Kesä on tulossa ja piknik -halu käynnistyy: voileipien lisäksi suosituimmat ruoat ovat suolaisia piirakoita! Piknikkejä odotellessa valmista suolainen riisikakku kanssani, Liguriassa syntynyt erikoisuus!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
Hulluun taikinaan
- 175 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
- 90 ml vettä
- 4 g suolaa
- 5 ml valkoviiniä tai etikkaa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Täytettä varten
- 1 litra maitoa
- 200 g riisiä
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 50 g raastettua parmesanjuustoa
- Q.b. suolaa
- Q.b. pippurista
- Q.b. muskottipähkinästä
- 250 g tuoretta ricotta
Tarvittavat materiaalit
- Kulhot
- Vuoka
- Saranoitu pannu, halkaisija 24 cm
- Vaaka painaa ruokaa
- Lasta tai lusikat
- Seula
- Kaulin
- Leivinpaperi
Valmistautuminen
- Kaada ensin maito kattilaan, lisää ripaus suolaa: kun kiehuu, lisää riisi ja keitä noin 15 minuuttia.
- Valmista sillä välin pasta -matta (jota kutsutaan myös kuolleeksi pastana). Siivilöi valkoiset jauhot ja kerää ne kulhoon. Kaada jauhojen keskelle ekstra -neitsytoliiviöljy, viini (tai etikka), suola ja vesi: sekoita ainekset pehmeäksi palloksi.
- Kun olet saanut oikean sakeuden, kääri taikina kelmuun ja anna levätä vähintään puoli tuntia.
Tiesitkö että ...
Viinietyn tai viinin läsnäolo suosii kokonais -pH: n alentamista: tämä toimenpide edistää gluteenin kehittymistä ja pasta venyy helpommin, koska se on joustavampaa.
Vaihtoehtona hullulle taikinalle voit käyttää leivonnaisia.
- Kun riisi on kypsennetty, sammuta lämpö ja sekoita tuoreen ricottan kanssa; lisää pippuri, muskottipähkinä, raastettu parmesanjuusto ja munat. Sekoita ja anna jäähtyä.
- Kaulitse hullu taikina kaulalla melko ohuiksi levyiksi.
- Laita leivinpaperi saranoituun vuokaan, jonka halkaisija on 24 cm: linjaa matta taikinan kanssa ja varmista, että reunat jäävät pannun ulkopuolelle. Täytä hullu pasta juustotäytteellä ja sulje pasta nippuun.
- Paista suolattua riisikakkua uunissa 180 ° C: ssa noin 45-50 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
- Ota uunista, anna jäähtyä, leikkaa viipaleiksi ja tarjoa klassisena suolaisena piirakkana.
- Pidä riisipiirakkaa jääkaapissa 2-3 päivää. Viipaleita on suositeltavaa lämmittää uudelleen ennen tarjoilua.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Jos haluat tehdä riisikakusta värikkäämmän, voit rikasttaa sitä herneillä, kuutioitulla mozzarellalla, maissilla tai - ei -kasvissyöjäversiolla - kuutioitulla kinkulla.
