Riisijauho

Yleisyys

Riisijauho on tunnettujen viljojen johdannainen, jolla on lukemattomia gastronomisia sovelluksia; tarkemmin sanottuna se on jauhe, joka saadaan jauhamalla hedelmiä Oryza sativa (Poaceae -suku, suku Oryza, Laji O. Sativa).

Nämä hedelmät, jotka ovat totuudenmukaisia, ovat todellisia siemeniä, jos ne on tarkoitettu puhdistetun riisijauhon tuotantoon, läpikäyvät joitain poiminta- ja jalostusprosesseja, jotka voidaan tiivistää seuraavasti: korjuu (sadonkorjuuta varten), puhdistus, kuoriminen ja valkaisu (jos riisi oli jos kauppa on tarkoitus tehdä ehjänä, käsittelyjakso jatkuisi edelleen). Riisijauho, kuten vehnäjauho, voi myös olla erityyppistä: valkoista riisijauhoa, täysjyväjauhoa, valkoista riisijauhoa ja täysjyväjauhoa.
Vaikka ne voivat näyttää hyvin samanlaisilta, riisijauho ja riisitärkkelys EIVÄT ole sama tuote, on totta, että puhdistetulla riisijauholla on pääasiassa tärkkelyspitoinen koostumus, ja proteiinien, lipidien ja kuitujen saanti on hyvin vähäistä; riisitärkkelystä saadaan kuitenkin jauheesta edelleen hajoamalla, mikä sen sakeutuskapasiteetin ja liukoisuuden lisäämiseksi hajottaa ja poistaa kaikki ravintoaineet, jotka EIVÄT ole hiilihydraatteja.
Riisijauhon ravitsemuksellinen koostumus - INRAN -elintarvikkeiden koostumustaulukkojen viitearvot

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa 100,0% Vesiputous 12,3 g Proteiinit 7,3 g Lipidit TOT 0,5 g Tyydyttyneet rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 87,0 g Tärkkelys 79,1 g Liukoiset sokerit 0,0 g Ravintokuitu 1,0 g Virta 360,0 kcal Natrium 4,0 mg Kalium 104,0 mg Rauta 0,4 mg Jalkapallo 7,0 mg Fosfori 90,0 mg Tiamiini 0,05 mg Riboflaviini 0,04 mg Niasiini 1,40 mg A -vitamiini 0,0 µg C -vitamiinia 0,0 mg E -vitamiini 0,0 mg

Länsimaisessa kulttuurissa riisijauhoa käytetään vehnään verrattuna selvästi rajoitetusti gastronomisessa käytössä, vaikka gluteenista ("melko vakavasta ja nopeasti laajenevasta" ruoka -intoleranssista vastuussa oleva proteiini "johtuvan" puhtauden ") vuoksi sitä käytetään yhä enemmän mainittujen elintarvikkeiden koostumus gluteeniton (gluteeniton). Päinvastoin, idässä riisijauho edustaa paikallista ruokavaliota ja kirjoittaa perinteisiä reseptejä, kuten makeisia mochi ja the riisinuudeleita Japanilainen.
Riisijauho soveltuu taikinaan: ensimmäisistä ruokalajeista jotkut hapankakut, joissa on KEMIALLISTA hiivaa, jotkut keksit ja ei-hapatettu leipä; se on havaittavissa paistettujen ruokien jauhotuksessa ja sakeutettuna joillekin keittoille, kastikkeille tai vanukkaille.

Napsauta tätä nähdäksesi Liisan videoreseptit riisijauhoilla

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Valkoinen riisijauho ei eroa paljon vehnäjauhoista, joita käytetään yleisemmin Välimeren keittiön valmistuksessa. Eroja ovat:

• Gluteenin puuttuminen
• Tärkkelyksiä esiintyy enemmän proteiineilla ja rasvoilla
• Vähemmän kosteutta ja enemmän energiankulutusta
• Pienempi määrä ravintokuitua
• Lukuun ottamatta fosforia, pienempi mineraalisuolopitoisuus
• Korkeampi tiamiinin ja niasiinin pitoisuus (ja pienempi riboflaviinin pitoisuus).

Vaikka riisijauhoa kutsutaan usein "kevyeksi jauhoksi", sillä on ruoansulatuskanava ja ravitsemuksellinen syvyys, joka on täysin verrattavissa vehnäjauhoon tai muihin viljoihin (paitsi keliakiat, jotka saavat siitä merkittävän edun).



Riisimyllyjä - resepti kotona tekemiseen

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Muut viljat ja johdannaiset Amarantti Vehnätärkkelys Maissitärkkelys Riisitärkkelys Modifioitu tärkkelys Kauratärkkelys Bulgur Täysjyvävilja Maissihiutaleet Keksit Kauralese Bran Cus cus Amaranttijauho Kaurajauho Burattojauho Spelttijauho Tattarijauho Maissijauho Maissijauho Hirssi Ohrajauho Quinoajauho ) Riisijauho Ruisjauho Sorgo -jauhot Jauhot ja mannasuurimot Koko vehnäjauho Manitoba -jauhot Pizzajauhot Spelttihiutaleet Focaccia -pähkinät Vehnä tai vehnä Vehnänalkio Poltettu vehnä Tattari Leipäkepit Kauramaito Riisimaito Maissi Maisena -mallashirssi Mysli Ohra Tomaattileipä Hapaton leipä ja Pita -leipä Carasau -leipä pasta Riisipasta Täysjyväpasta Piadina Pieneteristeinen Pizza Pop -maissi Leivonnaiset Quinoa -riisi Basmati -riisi Kääntynyt riisi Valkoinen riisi Riisi Täysjyvä Kiehautettu riisi Puffed Riisi Venus Riisi Ruis ja sarvipähkinä Mannasuurimokas Durgo Spaghetti Speltti Teff Tigelle Triticale MUUT TAVARAT VILJAT JA JOHDANNAISET Luokat Elintarvikealkoholit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Salaatit Vihannekset ja vihannekset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliakialle Reseptit diabeetikoille Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit