Jos satut sattumalta talvella meloninhimoon, sinun ei tarvitse pakottaa miehesi matkustamaan tuhansia kilometrejä etsimään tätä tyypillistä kesän hedelmää! Kyllä, kuten olet ehkä arvannut, valmistamme tänään yhdessä kotitekoista melonihilloa noudattaen kaikkia tarvittavia varotoimia aiton ja turvallisen tuotteen saamiseksi.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 131 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
- 1 kg melonimastaa
- 450 g sokeria
- 25 g (1 pussi) 2: 1 hillovalmistetta
- 1 vaniljatanko
- puoli kupillista käsittelemätöntä sitruunamehua
- puoli lasillista Zibibbo- tai Marsala -viiniä
Tarvittavat materiaalit
- Iso kulho
- Ruoan leikkuulauta
- Veitsi
- Lusikat puuta ja terästä
- Kauha
- 250 g lasipurkit vastaavilla korkeilla
- Iso kattila hillon keittämiseen
- Potti purkkien ja korkkien sterilointiin
- Upotussekoitin
- Sieni tai teepyyhe
Valmistautuminen
Erinomaisen tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa liottaa melonimassat sitruunamehun, sokerin, vaniljatangon ja marsalan (tai zibibbon) kanssa 24 tuntia ennen hillon valmistuksen aloittamista.
Lisäksi hedelmien jättäminen sitruunamehun kanssa maseroimaan estää sokerin kiteytymisen kypsennyksen aikana: tämä on yleensä erittäin tärkeää käytettäessä melko happamia hedelmiä.- Upota lasipurkit ja niiden korkit kattilaan, joka on täynnä vettä. Laske 20 minuuttia kiehumishetkestä: tällöin on mahdollista steriloida astiat hillon säilyttämiseksi parhaiten.
- Valmista sillä välin hillo. Poista melonimassat jauhamisnesteellä kuorimalla ja sakeuta kattilassa saatu siirappi vähintään 5 minuutiksi.
- Kaada sakeutuspussipullo (tyyppi "2: 1") valutettuun melonimassaan: sakeuttamisaine on erittäin hyödyllinen hillon hyytelöitymisajan nopeuttamiseksi.
Minkälaista hyytelöimisainetta käytetään?
Olemme valinneet pektiinistä, sitruunahaposta ja dekstroosista valmistetun sakeutusaineen, joka kykenee geeliytymään 1 kg hedelmää 500 g sokerilla 8-10 minuutissa.- Kaada melonimassat pektiinin kanssa isoon kattilaan ja lisää sitten siirappi, joka on sakeutunut tällä välin.
- Laske noin 8-10 minuuttia kiehumishetkestä ja varmista, että kuoritaan aika ajoin kauhalla tai kuorimella.
Miksi vaahto?
On tärkeää poistaa aina vaahto, joka muodostuu hedelmän kiehumisen aikana: kun se on kaadettu säilytysastiaan, vaahto (runsaasti happea) muodostaisi ihanteellisen ympäristön mahdollisesti haitallisten aerobisten bakteerien lisääntymiselle terveyttä.- Sekoita kaikki sauvasekoittimella, kunnes kaikki hedelmäpalat ovat soseutuneet. Sillä välin muodostuu uutta vaahtoa: jatka sen poistamista.
- Tarkistaaksesi, milloin hillo on saavuttanut oikean sakeuden, suosittelemme ns. "Lautastestiä", joka suoritetaan tiputtamalla lusikallinen hilloa kylmälle pinnalle. Jos tämä jähmettyy hetken kuluttua hyytelöön muodostamatta nestemäistä lientä, se tarkoittaa, että se on valmis pannuksi ruukkuihin.
- Purkit myös steriloidaan täydellisesti. Poista sitten purkit pihdeillä, mahdollisesti kostealla sienellä ja varo, ettet polta itseäsi.
- Aseta korkit ja purkit ylösalaisin puhtaalle kankaalle pyyhkimällä pois kaikki vesipisarat.
- Täytä purkit kauhalla hillolla, jättäen vain muutaman senttimetrin "tyhjää" reunasta: sulje purkki hermeettisellä korkilla ja anna sen levätä huoneenlämmössä, kunnes kuulet tyypillisen "taputuksen" sulkeutuvan .
- Säilytä hillo pimeässä ja viileässä paikassa: se on suositeltavaa kuluttaa 12 kuukauden kuluessa valmistuksesta.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kotitekoisen hillon valmistamisesta on tullut erittäin makea harrastus, jonka avulla voit säilyttää hedelmät paremmin pitkään, jopa kyseisen hedelmän kypsymisajan jälkeen.
Näin saat melonit aina talveksi!
Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Melonihillo on säilöttyihin hedelmiin perustuva ruoka; Tietyn sakeuden saavuttamiseksi ja säilyvyyden varmistamiseksi tämä hillo vaatii myös sokerin lisäämistä, mikä auttaa lisäämään sen energiansaantia, kuormitusta ja glykeemistä indeksiä (vaikkakin kohtuullinen verrattuna teollisiin hilloihin markkinoilla). melonihillon keskiarvo on 15-30 g (20-40 kcal).