Katso video
- Katso video youtubesta
Määritelmä
"Vähärasvainen kala" on eläinperäisen elintarvikeryhmän nimi; nämä ovat elintarvikkeita, joita käytetään laajalti laihdutusruokavalioissa ja jotka ovat hyödyllisiä aineenvaihduntasairauksien, kuten liikalihavuuden ja tyypin 2 diabeteksen, parantamiseksi.
Rasvaiseen kalaan verrattuna vähärasvaisella on alhaisempi rasvapitoisuus, vaikka (laadullisesta näkökulmasta) tämä ominaisuus ei välttämättä tee siitä parempaa tai suositeltavampaa toiselle; kaikki riippuu ruoan kontekstista, johon se lisätään.
Miten laiha kala erottuu?
Vähärasvaisella kalalla on kaikki "vähärasvaisen proteiinin" sisältävien elintarvikkeiden kemialliset ja ravitsemukselliset vaatimukset eli kaikki ne elintarvikkeet, jotka sisältävät:
- Korkea proteiinipitoisuus
- Vähentynyt lipidien saanti
HUOM. Termi vähärasvaiset proteiinit on semanttinen vääristymä, koska ne ovat vähärasvaisia elintarvikkeita eivätkä muovimolekyylejä, jotka luonnehtivat niitä.
Kalan tarkan rasvaisuuden määrittäminen ei ole helppoa; on mahdollista tunnistaa erilaisia luokituksia, mutta eniten käytettyjä on kaksi:
- Laiha kala ja rasvainen kala
- Erittäin vähärasvaista kalaa, vähärasvaista kalaa, puolilihaista kalaa ja rasvaista kalaa.
Luokitustyypistä riippuen sama ruoka voidaan jakaa kahteen eri luokkaan; hyödyllisin ja käytännöllisin vaatimus kalojen rasvapitoisuuden arvioinnissa on kuitenkin 10 grammaa (g) syötävää annosta kohti. Yksinkertaisesti sanottuna mikä tahansa kalastustuote, jolla on sellainen, voidaan määritellä "vähärasvaiseksi kalaksi" lipidikoostumus on pienempi tai enintään 10 g / 100 g raakatuotetta.
HUOM. Yleensä ravitsemuksellinen käännös "ruoan koostumustaulukot " sulkee osan pois olennainen eläimen (tai "ihon"), joka toisaalta tarjoaa lähes aina hyvän rasvapitoisuuden. On selvää, että kalan syöminen nahalla tarkoittaa suuremman lipidimäärän lisäämistä kuin sama puhdas ruoka.
Vähemmän kalaa ja kalastustuotteita
Vähärasvainen kala: onko oikein suosia sitä?
Vähärasvaista kalaa käytetään laajalti vähäkalorisissa ruokavalioissa, koska se tarjoaa hyvän määrän proteiinia ja pienemmän osan rasvasta; itse asiassa tämä käsite ei ole aina oikea. Kun otetaan huomioon VAIN oikein kutsutut kalat (siipikarvat), tämä lausunto on riittävän luotettava; päinvastoin, kun otetaan huomioon myös lamellibranch -nilviäiset (simpukat) ja äyriäiset, on mahdollista erottaa lukuisia elintarvikkeita, jotka sisältävät vaikkakin vähän triglyseridejä, mutta kolesteroli (korostettu punaisella yllä olevassa taulukossa).
Samalla on syytä mainita myös kalastustuotteiden sisältämien rasvahappojen laatu; Tämä vaihtelee merkittävästi lajeittain ... mutta myös tuotteen alkuperän suhteen! Saalistettu kala (verrattuna eläinjauhoon perustuviin pelletteihin kasvatettuun ja ruokittuun kaloon) sisältää vähemmän triglyseridejä MUTTA enemmän HYVIÄ rasvahappoja tai välttämättömiä monityydyttymättömiä (välttämättömät rasvahapot - AGE.) Erityisesti kaloissa (erityisesti sinisessä ja turskassa) esiintyvä AGE kuuluu ω3 -perheeseen ja niillä on lukuisia kemiallisia ja aineenvaihduntaominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä:
- Dyslipidemioiden ehkäisy ja hoito
- Estää ja hoitaa korkeaa verenpainetta
... sekä suorittaa lukuisia hyödyllisiä aineenvaihduntatoimintoja, kuten anti-inflammatoristen molekyylien esiaste ja "nestemäisen mosaiikin" muovikoostumus solukalvoilla.
Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka vähärasvainen kala voi saada pienemmän rasvan saannin, kaikkia -3: a sisältäviä puolipitoisia tai rasvaisia kaloja EI saa jättää ruokavalion ulkopuolelle; AGE: n suuremman lipidien saannin ansiosta ne voivat olla erityisen hyödyllisiä saavutettaessa suositellut vähimmäisannokset (ω3 = 0,5% päivittäisestä kokonaiskalorimäärästä, mikä vastaa noin 8-16 g / vrk ruokavaliossa 1500 ja 3000 KCal) ja joidenkin dysmetabolisten patologioiden, kuten verenpaineen, dyslipidemian ja myös tyypin 2 diabeteksen, hoidossa.
Kala, nilviäiset, äyriäiset Sardellit tai anjovikset Garfish Alaccia Ankerias Hummeri Silli Hummeri Whitebait Bottarga Meribassi (Meriahven) Kalmari Canocchie Kampasimpukat Canestrelli (Merikampelat) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Simpukat Äyriäiset Kalat (Granceola) Paltus -merisalaatti Lanzardo Leccia Meri -etanat Katkaravut Turska Nilviäiset Octopus Hake Ombrina Osterit Merikatka Bonito Pangasius Paranza Anchovy -tahna Tuore kausiluonto Sininen kala Pufferkala Miekkakala Mustekala Mustekala (Octopus) Siili merestä Amberjack Salmon Sushi Telline Tonnikala Tonnikalasäilykkeet Mullet Taimen Kalamänty Sinisimpukat MUITA KALAN TAVAROITA Kategoriat Alkoholipitoinen ruoka Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja persikkatuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä tähteillä Karnevaalireseptejä Joulu Kevyt ruokavalio reseptit Naisten , äitien ja isien päivän reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeettiset reseptit Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisruokavalkuaiset Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
