Vieritä sivua alas ja lue ohran yhteenvetotaulukko
- Maailman väestö arvostaa viljaa → hyvä osa koko maailmanlaajuisesta ruokavaliosta riippuu ohrasta
- Italiassa: 360 000 hehtaaria ohraa (1,4 miljoonaa tonnia / vuosi)
- Tärkeitä terapeuttisia toimintoja
Ohranviljelyn alku: 10.-7. Vuosisata eaa.
Käyttötarkoitukset: karjanrehu, mallastuotanto, olut, viski, mallasjauho ja kahvinkorvike
- Tyyppi: Hordeum
- Perhe: Poaceae
- Laji: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
- Tärkeitä lajikkeita: tetrasticum ja exasticu
- Laitoksen kuvaus: ruohokasvi, joka voi saavuttaa jopa 120 senttimetrin korkeuden
- Lehdet: pyöreät ja vuorottelevat, koostuvat laminaatista ja pitkistä korvakoruista
- Alasivu: sileä
- Ylempi sivu: runsaasti uria
- Kukat: hermafrodiitti, joka koostuu kahdesta karvaisesta emosta ja kolmesta heteestä
- Glumella: kiinni ytimissä
- Hedelmät: kellertäviä, valkoisia / punaisia tai mustia
- Paljaat karyoksidit: käytetään kahvin korvikkeena
- Mallas: ohran ytimet itämisen jälkeen
- Käsittely: Ytimien itäminen → ytimet asetetaan vesisäiliöihin (maseraatio) → veden imeytyminen → kuivaus → kosteuden lasku 50%: sta 8%: iin
- Kemiallinen reaktio: itäminen ja hydrolyyttisten entsyymien muodostuminen → tärkkelys muuttuu sokeriksi + proteiinit jakautuvat aminohapoiksi → helposti sulava tuote
Liukoinen ohra: kahvinkorvike (paahtaminen + jauhaminen)
Vähemmän vaativa hedelmällisyyden kannalta
Kilpailukyky sairauksia kohtaan
Aikaisemmin → kypsyy jopa kaksi viikkoa aikaisemmin kuin vehnä
Erityisen lyhyt elinkaari
Se kestää hyvin maaperää, jossa on suuri suolapitoisuus
Se kasvaa helpommin kuin vehnä jopa kuivuudessa ja kuivassa ilmastossa
Hiilihydraatit: 70%
Vesi: 10-12%
Proteiinit: 10,3%
Kuitu: 8-9%
Lipidit: 1,4%
Mineraalisuolat: fosfori, kalium, magnesium, rauta, kalsium, pii ja sinkki → remineralisoivat ominaisuudet
vitamiinit: E, B1, B2, B3
- Ohran karyoksidit: proteiinit, tärkkelys, vitamiinit, dekstriinit, prolamiinit → edestin ja hordein
- Lehdet ja versot → ordenina, gramina (alkaloidi)
- Lehdet → trisiini ja lutonariini (flavonoidit) ja hemiselluloosa
- Betaglukaani
- Liimaus
- Tulehdusta ehkäisevä, ruoansulatuskanavan ja virtsateiden pehmentäjä
- Rentouta suolen seinämiä
- Hyödyllinen haiman ja sappihäiriöiden lievittämiseen
- Hyödyllinen vaikutus suoliston limakalvotulehduksiin
- Suoliston toiminnan säätelijä → kuidut (laksatiivista stimuloivaa ominaisuutta)
- Ohran kuristaminen → hyödyllinen suuontelon tulehduksen torjumiseksi
- Edistää ruoansulatusta lapsilla, vanhuksilla ja dyspeptikoilla (ruoansulatusominaisuudet)
- Remineralisoiva
- Stimuloi älyllisiä kykyjä + luiden remineralisointi (fosfori)
- Blanda rauhoittava vaikutus (pii)
- Galaktogeeniset ominaisuudet
- Ihannetapauksessa ohra estää pahan kolesterolin synteesiä maksassa (kolesterolia alentavat ominaisuudet)
Muut artikkelit aiheesta "Ohra lyhyesti, Yhteenveto ohrasta ja sen ominaisuuksista"
- Ohra: ohran ominaisuudet
- Ohra