Kuka sanoi sinulle, että vegaaninen ravitsemus on uhrausten ruokavalio? Se on tietysti vaihtoehtoinen ruokalaji kaikkiruokaiselle, mutta tämä ei tarkoita, että sitä voitaisiin pitää "surullisena", "yksitoikkoisena" ja "tasaisena". Jos luulet niin, haluaisin yrittää muuttaa mieltäsi valmistamalla erityisen kakun: marenkin. Klassisessa versiossa marenki valmistetaan munanvalkuaisista ja kermasta, mutta löysin joitain kelvollisia kasvisvaihtoehtoja hämmästyttävän tuloksen saamiseksi! Löydä tämä resepti kanssani!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
Noin 50 vegaanista marenkia
- 75 g sokeria
- 75 g jauhettua sokeria
- 2 rkl käsittelemätöntä sitruunamehua
- 75 ml accafabaa
Täytettä varten
- 30 g ruskeaa sokeria
- 2 rkl limoncelloa tai appelsiinilikööriä
- Noin 200 g persikoita
- 45 g riisijauhoa
- 1 vaniljatanko
- 80 g agaavisiirappia tai vaahterasiirappia
- 500 ml riisimaitoa
Tarvittavat materiaalit
- Leivinpaperi
- Leivinlevyt
- Pieni kattila
- Vaaka painaa ruokaa
- Ruoska
- Sac à poche
- 20 cm halkaisijaltaan oleva jousivuoka
- Erikokoisia kulhoja
Valmistautuminen
- Ensinnäkin omistaudu vegaanisten marenkien valmistukseen.
Katsaus: Kuinka valmistaa marenki ilman munanvalkuaista?
Tässä reseptissä munanvalkuaisten ihanteellinen korvike on kikherneiden keittovesi: koska se sisältää runsaasti saponiineja (aineita, jotka muodostavat veden kanssa muodostaen vakaan ja pysyvän vaahdon), kikherneiden keittoliemi on se soveltuu työskentelemään pitkään sähköpiiskailla ja sekoitettuna sokeriin.
Noin 50 marenkin valmistamiseen tarvitset: 75 ml kikherneen keittovettä, 2 rkl sitruunamehua, 75 g tomusokeria, 75 g valkoista sokeria.
Kaada kikherneiden keittovesi sähkövatkaimeen: sekoita vispilällä ja lisää sitruunamehua, kunnes saat massan, joka muistuttaa väriltään ja koostumukseltaan munanvalkuaisia. sokereita Siirrä massa leivonnaispussiin, tee monta pientä marenkipussia ja paista uunissa 100 ° C: ssa 90-120 minuuttia tai kunnes marengit ovat täysin kuivia sisältä.- Leikkaa persikkapähkinä hyvin pieniksi kuutioiksi ja jätä hedelmät maseraatioon ruskean sokerin kanssa kotitekoisen limoncellon kanssa (valinnainen) pari tuntia.
Miksi maseroida hedelmiä?
Sokerin ja alkoholin (limoncello) esiintyminen on erittäin tärkeää jäädytettävissä hedelmissä, kuten marenkin tapauksessa. Itse asiassa sokeri ja alkoholi toimivat jäätymisenestoaineet, joka alentaa massan sisältämän veden jäätymispistettä; näin ollen hedelmissä olevan veden jäätyminen ja kiteytyminen estetään. Persikat, vaikka ne jäädytetään jälkiruokaan, pysyvät itse asiassa melko pehmeinä.- Valmista nyt vegaaninen maitovoide. Kaada kattilaan noin 400 ml riisimaitoa (tai muuta kasvimaitoa maun mukaan) ja kuumenna varovasti. Leikkaa vaniljatanko ja kaavi siemenet. Mausta riisimaito paloilla ja siemenillä. Anna maustua noin kymmenen minuuttia. Siivilöi tässä vaiheessa riisimaito poistaaksesi palosta jääneet epäpuhtaudet ja filamentit ja aseta liesi. Makeuta vaahterasiirapilla (tai yksinkertaisella ruokosokerilla).
- Liuota riisitärkkelys (tai muu tärkkelys) jäljellä olevaan kylmään riisimaitoon ja liuottamisen jälkeen lisää seos kuumaan maitoon. Kiehauta, kunnes kerma sakeutuu. Sammuta lämpö, peitä kelmulla. Suora kosketus kerma ja anna jäähtyä kokonaan vähintään tunnin ajan.
- Kun kerma on jäähtynyt, siirrä se leivonnaispussiin.
- Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm: n muotoinen vuoka leivinpaperilla tai kalvolla. Levitä pohjalle kasvismaitovoiteen verho ja aseta sen päälle kerros vegaanisia marenkeja. Peitä täytteellä maitokermaa ja keskellä, täytä persikat, jotka on jätetty maseraatiksi. Peitä persikat muilla vegaanisilla marenkeilla ja jatka kerroksittain, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Viimeistele kokonaisilla marenkeilla ja murenna halutessasi muita.
- Säilytä kaikki tai pakastin vähintään yhden tunnin ajan.Tarjoa puolijäädetty vegaaninen marenki viipaleina.
- Säilytä pakastimessa. Marenen ymmärtämiseksi paremmin on suositeltavaa ottaa jälkiruoka pakastimesta vähintään 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Mielenkiintoinen resepti? Pidän siitä todella paljon! Ja jos haluat kokeilla, voit kokeilla tätä marenkia korvaamalla persikat muilla hedelmillä (esim. Aprikoosit, mansikat, kirsikat) tai tumman suklaan paloilla!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vegaaninen marenki on jälkiruoka, jolla on kohtuullinen energiansaanti; kalorit tulevat pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa vähän lipidejä ja proteiineja.
Hiilihydraatit ovat yleensä yksinkertaisia (sakkaroosi), tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on alhainen biologinen arvo; kolesteroli näyttää puuttuvan ja kuidut ovat niukat.
Vegaaninen marenki on ruoka, jolla ei ole vasta -aiheita laktoosi- ja gluteeni -intoleranssin hoidossa, ja sitä on käytettävä kohtuudella ylipainoisuuden, hyperglykemian, tyypin 2 diabeteksen tai hypertriglyseridemian sattuessa.
Vegaanisen marenkin keskimääräinen annos on noin 90 g (105 kcal).
