Uteliaisuus
He puhuvat hänestä unohdettuna hedelmänä: kvitteni, jolla on kirjaimellisesti legendaarinen menneisyys, kokee nykyhetken, joka on valitettavasti paljon vähemmän mielenkiintoinen. Legendan mukaan kvitteni edusti Venuksen tunnusmerkkiä, joka symboloi onnea ja hedelmällisyyttä avioliiton juhlissa jumalien aikaan.
Kvitteni: yleistä tietoa
Kasvitieteellisesti kvitteni on Cydonia oblonga tai Amygdalus persica, joka kuuluu Rosaceae -perheeseen (Pomoidae -alaperhe). Kvitteni on eräänlainen hybridi päärynöiden ja omenoiden välillä: ei ole yllättävää, että hedelmälajikkeita, joille on ominaista omenan muoto, kutsutaan kvitteni -omenoiksi, päinvastoin, pitkänomaisia ominaispiirteitä hedelmille termi päärynäkvitteni.
Kvitteni on kotoisin Kaukasuksen alueelta ja Vähä -Aasiasta, ja se on edelleen laajalle levinnyt Länsi -Välimeren naapurimaissa ja Kiinassa.
Italiassa se on tällä hetkellä vähän tunnettu hedelmä: tuotanto on supistunut voimakkaasti 1960-luvulta lähtien.
Puu saavuttaa yleensä 4–6 metrin korkeuden, ja sitä kasvatetaan pääasiassa hedelmiensä, kvitteniä varten, itse asiassa: hedelmiä - jotka ovat todellisuudessa vääriä hedelmiä - kutsutaan nupit ja niiden mitat ovat vaihtelevat ja epäsymmetrinen muoto. Erityiset ovat hiukset, jotka ympäröivät perikarpia: paksut hiukset katoavat, kun hedelmät ovat kypsyneet.
Kvitteni -siemenet, usein lukuisat, ovat monikulmaisia ja ne kasataan, lähes liimattuina, limakalvolla, joka yhdistää ne.
Massa, tiivis ja kiinteä, on supistava ja hapan: tarkkaan ottaen hedelmiä tuskin syödään tuoreina. Hedelmän liha on kuitenkin erittäin runsaasti pektiiniä, joten kvitteni sopii erityisen hyvin hillojen valmistukseen ja sakeuttamisaineeksi.
Kukat, jotka kasvi esittelee taitavasti varhain keväällä, ovat valkoisia ja vaaleanpunaisia ja niissä on 5 terälehteä. Lehdet sen sijaan ovat yksinkertaisia, vuorottelevia ja peitetty samettisella kerroksella hienoja hiuksia.
Kvitteni soveltuu hyvin köyhälle maaperälle: puu tarvitsee vain hyvän kuivatuksen eikä pidä kalkkipitoisesta maaperästä.
Ruoan käyttötarkoitukset
Kuten olemme nähneet, kvitteniä tuoretta kulutusta on syrjäyttänyt makeammat ja mehukkaammat omenat (Malus communis). Juuri massan voimakkaasti supistavien ja happamien ominaisuuksien vuoksi kvitteni -omenoita käytetään enimmäkseen keittiössä hillojen sakeuttamisaineena pektiinipitoisuuden ansiosta: kuten perinteet opettavat, muinaisten säilöntätekniikoiden mukaisesti kvitteni on edelleen myös sinappien, liköörien, väkevien alkoholijuomien ja hyytelöiden valmistukseen. Cotognata on erityisesti kvitteni-pohjainen hyytelö, tyypillinen Codognon (Lodi) kaupungille.
Lehtiä ei voida syödä, koska - kuten näemme - ne sisältävät myrkyllisiä aineita.
Kvitteni maku
Kvitteni hapan ja ei kovin makea maku ei riipu sokereiden puuttumisesta, vaan pikemminkin sen olemassaolosta pitkien ketjujen muodossa. ovat hajanaisia, joten massa saa makeamman ja voimakkaamman maun ja vapauttaa miellyttävän tuoksun, joka on hyvin samanlainen kuin hunaja.
Kvitteni -marmeladi
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Kvitteni: ravitsemukselliset ominaisuudet
Kvitteni -omenat tuottavat vain 26 Kcal / 100 grammaa tuotetta, mikä vastaa 108 Kjoulea;
Kvittenit ovat vitamiinien (erityisesti A, C, B1 ja B2) ja mineraalisuolojen lähde, mukaan lukien kalium, fosfori, rikki, kalsium ja magnesium.
Terapeuttiset ominaisuudet
Jos toisaalta kvitteni syrjäytetään keittiössä, sen merkitys kasviperäisessä lääketieteessä on edelleen huomattava.
Aikaisemmin olemme nähneet, että kvitteni kuivatut lehdet ovat myrkyllisiä amygdaliinin läsnäolon vuoksi; kuitenkin aikaisemmin kuivattujen lehtien keittämistä hyödynnettiin helmintia estävien ominaisuuksiensa vuoksi.
Kvitteniä pidetään ruoansulatuskanavan positiivisen toiminnan vuoksi kaikilta osin parannuskeinona: sillä on ruoansulatuskanavan vahvistavat, supistavat ja tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet.
Kvitteniin sisältämät tanniinit pystyvät suojaamaan suoliston limakalvoa.
Kvitteni, kuten kaikki omenat, sisältää orgaanisia happoja, myös omenaa, jotka ovat hyödyllisiä ruoansulatuksen edistämisessä.
Kypsennettynä kvitteni on merkittävä laksatiivinen ominaisuus, joka stimuloi ja edistää suoliston liikkuvuutta kuitujen ja pektiinien runsaan läsnäolon ansiosta.
Kosmetiikassa kvitteniä käytetään siemeniin, jotka, kuten olemme nähneet, kasautuvat limaisen kerroksen ansiosta, joka yhdistää ne: limat ovat "tuntuvasti suojaavia ihon kuivumista vastaan ja estävät ryppyjen alkamista.
Vaikuttaa myös siltä, että kvitteni on hyvä luonnollinen lääke yskään ja kurkkukipuihin (keittämisen tai maseraation muodossa) ja ruokahaluttomuuteen.
Kvittenit lyhyesti »
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
