Tonnikalan tartar

Tänään valmistamme hampurilaisen esi -isän, kalaversiossa: tonnikalatartaria. Se on raa'an tonnikalan jauheliha, maustettu mausteilla, vihanneksilla tai siemenillä ja tarjoillaan valitsemasi kastikkeen kanssa. Tässä tartarissa on hauskaa leikkiä ruoan erilaisilla tekstuureilla sekoittaen rapeutta ja pehmeyttä. Lisäksi teemme lautasesta esteettisesti houkuttelevan yhdistämällä kirkkaita värejä. Katsotaan idea!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 217 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Ainekset 2 hengelle

  • 200 g tuoretta tonnikalaa
  • 1 pala inkivääriä
  • 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 1 ripaus pippuria
  • 1 ripaus suolaa
  • Q.b. tilliä tai fenkolia
  • 5 g pellavansiemeniä
  • 5 g seesaminsiemeniä
  • 20 g (noin 3) kesäkurpitsaa

  Koristeluun (valinnainen)

  • Muutama ruohosipulin varsi

  Tarvittavat materiaalit

  • Coppapasta halkaisijaltaan 10 cm
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Kulhot
  • Raastin

  Valmistautuminen

  Huomaa
  Tämän reseptin valmistamiseen käytämme raakaa kalaa. Tässä tapauksessa ostimme sulatetun tonnikalan, joten se on jo lämpöjäähdytetty. Toisaalta niiden, jotka ostavat tuoretta tonnikalaa, on jäähdytettävä se kotona maistaakseen sitä täydellisessä mikrobiologisessa turvallisuudessa: tällaisissa olosuhteissa tonnikala on jätettävä pakastimeen -30 ° C: een 12 tunniksi tai -18 ° C: een ° C 96 tunnin ajan. Tämän jälkeen kala on sulatettava hitaasti jääkaapissa ennen syömistä.

  1. Leikkaa raakas tonnikala pieniksi kuutioiksi välttäen liiallista kuormitusta.
  2. Puhdista kesäkurpitsan kukat, poista emi ja alaosa.Leikkaa kesäkurpitsan kukat ohuiksi suikaleiksi.
  3. Kaada tonnikalatartari kulhoon ja lisää kesäkurpitsan kukkien, pellavansiementen ja seesaminsiementen suikaleet. Mausta tuoreella kuoritulla ja raastetulla inkiväärillä, hienonnetulla tuoreella fenkolilla (tai tillillä), öljyllä, suolalla ja pippurilla.
  4. Kaada kaikki taikinaleikkuriin (evästeiden leikkuri), jotta tartarista tulee pyöreä tai neliömäinen. Tarjoile koristeltuna muutamalla ruohosipulin varrella.
  
  

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tonnikalatartari erittäin valmis: suosittelen tarjoilemaan sitä vasta maustettuna säilyttääksesi raa'an kalan kauniin punaisen värin. Maukas, yksinkertainen ruokalaji, terveytemme liittolainen johtuen sekä tonnikalan että öljysiementen tarjoamista omega 3- ja omega 6 -rasvahapoista! Ja jos rakastat raakaa kalaa, kokeile myös tonnikala carpaccio!
  Etkö pidä raakasta kalasta? Kokeile sitten Tuna -hampurilaista!

  Tai voit kokeilla tonnikalan ja punaisten papujen salaattia.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Tonnikala Tartare on ruokalaji, jolla on merkittävä energiansaanti, mutta joka sisältää runsaasti välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Proteiineja on runsaasti ja ne ovat biologisesti arvokkaita, kun taas hiilihydraatit ja kuidut (mutta myös kolesteroli) ovat lähes merkityksettömiä.
  Tonnikala Tartare soveltuu mihin tahansa ruokavalioon ja hyödyttää aineenvaihduntasairauksista kärsiviä ihmisiä. Keskimääräinen annos on noin 200g (430kcal). Vain satunnaista käyttöä suositellaan raskauden aikana, koska elohopean biokertyminen on ongelma suurissa saalistuskaloissa.