Kotitekoinen kirnupiimä

Jotkut reseptit sisältävät kirnupiimän käyttöä: mutta mikä se on? Missä se on? Italiassa tuotetta on vaikea löytää, joten siihen on vain yksi ratkaisu: kotivalmistus. Ota selvää kaikesta, mitä sinun tarvitsee tietää kirnupiimästä!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 37 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 150 g jogurttia
  • 90 ml maitoa
  • 1 rkl käsittelemätöntä sitruunamehua

  Tarvittavat materiaalit

  • Kulhot
  • Lusikat

  Valmistautuminen

  Mitä tietää ennen aloittamista
  Kirnupiimä on sivutuotteena voista, jota käytetään laajalti anglosaksimaissa, Amerikassa ja idässä: se näyttää paksulta valkoiselta, happamalta nesteeltä ja on samanlainen kuin juustohera. Se saadaan happamoitamalla voin tuotannosta jäänyt neste: hera jätetään sitten käymään tuotteessa luonnostaan ​​esiintyvien maitohappobakteerien avulla.
  Teemme prosessista erittäin helpon ja nopean tekemällä pseudo -kirnupiimän, happamoitamalla maidon ja jogurtin liuoksen lusikalla sitruunamehua.

  1. Kerää jogurtti kulhoon, lisää maito ja tee happamaksi lusikalla sitruunamehua.
  2. Anna seoksen levätä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia.

  Alkuperäinen kirnupiimä
  se valmistetaan antamalla voin tuotannon jäännöksen käydä. Muistakaamme lyhyesti, että voin valmistamiseksi kotona riittää tehdä tulla hulluksi kerma (käsittelemällä sitä sähkövatkaimella 7-8 minuuttia): kun kerma on vatkattu, jatkaaksesi sitä vatkainten kanssa, se puretaan ja näet rasvakudoksen (voin) erottumisen nesteestä (hera ). Seerumi on kirnupiimä, jonka on annettava käydä muutaman päivän ajan, jotta maitohappobakteerit voivat lisääntyä ja muuttaa laktoosin maitohapoksi: tämä selittää, miksi kirnupiimä on happoa.

  3. (Fake) kirnupiimä on valmis: sitä voidaan säilyttää 2-3 päivää jääkaapissa ja sitä voidaan käyttää erilaisiin resepteihin.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Kirnupiimä on tärkein ainesosa lukuisissa tyypillisesti anglosaksisissa ja amerikkalaisissa resepteissä, kuten soodaleipä (pikahapatettava leipä, jossa käytetään ruokasoodaa), samettikakku (vastustamaton kakku, jonka rakenne on samanlainen) ja pannukakut - ajattele, että kirnupiimä on käytetään myös kanamarinaadien valmistukseen!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Kotitekoinen kirnupiimä on maitotuoteryhmään kuuluva ruoka (kuten jogurtti ja kefiiri).
  Sen energiansaanti on vähäistä, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa proteiinit ja lopulta lipidit.
  Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia ​​proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo ja tyydyttyneitä rasvahappoja.
  Kuidut puuttuvat, eikä kolesterolilla ole merkitystä.
  Kotitekoinen kirnupiimä on ruoka, joka soveltuu ruokavalioon ylipainoisille ja aineenvaihduntasairauksille (hyperkolesterolemia, hypertriglyseridemia, tyypin 2 diabetes, hyperglykemia).
  Se ei sisällä gluteenia ja sopii keliakiaan.
  Sisältää laktoosia eikä sovellu ravitsemukseksi tämän tyyppiselle ruoka -intoleranssille.
  Se liittyy lacto ovo -kasvisfilosofiaan, mutta ei vegaani- ja raakaruokifilosofiaan.
  Välipalajuomana käytetty keskimääräinen annos vastaa 150-250 g (noin 55-90 kcal).