kastanjauhot Mantelijauhot Hasselpähkinäjauhot Pähkinäjauhot Kuivatut ja sokeroidut hedelmät Kuivatut hedelmät Mantelimaito Hasselpähkinäjauhot Mantelit Hasselpähkinät Pähkinät Makadamiapähkinät Pekaanipähkinät Piinasipulit Hamppusiemenet Auringonkukansiemenet MUUT ARTIKKELIT ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit valmistelut ---- Keittiössä jäännökset Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyet ruokavalioreseptit Diabeettiset reseptit lomille Ric Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
.jpg)
