Mikä tuo on?
Lime (arabialaisesta ja ranskalaisesta ”lim”) on Rutaceae -sukuun kuuluva vihannes Sitrushedelmät, Laji C. x aurantifolia.
Kuten binomisen nimikkeistön "x" osoittaa, se on hybridi, joka saadaan "ylittämällä Citrus micrantha ja setri (Sitrushedelmä).
Varmasti "kalkki" on termi, jota käytetään usein yleisellä tavalla. Avainkalkin lisäksi (C. x aurantifolia), kutsutaan myös kalkiksi: persialainen kalkki (C. x latifolia), kaffirlime (Sitruunan hystrix) ja eräkalkkia (Sitrushedelmien glauca) jne.
Limet ovat erinomainen C -vitamiinin lähde ja ne kuuluvat VII: n elintarvikkeiden perusryhmään, ja niitä käytetään elintarvikkeiden ja juomien maustamiseen.
Heidän maataloustuotantonsa ansiosta hedelmät ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Limet ovat kasviperäisiä elintarvikkeita, jotka ovat runsaasti C -vitamiinia ja kuuluvat VII -elintarvikeryhmään.
Niillä on melko rajallinen energiatiheys; Kaloreita tarjoavat ennen kaikkea yksinkertaiset hiilihydraatit, joita seuraa vähäisesti proteiinit (joilla on alhainen biologinen arvo) ja lipidit (tyydyttymättömät).
Limet ovat erinomainen veden lähde, ja jos niitä syödään säännöllisesti, ne auttavat ylläpitämään nesteytyksen tilaa.
Ne ovat kolesterolittomia ja tarjoavat kohtuullisen määrän kuitua (hyvä osuus liukoisista aineista).
Mitä tulee vitamiiniprofiiliin, olemme jo todenneet, että kalkit sisältävät runsaasti askorbiinihappoa (C -vitamiinia); mineraalisuolojen osalta yleisin on kuitenkin kalium.
Limet soveltuvat mihin tahansa ruokavalioon; jos kyseessä on kuitenkin mahalaukun limakalvoon vaikuttava sairaus (gastriitti ja haavauma), ei ole suositeltavaa syödä sitä (tai juoda mehua) tyhjään vatsaan.
Niillä ei ole vasta -aiheita ravitsemusjärjestelmille ylipainoa, aineenvaihduntasairauksia, gluteeni -intoleranssia ja laktoosi -intoleranssia vastaan; ne liittyvät kasvis-, vegaani- ja raakaruokavalioihin.
Italiassa ne ovat melko vanhentunutta ruokaa; keskimääräinen annos voi kuitenkin olla noin 150-250 g.
Terveysvaikutukset
Vaikka kalkki sisältää vähemmän C -vitamiinia kuin sitruuna, se on silti erinomainen askorbiinihapon ruokalähde. 100 g limettä antaa noin 35% suositellusta päivittäisestä arvosta.
Kalkkimassa ja kuori sisältävät erilaisia kasvikemikaaleja, jotka ovat aktiivisia ja hyödyllisiä keholle, mukaan lukien ennen kaikkea polyfenolit ja terpeenit. Nämä ovat antioksidanttimolekyylejä, jotka vastustavat vapaita radikaaleja, parantavat aineenvaihduntaa ja estävät kasvaimen muodostumista.
Laittamalla ihmisen iho kosketuksiin kalkkikuoren tai -massan kanssa (runsaasti kumariinit) ja altistamalla se ultraviolettivalolle tapahtuu tunnettu reaktio fytofotodermatiitti.
Näistä valomyrkyllisistä ainesosista rikkain kalkki on persialainen; luokan runsain molekyyli on sitropteenilimetiini.
Käyttää
Lime mehu voidaan puristaa tuoreista hedelmistä tai ostaa pulloissa makeutetuissa tai sokerittomissa lajikkeissa.
Lime mehua käytetään juomien valmistamiseen limeade (samanlainen kuin "limonadi" tai limonadi). Lisäksi se muodostaa erittäin laajan pohjan ja sitä käytetään cocktaileja valmistettaessa.
Säilykekalkki (lime -suolakurkku) on tyypillinen intialainen tuote (etenkin eteläosasta). Makeissa, suolaisissa tai kastikkeissa sitä pidetään "Onam Sadhya (perinteinen ruokalaji).
Ruoanlaitossa kalkkia arvostetaan sekä mehun happamuuden että kuoren kukka -aromin vuoksi.
Se on myös hyvin yleinen ainesosa meksikolaisissa, vietnamilaisissa ja thaimaalaisissa ruuissa.
Sitä käytetään myös maustamiseen ceviche (Latinalaisen Amerikan ruokalaji, joka perustuu raakaan kalaan) tai joissakin resepteissä guacamole.
Videoreseptejä Limen kanssa »
Avainkalkki on tärkein aromaattinen ainesosa Key Lime Pie, amerikkalainen jälkiruoka. Aavikkokalkkia sitä vastoin käytetään Australiassa hilloina.
Lime on perustana monille juoma-cocktaileille. Tämän hedelmän kanssa eniten käytetty alkoholipohja on gini; joitakin esimerkkejä ovat: gin and tonic, gimlet ja Rickey. Tuoretta limemehua pidetään korvaamattomana ainesosana Margarita.
Ruskealla sokerilla paahdettua limeä käytetään laajalti rommin, cachacan ja vodkan yhteydessä. Jotkut cocktailit, jotka sisältävät tämän pohjan, ovat: mojito, kuutio, caipiroska, caipirinha ja caipirissima.
Limeuutetta ja siihen liittyviä eteerisiä öljyjä käytetään usein hajusteiden, hygieniatuotteiden ja aromaterapian valmistuksessa.
Juustokakku Mojito
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Tausta
Jo aiemmin limejä kasvatettiin laajamittaisesti Persiassa, tarkemmin sanottuna nykyisen Irakin eteläosassa (joka tunnettiin aiemmin nimellä Babylon).
1800 -luvulla brittiläiset merimiehet nauttivat näitä sitrushedelmiä (tai sitruunoita) päivittäin skorbutin estämiseksi.
Sitrushedelmien terapeuttinen käyttö oli aluksi niin tärkeää, että sitä pidettiin sotilaallisena salaisuutena, minkä vuoksi merimiestä kutsutaan englannin kielellä myös lempinimeksi "Limey".
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
