Äitini kertoi minulle aina, että kun hän oli pieni, hänen isoäitinsä opetti hänet valmistamaan voita: se riitti voittamaan kerma muoviputken avulla. Ajan myötä opimme valmistamaan voita jatkamalla kerman vatkaamista sähkövatkaimella. Tänään haluaisin pulahtaa menneisyyteen ja valmistaa voita sellaisenaan. Tarvitsemme tyhjän pullon ja vain yhden ainesosan. Selvitetään yksityiskohdat.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 685 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
200 g voita
- 500 g tuoretta kermaa
Tarvittavat materiaalit
- Muovipullo korkilla
- Suppilo
- Siivilä ja sideharso
- Keraaminen säiliö
Valmistautuminen
Huomaa
Ainoa ainesosa, jota tarvitsemme voin valmistamiseksi, on tuore lehmänkerma, jossa on 35% rasvaa. resepti.- Kaada tuore kerma (kylmä jääkaapista) tyhjään 1,5 litran muovipulloon ja käytä tarvittaessa suppiloa.
- Sulje pullo korkilla ja ravista voimakkaasti: aluksi massalla on taipumus saada samanlainen sakeus kuin vaahdolla (kerma on vatkaa). Muutaman minuutin kuluttua tapahtuu faasierotus, jossa rasvapisarat jakautuvat seroosiosasta. Silmämääräisesti yhdiste näyttää epäsäännölliseltä, nestemäiseltä ja massa on paakkuinen ja ei-homogeeninen.
Oikea neuvo
Nopeuttaaksesi aikaa anna kerman jäähtyä pakastimessa noin kymmenen minuuttia: voi muodostuu nopeammin, koska rasvapisarat saavat kiinteän sakeuden lyhyessä ajassa.- Aseta siivilä astian päälle ja siivilöi seos. Suodatettu neste on kirnupiimää (jota voidaan käyttää jälkiruokien valmistukseen), kun taas osa, joka jää siivilän yläpuolelle, muodostaa voin. Näillä annoksilla olemme saaneet 200 g voita. Tippumisen helpottamiseksi murskaa massa lastalla.
- Siirrä voi pyöreälle tai suorakaiteen muotoiselle pannulle ja jäähdytä kerman viimeiseen käyttöpäivään saakka. Pidempään säilytykseen säilytä pullotettua voita pakastimessa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kotitekoinen voi on poikkeuksellista ja laatu riippuu ostamastasi kermasta. Muistan tietenkin, että voi on ruoka, joka sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, joten sitä on aina käytettävä kohtuudella ja pieninä annoksina.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pullotettu voi on mausteiden ryhmään kuuluva resepti.
Se kuluttaa paljon energiaa, mutta vähemmän kuin öljy.
Kalorit saadaan pääasiassa lipideistä, hiilihydraateista ja lopulta proteiineista.
Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttyneitä, yksinkertaisia hiilihydraatteja (laktoosia) ja proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo.
Kolesteroli on erittäin korkea, kun taas kuituja ei ole.
Pullotettu voi ei sovellu hyperkolesterolemiapotilaiden ja yleensä aineenvaihduntasairauksista kärsivien ruokavalioon (erityisesti suurella sydän- ja verisuoniriskillä); se on otettava erittäin maltillisesti ylipainoisten tilanteiden varalta.
Sisältää laktoosia, joten sitä tulee välttää, jos maitosokeri ei siedä.
Se on gluteeniton.
Vegaanifilosofia ei salli sitä, mutta lakto -kasvissyöjä hyväksyy sen.
Keskimääräinen annos on noin 5-20 g (35-135 kcal).
.jpg)
.jpg)
