Vaikka avokado kuuluu lihaisten hedelmien luokkaan, sillä ei ole VI tai VII perusravintoryhmän kemiallisia ominaisuuksia. Se sisältää vähemmän vettä (noin - 10/15% esimerkiksi omenoita), sokereita ja vesiliukoisia happoja, vaikka se on erittäin runsaasti rasvoja ja E -vitamiinia; päinvastoin, lihavat hedelmät, joita olemme tottuneet syömään Italiassa, ovat vähärasvaisia, mutta runsaasti sokereita, happoja eivätkä sisällä tällaisia alfa -tokoferolipitoisuuksia.
Näiden ominaisuuksien vuoksi sitä ei ole helppo käyttää Välimeren ruokavaliossa, joten se on pikemminkin dekontekstualisoitu. Riittää, kun sanotaan, että avokadon sisällyttäminen ruokavalioon muuttamatta energia -makroravintoaineiden välistä tasapainoa, on välttämätöntä poistaa tai vähentää huomattavasti neitsytoliiviöljyn käyttöä resepteissä ja elintarvikkeissa. Periaatteessa avokado olisi vältettävä ylipaino ja lihavuus.
Avokadon gastronominen käyttö muuttuu huomattavasti alueen kulinaaristen perinteiden mukaan. Keski -Amerikassa, josta kasvi on peräisin, avokadoa käytetään erittäin hyvin kaikenlaisiin ruokiin.
Kasvitieteellisestä näkökulmasta avokadohedelmä on luumalli, kuten persikka, aprikoosi, kirsikka, oliivi ja kookos. Se saavuttaa huomattavan koon; muoto ja ulkoinen väri muistuttavat hämärästi munakoisoa, varsinkin siinä lajikkeessa, jossa on sileä iho. , massa on keltainen ja suuri puumainen kivi ruskehtava.Kypsänä se on voinen koostumus ja maku, joka muistuttaa hämärästi pähkinää.Se kuluu lähes yksinomaan raakana.
